Salsa brava de Noël {sans gluten} {sans laitage}

 

 

Ingrédients

2 oignons émincés

2 gousses d'ail

1 boîte de tomate pelées

2cas de sucre

3-5 piments oiseau (facultatif)

huile d'olive

sel poivre

 

Recette

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail épluché et hachés, jusqu'à ce que le tout soit fondant.

 

Ajoutez la purée de tomate et le sucre ainsi que les piments.

 

Laissez cuire à couvert 20 minutes. Découvrez et montez le feu pour laisser la sauce réduire.

 

La sauce est prête vous pouvez la servir telle qu'elle ou pour une sauce lisse, filtrez votre sauce au chinois.

 

Commentaire

On adore épicer j'ai donc mis 5 piments et c'était costaud. Cette sauce sert aussi d'accompagnement pour des patatas bravas.

 

La recette est issue du livre Tour du monde des recettes sans gluten ni laitages de Sophie Lanini.

 

Les piments oiseau sont un cadeau de mon partenaire l'Ile aux épices

 

Bon app !!

Muffins façon pizza

 

 

Ingrédients

150 g de jambon de parme
4 petits oignons nouveaux

150 g de mozzarella

80 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl d'huile

10 cl de lait

2 œufs

1 cc d'origan

18 tomates cerises

9 olives noires dénoyautées

sel et poivre

 

Recette

Préchauffez votre four th.180°C.

Hachez le jambon de parme Epluchez et coupez les oignons et réservez. Découpez la mozzarella en mini dés. Coupez en dés 9 tomates cerises, puis coupez les 9 autres en deux.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Versez la farine et la levure, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajoutez 110 g de mozzarella coupées en dés, le jambon, l'origan et les dés de tomates cerises.

Disposez vos caissettes dans votre moule à muffins et remplissez aux deux tiers.

Disposez sur le dessus de chaque muffin 2 moitiés de tomates cerises, disposez le reste de mozzarella en dés et décorez d'une olive.

Enfournez pour 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Commentaires

Idéal pour l'apéro. avec cette recette je participe à une Escapade en cuisine sur le thème Muffins , Gridelle pioche chez moi et je pioche chez Nathalie.

 

Bon app !!

Foccacia olives noires, féta et basilic

Ingrédients

500g de farine 

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

30 cl d'eau tiède

1/2 c. à café de sel

2 cas d'huile d'olive

100 g d'olives noires dénoyautées

100 g de feta

1 cas de basilic ciselé

sel de Guérande

Recette

Délayez la levure dans 3 cas d'eau tiède et laissez lever 15 minutes.

 

Dans un saladier ou à la MAP, versez la farine, creusez un puits, versez la levure, 2 cas d'huile d'olive et le sel. Pétrissez les ingrédients à la main pendant 10 minutes pour avoir une pâte bien élastique. Laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit tempéré.

Préchauffez le four th.180°C.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en rectangle ou en rond de la taille de votre plaque à pâtisserie. A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faites des trous dans la pâte et  garnissez d'olives dénoyautées, des cubes de feta. Parsemez de basilic ciselé, ajoutez un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel de Guérande.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ.

Commentaire

Une foccacia énorme, j'ai eu un raté j'ai oublié le basilic. J'ai fait la moitié comme indiqué sur la recette, un autre quart jambon chèvre et un quart chèvre noix. On a adoré.

Avec cette recette je participe  à une Escapade en cuisine sur le thème du pique-nique salé. Je pioche une recette chez C'est Nathalie qui cuisine et c'est Le miam de Ninou qui pioche chez moi

Bon app !! 

 

Cake poireau/lardon

Ingrédients 

130g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

3cs d'huile d'olive

10cl de lait

1 poireaux

lardons

Recette 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le poireaux (préalablement lavé) en tronçons et le blanchir 5 minutes à l'eau non salée. Passez sous l'eau froide et réservez.

Dans une poêle, faites cuire doucement les lardons en enlevant la graisse au fur et à mesure. Dès qu'ils sont bien cuits les réserver en les plaçant sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez farine, levure, œufs, lait et huile au batteur. Dès que le mélange est homogène ajoutez les poireaux et les lardons et mélangez à la cuillère en bois. Salez légèrement (surtout si lardons fumés) mais poivrez généreusement.

