Soufflé aux trois fromages

Mon fils me demande d'en faire depuis quelques temps. Pas forcément motivée et pourtant il avait bien raison c'est gourmand alors pourquoi s'en priver ?

Ingrédients (pour 8 mini cocottes)

5 œufs

40g de farine

40g de beurre salé

40 cl de lait

100g de mélanges de fromages râpés (gruyère, conté, ossau iraty)

muscade

beurre pour les moules

Recette

Beurrez les moules et placez-les au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélangez et laissez cuire à feu moyen quelques minutes. Versez le lait froid et mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez le fromage et les jaunes d’œufs. Mélangez.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la béchamel à l'aide d'une spatule.

Remplissez chaque moule aux trois quarts.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Commentaires

Très fins et hyper mousseux, une entrée légère qui se sert à la minute sinon le soufflé retombe ! La recette est issues du Calendrier 2015, Une année gourmande de chez Larousse. Je participe avec cette recette au tour d'Europe de Recette.de qui me fait mon point de départ la France.

Mots-clés à copier/coller : soufflé, entrée, fromage

Bon app !!

Camembert rôti aux amandes pour l'apéro

J'ai quasiment toujours un camembert à la maison, mais parfois la motivation de faire a mangé n'est pas là. Alors je mêle gourmandise, apéro dînatoire et plaisir avec un plateau autour du fromage chaud !

Ingrédients

1 camembert

des amandes 

1 cas d'ail séché

1 cas d'oignon séché

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Enlevez le camembert de son emballage et le déposer dans un plat allant au four.

Quadrillez le dessus. 

Saupoudrez d'ail et d'oignon en poudre.

Enfournez 15 minutes, le dessus doit faire des bulles.

Pour le service

- si c'est en apéro, servez accompagner de gressins, de crackers, de pain, et de charcuterie individuelle.

- si c'est en plat, prendre des petits camemberts ou 1/2 camembert par personne, qu'on peut servir à l'assiette accompagné de tranches de jambon blanc ou de pays et de petites pomme de terre bien chaude. Et pensez à une petite salade aux noix qui allège un peu l'ensemble.

Commentaire

Très simple et si gourmand. J'en fais souvent à la maison et tout le monde se régale. Je place sur la table le moulin à poivre qui permet d'assaisonner à l'assiette et ça relève le goût du fromage. Ne pas prendre de camembert trop fait sous peine de ne pas pouvoir le manger car trop fort en goût.

Mots-clés à copier/coller : apéritif, camembert, fromage, fondue, cuisine savoyarde

Bon app !!

Mac and cheese au parmesan

Parce que les pâtes peuvent être gourmandes, mais il faut juste prendre un peu de temps pour les préparer. Aux Etats-unis, le repas du dimanche soir ou des jours de déprime, c'est pâtes au fromage sous l’appellation de mac and cheese. En voici ma version à base de parmesan.

Ingrédients (pour 3 gourmands)

300 g de pâtes fraîches.
environ 500 ml de lait
20  g de beurre salée
2 cas rase de farine
80 g de parmesan
20 g de mimolette vieille
50g de gruyère râpé
muscade

Recette

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Quand il est tout liquide ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait en une fois et mélanger. Assaisonner et ajouter un peu de muscade. Laisser épaissir la béchamel. Elle doit rester liquide. 
Râper le parmesan et la mimolette et mélanger les fromages avec la béchamel.
Cuire les pâtes, les égoutter. Mélanger la béchamel et les pâtes.
Placer l'ensemble dans un plat à gratin et saupoudrer de gruyère râpé. 
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Commentaire

Beaucoup de sauce, je n'ai pas tout mis. Je mange ces gratins avec une petites salade verte, mais c'est pas mal en accompagnement d'un poulet rôti par exemple. Le hic c'est que les pâtes sont vraiment moles. Peut être que la prochaine fois je ne les cuirais pas ou juste une pré-cuisson. Et vous les mac and cheese, comment les faites-vous ? Avec le classique cheddar ?

Mots-clés à copier/coller : pâte, fromage, mac and cheese,  cuisine américaine, béchamel, gratin

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Rôti de porc orloff

Certains font un poulet rôti, d'autre un rôti de boeuf et bien chez floencuisine en ce moment le dimanche c'est 

Rôti de porc orloff

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 rôti de porc de 700g
10 tranches de bacon
10 tranches d'edam ou lerdameer

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le rôti en fines tranches sans aller jusqu'au bout. Il reste une base qui permet de pouvoir placer le fromage sans que celui-ci ne coule lors de la cuisson. 

Entre chaque tranche, placez une tranche de fromage et une tranche de bacon. A plat je mets le bacon sur le formage et je replis en deux avant de mettre dans le roti.

