Plat de cote en sauce

Le froid revient tout doucement, l'envie de plat en sauce aussi. Alors aujourd'hui je vous propose

Plat de cote en sauce

Ingrédients

1kg de plat de côte

1 pot de coulis de tomate au basilic

600g de carottes

4 pommes de terre

1 cube de bouillon de poule

1 cas d'huile

2 oignons

1 bière

1 dizaine d'olives noires dénoyautées

Recette

La veille :

Éplucher les oignons et les couper finement.

Dans un gros fait tout, mettre une cuillère d'huile et faire dorer la viande sur chaque face afin de garder les saveurs de la viande.

Oter la viande et mettre les oignons à la place.

Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Placer une première couche de légumes sur les oignons, puis la viande puis le reste des légumes. Napper de sauce tomate et d'un bocal d'eau.

Verser la bière et ajouter le cube de bouillon de poule.

Saler et poivrer et laisser mijoter sur feu doux deux heures

Le lendemain :

Réchauffer le plat additionné de quelques olives.

Commentaire

Simple et raffiné, un plat qui s'améliore au fur et à mesure du mijotage. Miam !

Mots-clés à copier/coller : plat de côte, carotte, pomme de terre , olive, plat mijoté 

Bon app !!

Joues de bœuf aux olives

Un plat de viande qui se mijote lentement mais sans difficultés et sans s'en occupé ! Moi  je dis oui et je suis tellement emballée que je vous propose aujourd'hui ma recette de

Joues de bœuf aux olives

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

1kg300 de joues

250g de carottes

300-350g d'olives vertes dénoyautées

1/2 cube de bouillon de poule

150 g de larbon

1 oignon

1 bocal de coulis de tomates

Recette

Epluchez et coupez finement oignon. Lavez et coupez les carottes en grosses rondelles. Coupez la viande en gros cubes, environ 6 morceaux par joue.

Dans un faitout, faites revenir les lardons et les oignons puis ajoutez les joues sur feu doux. Lorsque les joues sont colorées sur chaque côté, couvrez avec 300ml d'eau additionnés d'un demi cube de bouillon végétal. Ajoutez les carottes, le coulis de tomates et le bouquet garni. Mélangez, assaisonnez et laissez mijotez minimum deux heures sur feux doux, en mélangeant régulièrement.

Quinze minutes avant de servir, blanchissez les olives. Les égoutter et les ajouter à la marmite.

 

Servez dans des mini-cocottes accompagnées de polenta crémeuse ou de frites

 

Commentaire

Un plat qui mijote tout seul. Une viande tendre et gouteuse. Que demander de plus ??

 

Mots-clés à copier/coller : joue, boeuf, plat mijoté , carotte, olive

 

Bon app !!

Boeuf à la bière

Quand tu achètes la viande mais que tu oublies le vin. Alors tu regardes dans la cuisine ce que t'as sous la main... Deux bières trainent ... du bœuf de la bière ....(cogitation intense qui dure un quart de seconde) et boum, je réalise un
 

Bœuf à la bière

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

600g de bœuf à bourguignon

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

1 cuillère à café d'huile de tournesol

50cl de bière

1 bouquet garni

5 grains de poivre

Recette

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Dans une grosse cocotte, placez l'huile, l'oignon et faire cuire quelques minutes sur feu vif.

Ajoutez la viande et la saisir sur tous les côtés.

singez la viande avec la farine.

Nappez de bière, puis ajoutez la moutarde le bouquet garni et 5 grains de poivres. Salez et laissez mijoter sur feu doux deux heures.

 

 

 

Commentaires

Un plat fondant qui se déguste sans hésiter en se léchant les babines. Si la bière est amère, un petit bout de sucre ou de pain d'épice et hop le tour est joué.

Mots-clés à copier/coller : bœuf à la bière, plat mijoté, plat, bière

Bon app !!

Chili con carne au Tarteexpress 4 in 1

Ingrédients (pour 3 personnes)

2 steaks hachés congelés

1 boîte de haricots rouges

2 cac de concentré de tomate

1 oignon

épices mexicaines

piment fort moulu (en option)

125g de mozza

1cas d'huile

Recette

Quelques heures avant, sortir les steaks du four et les laisser décongeler dans le frigo.

Allumer le Tarteexpress 4 in 1 sur 120°C soit 1 point.

Hacher grossièrement l'oignon.

Déposer sur le côté profond, l'huile et les oignons. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les steaks coupés en gros morceaux et 3 cac d'épices mexicaines. Remuer et laisser cuire quelques minutes.

Rincer les haricots rouges à l'eau et les ajouter au steaks.

Couvrir d'eau et compléter par le concentrer de tomates. Bien mélanger. Ajuster les épices, saler poivrer et pimenter selon votre goût.

Fermer le four et laisser cuire 20 minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Quelques minutes avant de servir, ouvrer le four et placer la mozzarella sur le dessus. Allumer la plaque du dessus, fermer le four et laisser fondre le fromage 5 minutes.