Répartissez la préparation dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez 45 minutes.

Commentaire

Que dire de ce cake : vite fait bien fait mais attention au détail. Je blanchis les poireaux qui sont alors humides. Si vous les incorporez tel quel, le cake sera bon mais très humide. Personnellement j'aime beaucoup mais ce n'est pas le cas de tout le monde. Pour éviter l'éponge, vous pouvez faire sécher vos poireaux en les ajoutant aux lardons dégraissés et laissez cuire 5 minutes de plus sans les faire cramer bien sûr.

J'ai servi ce cake en plat accompagné d'une salade. Quantités idéales pour 4 personne mais aussi en apéro façon petites bouchées, comme sur la photo

Bon app !!

Mini cakes saumon/vache qui rit {Monbento.com}

Ingrédients (pour 12 minicakes)

120g de farine

2 oeufs

7cl de lait

7cl d'huile d'olive

80g de gruyère

100g de saumon fumé spécial cuisine

1/2 cas d'aneth

3 portions de vache qui rit

1/2 sachet de levure

sel poivre

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine,la levure, les oeufs le lait et l'huile. Ajoutez le gruyère, l'aneth et le saumon coupé en fines lamelles. Mélangez. Assaisonnez et répartir dans les moules à cake.

Coupez les parts de vache qui rit en 4 et répartir 3 morceaux de vache qui rit dans chaque mini cake.

Enfournez 30 minutes.

Commentaires

En apéro en entrée ou en plat avec une salade comme sur la photo, ces mini cakes ont eu beaucoup de succès.

Source : Pâte à cake issue du livre : Mini cakes apéritifs et gourmandises. 

Le bento est un cadeau de mon partenaire Monbento.com

Bon app !

Velouté de topinambour {ou la succession de désastres}

Menu de Pâques

 

 

 

 

 

Ingrédients

500gr de topinambour

1 blanc de poireau
10cl de crème
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
4 c à s d'huile de noix

Recette:

Couper le blanc de poireau (nettoyé), le mettre dans revenir 5 minutes dans une casserole avec l'ail et l'huile d'olive.

Éplucher les topinambours et les couper en dès . Ajouter dans la casserole avec la crème, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et recouvrir d'eau. Laisser mijoter environ 20/30min.

Bien mixer. Vérifier l'assaisonnement. Servir et ajouter l'huile de noix.

 

Commentaires

Recette programmée pour mon repas de Pâques. Je vais pour commencer la recette je cherche le poireau partout finalement je demande à Zom qui me répond : " je l'ai jeté ça puait !!!....  Ok ça commence bien tant pis je vais faire sans je mets 500g de topinambours pour compenser je lance la cuisson au bout de 40 minutes rien de cuit, j'ajoute de l'eau je vais jouer avec Monsterboy je reviens le cul de la casserole cramé ... je récupère ce qui peu être récupéré, je mixe et je demande à Zom tu peux me descendre l'huile de noix. Il me descend la bouteille je verse sans vérifier mais vraiment ca sent bizarre ca pique le nez comme le vinaigre, je regarde la bouteille : "Vinaigre de noix" HAHAHAH !!!!!! Heureusement je n'ai rien mélangé j'enlève le vinaigre et Zom me dit tu sais l'huile de noix c'est cette bouteille (elle est vide) ok j'ajoute l'huile de noisette je poivre et je sers. Ce fut très bon malgré tout avec cette recette je participe à la Ronteinterblog, la recette vient du blog de Kitties -ici-  et c'est Graine de blé -clic- qui pioche chez moi.

 

 

 

Bon app !

Guacamole maison

 

 

Ingrédients

1/4 d'oignon
1/2 citron jaune

1 avocat bien mûr

1,5 cac de piment rouge en poudre

1 grosse pincée de paprika

sel poivre

 

 

Recette

Hachez finement l'oignon.

Dans un saladier, mettre la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette. Ajoutez le jus d'une demi citron, l'oignon, les épices et bien mélanger la préparation.

