Un livre, une recette : Blanc-manger aux amandes {sans laitage,végétarien}

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'amandes Bio

30cL d'eau minérale

2g d'agar-agar

2cas de miel

1cac de fleur d'oranger

Recette

Au blender, mixez cinq minutes les amandes avec l'eau, jusqu'à obtenir une pâte fluide, du lait d'amande.

Mettez le lait d'amande à chauffer avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le miel et la fleur d'oranger, bien mélangez et répartissez dans des verrines.

Placez au frai au moins 1 heure avant de déguster.

Commentaire

Avec cette recette, je teste le livre de Claude et Emmanuelle AUBERT intitulé Amande, sésame, avocat ... 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux. Ce blanc-manger rappelle la pâte d'amande. J'ai bien aimé bien que 2g d'agar-agar donne une texture un peu trop compacte. Zom et les enfants ont botté en touche.

Mots-clés à copier/coller : blanc-manger, amande, miel, verrine, dessert, agar-agar

Bon app!!!

Chili con carne au Tarteexpress 4 in 1

Ingrédients (pour 3 personnes)

2 steaks hachés congelés

1 boîte de haricots rouges

2 cac de concentré de tomate

1 oignon

épices mexicaines

piment fort moulu (en option)

125g de mozza

1cas d'huile

Recette

Quelques heures avant, sortir les steaks du four et les laisser décongeler dans le frigo.

Allumer le Tarteexpress 4 in 1 sur 120°C soit 1 point.

Hacher grossièrement l'oignon.

Déposer sur le côté profond, l'huile et les oignons. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les steaks coupés en gros morceaux et 3 cac d'épices mexicaines. Remuer et laisser cuire quelques minutes.

Rincer les haricots rouges à l'eau et les ajouter au steaks.

Couvrir d'eau et compléter par le concentrer de tomates. Bien mélanger. Ajuster les épices, saler poivrer et pimenter selon votre goût.

Fermer le four et laisser cuire 20 minutes.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Quelques minutes avant de servir, ouvrer le four et placer la mozzarella sur le dessus. Allumer la plaque du dessus, fermer le four et laisser fondre le fromage 5 minutes.

Server bien chaud.

Suggestions du chef

J'ai servi ce chili à ma façon avec des tortillas achetées dans le commerce et de la bière aromatisée au rhum Cubanisto.

Commentaire

Un plat simple rapide et qui mijote seul. Les épices sont a doser selon vos goûts, ici ça doit être corsé pour plaire mais je sais que ce n'est pas le cas pour tout le monde. Je débute avec le four Tarteexpress 4 in 1. C'est loin d'être évident contrairement à ce que la télé laisse penser. Je vais essayer de montrer d'autres réalisations. affaire à suivre !

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, steak haché, haricots rouges, cuisine mexicaine, chili, tomate ,épices, mozzarella ,

Bon app !!

Poulet aux légumes du dimanche

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulet

2cac de pesto fait maison

1/2 patate douce

5 carottes

3 oignons nouveaux

4 petites pommes de terre

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les légumes. Couper la patate douce en trois et les carottes en petits tronçons et les pommes de terre en deux.

Dans un grand plat allant au four, placer le poulet. a l'aide d'un pineau napper le poulet avec le pesto.

Repartir les légumes tout autour du poulet. Ajouter un fond d'eau, saler et poivrer.

Couvrir et enfourner 1h30 à 180°C.

Commentaires

Simple, gourmand et typique du dimanche.

Mots-clés à copier/coller : poulet, pomme de terre, patate douce, carotte, pesto et oignon nouveau

Avec cette recette je participe au défi de septembre : http://recettes.de/defi-miam-des-légumes

Bon app  !!

Tarte express pomme abricot

Ingrédients

2 grosses golden

200-250g de compote pomme/abricot

1 pâte feuilletée

confiture d'abricot

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes, ôter le tronçon centrale et les couper en lamelles.

Etaler la pâte et badigeonner-la de compote.

Placer les pommes (de façon harmonieuse).

Napper de confiture.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Suggestion du chef

Servi chaud avec une boule de glace à la vanille c'est hum... mais froid accompagné d'un thé noir peu infusé c'est tout aussi bien.

Commentaire

Les petits comme les grands ont adoré et avec l'odeur qui sort du four, ça donne l'eau à la bouche avant tout dégustation !! Simple, rapide et cela permet d'écouler les pommes un peu abimées je dis banco et encore !!!

Mots-clés à copier/coller : tarte, pomme , abricot , compote, confiture, pâte feuilletée

Bon app !!

Tarte au chocolat rapide et ultra simple

 

 

Ingrédients

1 pate feuilletée

20ml de crème liquide

200g de chocolat noir à pâtisser

1 feuille de gélatine

 

Recette

Monder un moule à tarte et cuire la pate à blanc pendant 20 minutes à 200°C. Pour éviter qu'elle ne gonfle, on peut mettre des haricots blancs sur le dessus ou des poids faits à cet usage.

 

Une fois cuite laisser refroidir.

 

Pendant ce temps,  faire chauffer la crème au micro-onde. Quand elle est bien chaude ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et mélanger.

 

Puis ajouter la feuille de gélatine à la crème au chocolat. Bien mélanger.

 

Répartir la crème sur la pate feuilletée cuite et placer 4 heures au frais voire une nuit avant de déguster.

 

Commentaire

Parce que pour être gourmand il n'y a pas forcement besoin de chercher compliqué. Cette tarte a eu beaucoup de succès car le chocolat est en quantité suffisante (même si ça parait peu quand on réalise la recette) pour avoir encore le goût de la pâte feuilletée et d'éviter l'écœurement.