Réitérez jusqu'à ce que toutes les ouvertures du rôti soient garnies. 
S'il reste du fromage et du bacon, placez-les dans votre plat autour du rôti.

Placez le rôti dans le plat et couvrez-le.

Enfournez 25 minutes et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Commentaire

C'est tendre et humide. Avec cette cuisson où le rôti est est cuit enformé dans son plat, il ne se déseche pas et les bacon et le fromage nourissent agréablement la viande. Pour accompagneemnt j'ai servi des brocolis dont mon fils est fan mais des frites maison sont tout aussi gourmandes.

Mots-clés à copier/coller : rôti, porc, orloff, bacon, fromage, plat

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Comment faire un rôti façon orloff ?

Dans le commerce, le rôti orloff est hors de prix, mais en fait il n'y a rien dedans. Un rôti orloff est quelque chose de gourmand s'il est garni correctement. Alors je vous propose un tutoriel pour en faire un gourmand.

 

Comment faire un rôti façon orloff ?

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

1 rôti de porc

14 tranches de bacon

7 tranches de fromage

2 tranches de lard

de la ficelle

 

Recette

 

1/ Trancher le rôti en 9 tranches, en ne sectionnant pas la base.

 

 

2/ Entre chaque tranche placer deux tranches de bacon et un tranche de fromage

 

3/ Pour maintenir le rôti, entourez-le de tranches de lard et ficelez-le.

 

 

 

4/ Enfournez à minima 1h30 à 180°C.

 

 

Commentaire

Simple et gourmand, alors sur la photo on voit qu'il est un peu trop cuit mais nous adorons !

 

Mots-clés à copier/coller : rôti, porc, orloff , fromage, bacon , lard , rôti de porc, rôti orloff, tutoriel

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Soufflé au fromage

La photo n'est pas très jolie, mais je vous propose aujourd'hui une recette qui se déguste directement à la sortie du four, vous avez deviné ?

 

Soufflé au fromage

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de gruyère râpé

4 œufs

25cL de lait

60g de beurre salé

40g de farine

1 pincée de muscade

sel poivre

 

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.

 

Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.

 

Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis 4 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.

 

Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent avec le gryère râpé.

 

Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.

 

Commentaire

Je n'en avais pas fait depuis plusieurs années, et quel dommage. Contrairement aux idées reçues, le soufflé est facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. La recette est tirée du Vitalfood printemps n°6.

 

Bon app !!

Fondue de camembert

Le temps se radoucit, il faut se réchauffer et pourquoi ne pas le faire en gourmandise avec

 

une fondue de camembert

 

 

 

 

Ingrédient (pour 2 personnes)

1 camembert Le Rustique

2 cac d'ail déshydraté

1cac d'oignon déshydraté

poivre

du pain de campagne

2cas d'huile d'olive

1 gousse d'ail

 

 

Recette

Préchauffer le four à 150°C.

 

Quadriller au couteau une face du camembert et le placer dans un plat la face quadrillée vers le haut.

 

Saupoudrer l'ail, l'oignon et le poivre. Enfourner 15 minutes.

 

En parallèle, couper le pin en gros cubes. Les placer dans un plat allant au four. Napper d'huile . Epluchez la gousse d'ail et la couper en 4, puis disposer avec le pain. Poivrer et bien mélanger.

 

5 minutes avant la fin de la cuisson du camembert, enfourner les cubes de pain pour les faire chauffer.

 

Suggestion du chef

J'ai servi cette fondue avec un vin blanc sec Bordeaux Château Landereau. Juste fruité un régal qui m'a été fourni par trnd

 

 

 

Commentaire

C'est fin, et ça accompagne bien un apéro entre potes. A refaire !

 

 

Mots-clés à copier/coller : camembert, fondue, vin

Bon app !!

 

 

 

La crèmerie royale {partenariat}

Aujourd'hui, point de recette, mais une découverte gourmande : la box de la Crèmerie Royale. Il s'agit d'une fromagerie en ligne, qui livre chez vous des fromages exceptionnels par leur goût et leur qualité d’affinage.

J'ai eu le plaisir de tester une box constituées de 6 fromages, livrée dans un colis fraîcheur par UPS et chaque fromage emballé sous vide pour garder tous les arômes ... Je vous laisse savourer les images qui parlent d'elles-mêmes.

  

Sur ce premier plateau il y a :

- du brie à la truffe

-du chabichou

-du banon feuille 

 

Sur le deuxième plateau :

- un petit reblochon

- un crottin de chavignol (x2)

- du comté

Mon avis :

Des fromages variés qu'il faut ouvrir et laisser reposer quelques heures pour que leur arômes se développent pleinement.
Le brie à la truffe fut une vraie découverte hors budget en temps normal qui a été très apprécié. Zom est fan de chèvre, il a été comblé, les crottins se révélant secs, juste comme il aime.