Assaisonnez.

Servir avec des tomates cerises et des petites chips mexicaines.

 

Commentaires

Mes oignons sont énormes donc 1/4 a suffit largement. J'ai bien salé pour que le guacamole est du goût... les tomates cerises s'accordent divinement bien avec.

 

Avec cette recette je participe au concours de Lili's kitchen

 

 

Bon app !

Feuilletés jambon/chèvre

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3 tranches de jambon de pays

1/2 bûche de chèvre

gruyère râpé

 

Recette

A l'aide d'une pâte prête à l'emploi ronde, dérouler-la.

Répartir du gruyère râpé sur toute la surface. Disposer les tranches de jambon sur l'un des demi-cercle. Couper le chèvre en petit dés que l'on dispose de façon équitable sur le dessus de la pâte.

Rouler la pâte très serrée pour former un boudin et placer 1 h au congélateur.

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C. Sortir le boudin du congélo et découper des tranches de 1cm de largeur que l'on place sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes.

 

 

 

Commentaires

Ces canapés se  mangent chauds, hyper simple mais tellement bon avec un petit apéro alcoolisé. Ces canapés furent servis lors de mon repas de noël et ils ont eu beaucoup de succès.

 

Bon app !

Flan aux champignons

 

Ingrédients (pour 4 verrines) 

100g de cèpes

100d de pleurotes

15g de beurre salé

3 oeufs

70g de gruyère rapé

10cl de lait

10cl de crème

1 gousse d'ail

sel poivre

 

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poele avec le beurre et une gousse d'ail hachée finement, pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs le lait la crème et le gruyère. Asaisonnez.

Répartir les champignons dans les 4 récipients. Ajoutez la préparation à ras bord.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

 

 

Commentaires

On a adoré ... Servi lors d'un apéro dinatoire c'était top. S'il vous reste de la préparation à base d'oeuf, répartir le reste avec des tomates cerises c'est top aussi !

 

La recette est inspirée du site Unjourunerecette.fr -clic-.

 

Avec cette recette je vous annonce que je fais partie du jury Défi cuisine d'octobre dont le thème est Promenons nous dans les bois -clic-.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :
•  Caroline de La pâtisserie de Caro
•  Célia de Papa Bosse et Maman Cuit
•  Coco006 de Cuisine en folie
•  Juliette de Les recettes de Juliette
•  Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
•  Sabine de La petite cuisine de Sabine
•  Sabine de Les ateliers de Sam
•  Saléha de Aux Délices du Palais
•  Samar de Mes inspirations culinaires
•  Val de Patidou et Chocolat
•  Valérie de C très facile à faire

Alors j'attends beaucoup de participations

 

 

Bon app !!!

Mini-verrines de salade de carottes à l'orange

Une recette de mini-verrine proposée pour l'apéro qui a eu beaucoup de succès : Mini-verrines de salade de carottes à l'orange.

Source : Blog la cuisine marocaine -clic- 

Ingredients (pour 9 mini verrines):

400g de carottes

2 oranges juteuses

1 cas d'eau de fleur d'oranger

1 cac de sucre en poudre

1/4 cac de cannelle

Recette

Pelez les carottes, rincez-les à l'eau fraîche et séchez-les. Râpez-les avec une grille fine.

Coupez les oranges en deux. Pressez-les, récupérez le jus et filtrez-le à travers une passoire pour retenir la pulpe.

Dans un saladier ou une large coupe, mélangez le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le sucre.

Ajoutez les carottes râpées et remuez longuement pour bien les imprégner de sauce. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et servez bien frais.

Commentaires

Je l'ai faite le matin pour le soir et j'ai remué la salade toutes les heures pour que les carottes s'imbibent bien. C'est frais et très parfumé. A refaire !

Bon app !!

