Soufflé aux trois fromages

Mon fils me demande d'en faire depuis quelques temps. Pas forcément motivée et pourtant il avait bien raison c'est gourmand alors pourquoi s'en priver ?

Ingrédients (pour 8 mini cocottes)

5 œufs

40g de farine

40g de beurre salé

40 cl de lait

100g de mélanges de fromages râpés (gruyère, conté, ossau iraty)

muscade

beurre pour les moules

Recette

Beurrez les moules et placez-les au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélangez et laissez cuire à feu moyen quelques minutes. Versez le lait froid et mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez le fromage et les jaunes d’œufs. Mélangez.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la béchamel à l'aide d'une spatule.

Remplissez chaque moule aux trois quarts.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Commentaires

Très fins et hyper mousseux, une entrée légère qui se sert à la minute sinon le soufflé retombe ! La recette est issues du Calendrier 2015, Une année gourmande de chez Larousse. Je participe avec cette recette au tour d'Europe de Recette.de qui me fait mon point de départ la France.

Mots-clés à copier/coller : soufflé, entrée, fromage

Bon app !!

Asperges rôties

Une véritable découverte liée à une grosse flemme et un manque de temps chronique en ce moment

Les asperges rôties

Ingrédients (par personnes)

5 asperges vertes pas trop épaisses

1 cas d'huile d'olive 

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la base de l'asperge un peu dure. Lavez les tètes et les placer à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Nappez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. On peut aussi saler et poivrer.

Enfournez de 7 à 9 minutes suivant le diamètre des asperges.

Servez aussitôt ensuite

Commentaires

Certains ajoutent des épices, d'autres de copeaux de parmesans, mais simplement rôties, le goût est léger et raffiné. J'adore !!

 Mots-clés à copier/coller : entrée, asperges, cuisine végétarienne 

Bon app !!

Boudin noir aux pommes

Une entrée vite faite mais gourmande qui ouvrira divinement l'appétit de vos convives du réveillon

 

Boudin noir aux pommes

 

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

15 cm de boudin noirs

3 pommes

20g de beurre

 

Recette

Epluchez les pommes et enlevez le tronçons. Coupez chaque pomme en huit.

 

Dans une sauteuse, faites cuire les pommes sur feu doux 10 minutes. Ajoutez le beurre et prolongez d'une quinzaine de minutes.

 

Ajoutez le boudin dans la poêle et le faire dorer sur chaque face. quand il est bien chaud le couper en six tronçons.

 

Pour servir, placez les pommes en corolles et deux bouts de boudins par assiette.

 

Commentaires

Pas la peine de faire compliqué pour que ce soit gourmand, cette entrée est simple mais relativement légèrement pour continuer le repas. On peut retravailler le visuel en coupant le boudin en fines tranches.

 

Mots-clés à copier/coller : entrée, boudin, pomme

 

Bon app !!

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée toute douce, légère et gourmande

 

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 bottes d'asperges vertes

6 cerneaux de noix

Crème balsamique blanche Toscoro

 

 

Recette

Coupez 1cm de la base des asperges et nettoyez-les. Faites cuire à l'eau bouillante les asperges et laissez refroidir.

 

Coupez chaque asperge en trois. Répartissez trois asperges par assiettes.

 

Hachez grossièrement les noix.

 

Nappez les asperges de crème de balsamique blanche et saupoudrez de noix.

 

Commentaire

La crème de balsamique blanche de mon partenaire Toscoro est divine et crée le lien entre les noix et les asperges. Alors oui c'est très simple mais que c'est bon. Avec cette recette je vous rappelle qu'il vous reste peu de temps pour le défi du mois d'avril du site de recette.de sur les légumes d'avril.

 

 

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : entrée, asperge, noix ,  cuisine végétarienne, crème balsamique blanche ,salade

 

Bon app !!!

Citron farci

Pour une entrée vite faite et tout en fraîcheur, je vous propose un citron farci.

Ingrédients ( pour 8 personnes)

8 citrons jaunes
1 boite de saint môret
2 échalotes
1 boîte de thon

Recette

Laver les citrons. Couper le chapeau. Evider les citrons sans les percer à l'aide d'une petite cuillère et réserver la pulpe et le jus dans un saladier.

Eplucher et hacher finement les échalotes. Dans un saladier mélanger le thon les échalotes le fromage. Ajouter une cas d'aneth séchée. Mélanger.

Assaisonner à l'aide de 5 cas de jus de citron et de poivre au citron.

Garnir les citron avec la préparation et placer le petit chapeau.

Placer au frai jusqu'au moment de servir.

Suggestion du chef

J'ai servi ces petits citrons avec des toast tout chauds, un  régal.

Commentaire

Simple, rapide et ça change des farcis classiques. Tout le monde a adoré.

 

Bon app!!

Entrée fraîcheur concombre/menthe

 

Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 concombre
1 gousse d'ail
5 feuilles de menthe
200g de fromage blanc
1cas de jus de citron
poivre

Recette

Eplucher le concombre. Le couper en gros dés.

Eplucher et hacher l'ail finement.

Dans un saladier mélanger l'ail, le fromage blanc et les feuilles de menthe préalablement découpées en petits morceaux. Ajouter le concombre, poivrer et palcer au frai jusqu'au moment de servir.

 

Commentaires

Bon mais à retravailler, je pense que 100g de fromage blanc suffisent mais un peu plus de menthe serait mieux à voir !

Bon app !!