J'aime beaucoup le concept des box comme vous avez pu le constater au fil de mes articles et je trouve que dédier une box au fromage pour recevoir à la maison des nouveautés chaque mois est un bon concept qui fait découvrir un panel de goûts qu'on n'aurait peut être pas osé acheter lors des traditionnelles courses.

La boîte m'a été offerte pour tester. Les prix sont compris entre 34 et 44 €/mois, ce qui fait un budget fromage conséquent mais j'avoue ne pas savoir exactement combien je dépense en fromage par mois...

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Et vous, êtes vous prêt à tester le fromage livré à la maison ?
Si oui pour toute commande passée avant le samedi 23 avril  via les liens de mon blog, vous recevrez un Crottin de Chavignol gratuit

Je rappelle le lien :
http://www.lacremerieroyale.fr/

Sablés à la noix et à la tome

 

Ingrédients (pour environ 20 sablés)

1 œuf

150 gr de farine

60 gr de beurre mou

1/2 cc de sel

30 gr de parmesan en poudre

1 cc de levure

50 gr de tome de montagne en petits dés

10 noix concassées

Quelques graines de sésame dorées

Recette

Mélangez la farine avec le parmesan, le sel, la levure et le bicarbonate.

Ajoutez l'œuf et le beurre mou et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez la tome et les noix en mélangeant bien pour bien les répartir. Formez un boudin du diamètre que vous désirez.

Préchauffez le four à 180°. Roulez le boudin de pâte dans les graines de sésame en appuyant bien pour qu'elles s'incrustent dans la pâte.

Coupez des tranches pas trop épaisses et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez pour 10 à 15 mn puis retournez-les et remettez-les encore 5 mn s'ils ne sont pas assez dorés.

 

Commentaire

Servis en apéro avec de l'houmous et des bâtonnats de carottes, divin. Grignotés dans l'aprèm avec une grenadine, gourmand ! Bref ces sablés se dégustent quand vous le voulez.

 

Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine, le thème du mois "Apéro party". Je pioche chez Pause-Nature et c'es Gabie qui vient chez moi.

 

La vaisselle jetable est du matériel de chez la dilettante et compagnie.

 

 

 

sablé, salé, fromage, apéro, noix , parmesan

 

Bon app !!

Feuilletés au chèvre

Ingrédients (pour 4 feuilletés)
200g de Billy
1 pâte feuilletée (bio)
200mL de lait demi-écrémé
3 cac de farine
poivre


Recette
Préparez la béchamel : faites chauffer le lait avec la farine sans cesser de remuer. Dès que la sauce est bein épaisse, ajoutez le fromage et tout en remuant laissez-le fondre.  La béchamel s'épaissit au cours du temps. Assaisonnez en forçant sur le poivre pour relever le chèvre.

Préchauffez le four à 180-200°C.

Pour la pâte : coupez des carrés de pâte de 10cm/10cm environ. Dans un moule à tartelette, placez le carré de pâte en faisant déborder les angles. Déposez 3 grosses cuillères à soupe de béchamel (voire plus si ca passe). Repliez les angles vers le centre délicatement.

Enfournez 20 minutes à 180-200°C.

Commentaires
Lé béchamel était un peu trop liquide donc il faut bien la faire épaissir avant de modeler les friands. Le chèvre n'est pas trop fort et le poivre fait ressortir les aromes. Accompagnés d'une salade de pousse d'automne et d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, ce fut une assiette gourmande vite dévorée.

Avec cette recette, je participe à la Battle Food #24 une recette autour du fromage organisée par Délice-céleste

Bon app !

Naan au fromage

 

 

Ingrédients

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de sel

1 yaourt nature

1 œuf

6 à 12 portion de fromage (type kiri ou vache qui rit)

Beurre ou huile

 

Recette

A la MAP, verser la farine, le sel, la levure chimique et ajouter l’œuf et le yaourt. Puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte formée doit être souple, à peine collante. Ne pas hésiter à ajouter une lichette d’eau si elle vous parait trop sèche, ou au contraire un tout petit peu de farine si elle est trop collante. Laisser reposer la pâte 15 minutes.

 

Pour le façonnage en forme de disque. J’ai réussi à faire 3 grands naans de cette manière. Diviser la pâte en 6 boules de poids équivalent. Les aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie, placer une portion de fromage au centre d’un disque, puis refermer avec un deuxième disque, et appuyer sur les bords du bout des doigts pour refermer le naan. Étaler ensuite avec le rouleau, afin de bien répartir le fromage.