Madeleines au chèvre

C'est le dimanche de Un tour en cuisine :

 http://www.untourencuisine.com.
Le blog sur lequel vous piochez une recette :

 http://weitweitland.over-blog.fr
Le blog qui publie votre recette :

 http://shawanna.over-blog.com

J'ai choisi ses Madeleines au chèvre

Ingrédients  :
- 180g de bûche de chèvre
- 3cs d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- 160 g de farine
- 4 oeufs
- sel, poivre

Recette
Préchauffer le four à 220°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et poivre, la levure et les jaunes d'oeuf. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter puis les incorporer au reste. Verser l'huile et mélanger vivement au fouet. Ajouter le chèvre couper en morceaux. Verser une cuillère à soupe dans chaque alvéole du moule à madeleines, puis enfourner au four 4 minutes à 220°C puis 6min à 180°C.

Commentaires

Très gourmand, à refaire !

Bon app !!

Mini verrines de radis aux petits suisses

Envie de douceur et de fraîcheur, marre des feuilletés à l'apéro aller je me lance dans les Mini verrines de radis aux petits suisses

Source : Audrey Cuisine -clic-

Ingrédients pour 9 mini verrines

1 belle botte de radis

4 petits suisses nature

1 petite échalote

10 tiges de ciboulette

Sel, poivre

Recette

Nettoyer les radis. Mixer grossièrement  les radis pendant 2 secondes (pas plus sinon ils seront en purée).

Dans un saladier, mélanger les petits suisses avec l’échalote hachée, le sel et le poivre. Ajouter la ciboulette ciselée et les radis mixés. Mélanger.

Répartir la préparation dans des verrines, filmer et réserver pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Commentaires

Audrey suggère de garder quelques radis et au moment de servir, de les émincer très finement sur le dessus des verrines. Les verrines sont gourmandes. La préparation peut aussi servir de sauce pour tremper des légumes ou de crème à tartiner.

Bon app !!

Zaalook, dip d'aubergines

Envie de légumes et de légèreté mais tout en restant gourmand, envie de grignoter... et cette recette qui me revient en mémoire : je tente le zaalook, ou, dip d'augergine.

Source : Cuisine colorée -clic-

Ingrédients (pour un gros bol) :

2 grosses aubergines

2 gousses d'ail rapées

3 tomates

1 cs de cumin

1 cs de piment doux

2 cs d'huile d'olive

Sel, Poivre

Recette

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les à cuire au four 15 minutes à 180°. Puis, sortez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et les tomates. Ajoutez les épices et l'ail et laissez réduire. Récupérez la chair d'aubergine et ajoutez-la dans la poêle avec le persil et la coriandre. Ecrasez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que tout se mélange!

Commentaires

Pour peler les tomates, les tremper dans l'eau bouillante une minute puis dans de l'eau glacée. La peau s'enlève toute seule. Je n'ai pas mis les herbes mais j'ai rajouté une tomate et deux cuillères à soupe de coulis de tomate. C'est bon mais il me manque un petit quelque chose comme un filet d'huile d'olive. Je l'ai servi froid !

Bon app !!

Panna cotta au parmesan et sa gelée de tomate

Des petites verrines faites à l'occasion de mon anniversaire, pas une grande réussite que ces panna cotta au parmesan et sa gelée de tomate

Source : La bonne soupe -clic-

Ingrédients pour 5 mini-verrines :

 

100 ml de crème liquide

50 ml de lait

30 g de parmesan

sel poivre

1 feuille de gélatine

 

Gelée de tomate :

 

150 ml de coulis de tomate

1 feuille de gélatine

1 pincée de sel au céleri (selon les goûts)

 

Recette 

Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.  

Dans une casserole chauffer la crème et le lait.

Râper le parmesan dans la casserole et remuer au fouet pour faire fondre.

Si il reste des morceaux, donner un petit tour de mixer plongeant.

Rectifier l'assaisonnement.  

Essorer la gélatine et faire fondre dans le mélange.

Verser dans des verrines et mettre au frais.  

Faire tremper la deuxième feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer (pas trop) le coulis de tomate assaisonné du sel au céleri.  Faire fondre la gélatine dans le mélange. Laisser refroidir et verser sur les crèmes froides. 

Laisser au frais au moins 2h.

Commentaires

La première fois que j'ai des restes après un apéritif dînatoire, ça n'a pas plu. C'est vrai que c'est très bizarre à la fois en texture et au goût. Tenté une fois mais ne recommencera pas l'expérience.