 

 Mots-clés à copier/coller : tarte, crème , chocolat , dessert

 

Bon app !!

Biscuit aux m&m's ou natures.

Ingrédients
250 g de farine
1 càc de levure chimique
80 g de flocons d'avoine
100 g de sucre roux
100 g de sucre en poudre
100 g de m&m’s
1 œuf125g de compote pomme poire

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, les flocons d’avoine. Ajoutez un œuf entier battu et la compote. Séparez la pâte en deux.

Concassez grossièrement les m&m’s et les mélanger à une moitié de pâte. Formez des boules de pâte de la taille d'une noix. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 11 mn à 180°. 

Commentaire

Bien meilleurs sans m&m’s, tellement bons mais ne se conservent pas top bien bref à déguster aussitôt sortis du four.

Recette très librement inspirée de SOS cookies de chez Evacuisine

Mots-clés à copier/coller : biscuit, compote, avoine 

Bon app !!

Poêlée mexicaine

Ingrédients (4 personnes)

3 blancs de poulet

1 oignon

5 cas de mélange d'épices tex mex

3cas de mais

250 g de haricots rouges

400 g de concassé de tomates

1cas de concentré de tomates

2 pincés de piment extra fort en poudre

Recette

Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper le poulet en gros dés.

Dans une poêle, faire cuire l'oignon et le poulet, ajouter 2 cuillères à soupe d'épices mexicaines et un peu d'eau pour éviter que cela n'accroche.

Quand le poulet est bien blanc  sur chaque face, ajouter les haricots rouges (préalablement rincés), le maïs, le concentré et le concassé de tomates. Épicer avec le reste des épices tex-mex et le piment.

Laisser cuire sur feu tout doux 30 minutes.

Server accompagné de riz, ou légèrement gratiné et avec des nachos ou des tortillas.

Commentaire

Un plat copieux, réalisé avec les fonds de placard. Il faut vraiment laisser le temps de mijoter pour que les épices diffusent leur parfum.

Mots-clés à copier/coller : cuisine mexicaine, haricot rouge, maïs, poulet, tex-mex

Bon app!!!

Flan aux tomates

Ingrédients

une douzaine de tomates grappes

4 œufs

20cl de lait environ

1 pâte feuilletée

1 tranche de jambon

1/4 de boursin ail et fines herbes

2 poignées de gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait, le boursin et les œufs. Assaisonner. Etaler la pate dans un plat, placer la tranche de jambon au fond. Disposer les tomates sur le jambon et repartir la préparation. Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes

Commentaire

Le jambon n'est pas utile mais ce flan/quiche associé aux tomates est une pure gourmandise. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui lance sa panière de tomates et cuisinons les légumes.

Mots-clés à copier/coller : flan, tomate, boursin, jambon, pâte feuilletée, œuf, lait

Bon app !!

Tarte fine aux tomates et au gorgonzola {Prince de Bretagne]

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 tomates ananas d'antan

1 tomate green d'antan

1 tomate noire d'antan

2 tomates rondes grappes

100g de gorgonzola

1 boule de mozzarella di bufflon

100g de gruyère râpé

1 pate feuilletée

1 pincée d'herbes de Provence

Recette

Préchauffer le four à 250°C.

 

Rincer et couper les grosses tomates en fines tranches en enlevant le pédoncule à l'aide d'une couteau.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Repartir les tranches de tomates en corolle en commençant par la tomate ananas puis la green et enfin la noire d'antan.

 

Couper les tomates grappe en deux et les placer au centre de la tarte.

 

Couper les fromages en gros dés et les intercaler entre les tranches de tomates.

 

Saupoudrer de gruyère et d'une pincée d'herbes de Provence.

 

Enfourner 30 minutes à 200°C.

 

Commentaire

C'est fin et le gout du gorgonzola n'est pas trop prononcé ce qui amène une belle délicatesse d'arômes. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui a créé des corbeilles de tomates bientôt dans le commerce et qu'on aperçoit sur la photo et Cuisinons les légumes.

 

Mots-clés à copier/coller : tarte, tomate, gorgonzola,  gruyère, herbes de provence, mozzarella 

 

Bon app !!

Poulet façon KFC

Ingrédients :

 4 escalopes de poulet

   - Marinade:

1/2 càc de 4 épices

2 càc de paprika de l'ile aux épices

1 càc de gingembre

1 filet de jus de citron

250 g de lait

Sel et poivre

    - Panure:

80 g de farine

1 càc de paprika de l'ile aux épices

1 càc de sel

1 càc de poivre

1 càc de gingembre

2 oeufs

200 g de corn flakes

Recette

Commencez par couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

 Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettez le poulet à mariner 2 heures au frais.

Préchauffez le four à 150°C et préparez la panure.

Dans une assiette, mélangez la farine et les épices, dans une deuxième battez les œufs et dans la troisième les céréales concassées.

Trempez chaque morceau de poulet dans les trois assiettes successivement et faites dorer dans une poêle.

Déposez le poulet pané sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez environ 15 mn.

Commentaire

Je trouve que le gingembre l’emporte sur les autres épices et c’est bien dommage, il manque une épice forte pour relever le tout. Dans la recette d’origine il y a du tabasco, de la coriandre et du piment et je  pense que l’équilibre doit être meilleur. J'ai dû faire le quasi le double des quantités pour la panure.

 Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine sur le thème du poulet. J’ai pioché cette recette chez Gourmandise et passion et c’est Les fourneaux de Philo qui vient chez moi.

Bon app !!