Server bien chaud.

Suggestions du chef

J'ai servi ce chili à ma façon avec des tortillas achetées dans le commerce et de la bière aromatisée au rhum Cubanisto.

Commentaire

Un plat simple rapide et qui mijote seul. Les épices sont a doser selon vos goûts, ici ça doit être corsé pour plaire mais je sais que ce n'est pas le cas pour tout le monde. Je débute avec le four Tarteexpress 4 in 1. C'est loin d'être évident contrairement à ce que la télé laisse penser. Je vais essayer de montrer d'autres réalisations. affaire à suivre !

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, steak haché, haricots rouges, cuisine mexicaine, chili, tomate ,épices, mozzarella ,

Bon app !!

Pot au feu à la cuisse de dinde

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 cuisse de dinde (650g)

1/2 chou vert

5 carottes

3 grosses pommes de terre

1 navet

3 blancs de poireaux

1 bouquet garni

3 clous de girofle

1 oignon

 

 

Recette

Epluchez les légumes. Coupez l'oignon, les pommes de terre et les navets en deux. Coupez les carottes en bâtonnets. Enlevez les premières feuilles du choux et le coupez en 4.

 

Dans un gros faitout, placez la cuisse de dinde, l'oignon les pommes de terre, les carottes, deux quarts de choux et le navet.

 

Recouvrez d'eau. ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle. Salez et poivrez.

 

Laissez mijoter 1h30 à feu moyen.

 

Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson de 30 minutes.

 

Commentaires

Simple à réaliser, un peu long à cuire mais tellement bon servi avec une mique (recette à venir) et une petite moutarde à l'ancienne c'est bien gourmand.

 

Avec cette recette je participe au défi de recette.de Que la montagne est... bonne ! 

 

Mots-clés à copier/coller : pot au feu, dinde

 

Bon app!!

Lentilles à la bolognaise de chorizo

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)  7pp la part

 400g de lentilles

 130g de chorizo
 1 gros oignon
 3 carottes
 2 bocaux de tomates concassées
 1 pincée de sucre
 1 petit verre de vin rouge
 sel, poivre, origan
 1cs d'huile d'olive

Recette
Rincez les lentilles sous l'eau froide et réservez-les.
Émincez l'oignon finement, pelez et coupez les carottes en morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile pendant une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez et saupoudrez d'origan.
Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter 5 minutes environ.
Incorporez les tomates concassées et la pincée de sucre, mélangez bien le tout puis ajoutez les lentilles.
Continuez la cuisson encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Commentaires

J'ai utilisé du chorizo ça dépote ... C'est bon par contre les carottes n'étaient pas totalement cuites je l'ai ferai bouillir la prochaine fois.

 

Avec cette recette je participe à Un tour en cuisine. J'ai pioché une recette sur le blog http://atable.etvous.over-blog.com de leelou. et c’est Kali du blog http://www.septchaudrons.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

 

Bon app !!

Bœuf bourguignon

 

 

 

Ingrédients

2 gros oignons

1 carotte

150g de lardons

1 kg de viande

1 bouteille de bourgogne

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

200g de champignons de paris

sel poivre

 

 

Recette

Pelez et émincez-les oignons. Peler la carotte et coupez-la en rondelles. Faites chauffer une noisette d'huile dans une cocotte. Faites y revenir les lardons et les oignons.
Remplacez-les par les morceaux de viande et faites-les également dorer, puis remettre les lardons et les oignons. Poivrez et versez le vin.

Ajoutez le bouquet garni, la carotte et la gousse d'ail pelée. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2h.

Nettoyez les champignons et émincez les. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien.

Commentaires
Fin gourmand ... mais la qualité de votre bourguignon dépend de la qualité de la viande !

La recette est issue du livre :

Bon app !!

Bœuf aux carottes

Un plat rapide à faire mais long à cuire minimum  : 3h. Enfin tout le monde a beaucoup aimé donc à refaire : ce bœuf aux carottes.

Source : librement inspiré du livre Cuisiner sain et équilibré p228 b


Ingrédients
1,1 kg de boeuf pour bourguignon
1kg de carottes
2 oignons
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni
2 cas de fond de veau déshydraté


sel, poivre
Huile


Recette


Versez 2l d'eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition.
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte et faites-y saisir les morceaux de viande de tous les côtés, puis retirez les.
Remplacez-les par l'oignon et faires-les revenir à feux doux sans coloration.
Remettez les morceaux de viande et ajoutez le fond de veau, puis portez à ébullition et baissez le feu. Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier et le bouquet garni, salez et poivrez et faites cuire 3 heures à feu doux.
Servez le boeuf aux carottes très chaud avec des pâtes.


Commentaires
Par forcément besoin de faire autant de fond de veau mais tellement bon pour se réchauffer en hiver ...


Bon app !!!