Dans une grande poêle, et sur feu moyen, déposer 2 naans dans un peu de beurre ou d’huile, et les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Puis les retourner et laisser colorer le deuxième côté.

 

Commentaires

Très bons, costaud et gourmands. Par contre se mange chaud et se conserve mal.

 

La recette vient du blog :"Objectif: zéro miette"

 

Bon app !!!

Tarte aux fromages {recette ultra-simple}

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée

3 œufs 

1 pot de fromage blanc individuel

150 g de gruyère

1 boule de mozzarella

Recette

Faites préchauffer le four à 220°C. 

Étalez la pâte et placez-la dans un plat à tarte. Coupez les fromages en gros dés et répartissez les sur le fond de la tarte.

Dans un saladier mélangez les œufs et le fromage blanc, assaisonnez. Versez la préparation sur le fromage et enfournez 30 minutes.

 

Commentaire

Une recette ultra simple servie avec une salade bien relevée au vinaigre balsamique c'est très bon. La tarte peut aussi être aromatisée au cumin par exemple pour un peu plus de fantaisie . A tester !

 

Bon app!!!

Risotto aux trois fromages

Ingrédients
100g de riz spécial risotto
50g de gorgonzola
50g de parmesan
30 emmental
25cl de crème
10cl de vin blanc
1 oignon

Recette

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un noisette d'huile. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Recouvrir de vin blanc et laissez cuire jusqu'à absorption total du liquide. Renouveler avec de l'eau deux fois.

A la troisième ajoutez le fromage et bien mélangez. Ajoutez la crème. Laissez chauffer encore 5 minutes et servir.

Vous pouvez ajouter des lanières de coppa juste saisies dans une poêle.

Commentaire
C'est gourmand copieux et divin! Sur le dessus j'ai ajouté quelques copeaux de coppa grillés.
La recette a fait l'objet d'un article sur Sobusygirl -clic-

Bon app !!

Crottin de chavignol pané aux noix

 

Ingrédients (pour 4)
4 crottins
100g de noix
1oeufs

Recette

Battez l'œuf en omelette dans un petit bol. Réduire les noix en poudre, on peut en mettre un peu de côté qu'on hache aux couteaux pour avoir des bouts un peu croquant. Mettez la poudre de noix dans une assiette creuse. Enrobez le rocamadour d'œuf, et de poudre de noix. Faire frire dans une poêle deux minutes de chaque côtés. Servir accompagner d'une salade et du reste de panure.

 

Commentaire
Simple et parfait. Avec cette recette j'ouvre le mois de décembre et les petits plats festifs.

Avec cette recette je participe à un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com.

Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://homemadeattitude.blogspot.fr
Le blog qui publie votre recette : http://www.ale29.canalblog.com

Bon app ! 

Camembert rôti aux noix et tomates séchées

 

 

Ingrédients

1 camembert

4 pétales tomates séchées et confites

10g de noisettes

 

Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Enlever le camembert de la boîte, jeter le papier d’emballage et le couvercle.

Remettre le fromage dans la boîte et le placer dans un petit plat allant au four.

Quadriller la surface à l’aide d’un petit couteau.

Concasser grossièrement les noisettes et les glisser dans les sillons.

Hacher les tomates séchées et les disposer sur le camembert.

Enfourner et cuire 20 minutes.

Commentaire

Servi avec du pain de la charcuterie et des pommes de terre bouillies un succès qui a plu.

 

Source  :
Yummy magazine n°15 -clic-

 

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Crocos gourmands aux saveurs mexicaines

 

 

 

Ingrédients (pour 4 crocos gourmands)

1 blanc de poulet

Sauce salsa : 1 grosse cs par croco

40g de mais

2 cas de gruyère râpé

4 tranches de fromage (comté cheddar...)

8 tranches de pain de mie

 

Recette

 

Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'eau. Une fois cuit le couper en fines tranches. A l'aide d'une mixer, hacher finement le mais et le gruyère râpé.

 

Pour faire un croco gourmand, étaler une bonne couche de la mixture maïs/gruyère sur la première tranche de pain. Étaler 1 cas de sauce salsa et couvrir de lamelles de poulet. Couvrir d'une tranche de fromage et fermer le croco avec la seconde tranche de pain.

 

Procéder de même pour former les 3 autres crocos gourmands.

 

Les cuire à l'aide de votre machine à croque monsieur ou au four à 180°C.

 

Commentaires

C'est fin, savoureux et pour un ti brunch après la piscine c'est idéal ce qui fait que je participe à http://recettes.de/defi-brunch

 

 

 

 

 

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