Bon app !!

Cake au bacon et au cheddar

Pour continuer dans le thème de l'apéro : un cake coupé en fines tranches mais pas n'importe quel cake non un cake au bacon et au cheddar

Source : recette adaptée du site Gourmandise & co -clic-

Ingrédients (pour un cake+12mini cakes)

4 oeufs
1 càs de moutarde en grains

200 gr de farine
1/2 sachet de levure

30 ml d'huile
100 ml de lait

200 gr de cheddar
150 gr de bacon coupé en lardon

 

RecetteFaire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu et faire égoutter sur du papier absorbant. Battre les oeufs et la moutarde dans un grand bol, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter l'huile et le lait et brasser pour obtenir une belle pâte lisse. Ajouter le bacon et le fromage et bien mélanger de nouveau. Placer dans le moule, cuire 40 minutes au four à 180°C.

Commentaires

Aussi bien chaud que froid, on a beaucoup aimé, le goût est subtile j'avais peur qu'on sente la moutarde et bien non le mélange est goûteux et délicat.

Bon app !!! 

Cuillères poire roquefort noix

Toujours dans le thème de l'apéro : mes premières cuillères. J'avais envie d'essayer alors j'ai tenté les Cuillères poire roquefort noix.

Source : très librement inspiré du blog Le soleil dans l'assiette -clic-

Ingrédients pour 16 cuillères

2 poires 

30 g de Roquefort
1 cas de Mascarpone
8 cerneaux de noix
1 cas de jus de citron
 
Recette
Éplucher et détailler les poires en cubes, puis verser immédiatement le jus de citron dessus pour éviter qu'elles noircissent. Dans un bol, mélanger le roquefort avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Procéder au dressage en mettant de la poire dans chaque cuillère. A l'aide de deux petites cuillères, confectionner des petites quenelles de fromage et les déposer sur les poires. Disposer enfin les cerneaux de noix sur le tout et servir aussitôt.

Commentaires
Hyper connu mais ça fait toujours son petit effet. Les photos ont été prises le lendemain ce qui explique l'oxydation des poires. J'ai testé une fois mais je ne pense pas refaire de la même manière ...

Bon app!

Vodka Tagada

Non non je n'ai pas fumé, je suis tout à fait nette, et c'est consciente que je vous propose aujourd'hui une douceur qui décoiffe (attention ça met carpette) : la vodka tagada. Il s'agit d'une boisson à boire pure ou dans un mélange avec un jus. C'est traître car très sucré et on ne sent plus l'alcool, à consommer avec modération!

Ingrédients

1/2 bouteille de vodka

125g de fraises Tagada

Recette

Couper les bonbons en deux. Les mettre dans la bouteille. Fermer la bouteille. Secouer et laisser macérer 7 jours en secouant de temps en temps. Normalement les fraises doivent s'être complètement dissolue pour déguster.

Commentaires

Certains aiment d'autres non, on peut changer les bonbons, peut être une future tentative aux carambars ou même aux malabars ...

Mots-clés à copier/coller : vodka, tagada, boisson 

Bon app ...

Rillette de sardine pour Un tour en cuisine

Aujourd'hui je lance le thème de la semaine un thème large et riche : l'apéro !!!. J'en profite aussi pour participer à un tour en cuisine avec ces rillettes de sardines

Fanie83 du blog les gourmandises de Fanie devait choisir une recette chez Flo du blog Floencuisine

Flo du blog Floencuisine devait choisir une recette chez Angie du blog Dans la p'tite cuisine d'Angie

Ingrédients

 une boîte de sardines

 une belle échalote

 du vinaigre

 un peu de beurre

Recette

Prenez vos sardines, et enlever l'arête centrale.

Ensuite écrasez là à l'aide d'une fourchette. Ajoutez y une bonne noisette de beurre jusqu'à obtenir une consistante ressemblante à des rillettes!

Mettez-y un filet de vinaigre et une échalote coupée finement.

Commentaire

Bon mais un peu sec, j'ai ajouté une grosse cuillère de crème épaisse pour vraiment faire tartine d'apéro.

Bon app !!