Tarte à la carotte

Fin du mois oblige, voici ma participation à Une escapade en cuisine et malheureusement la dernière. Merci à vous qui la gériez, mes participations ont été enrichissantes. Pour cette dernière escapade le thème était large : les tartes. Mon choix s'est très vite porté sur cette petite tarte végétarienne :

 

Tarte à la carotte

 

 

 

Ingrédients

Une pâte feuilletée

25cl de crème liquide
500gr de carottes râpées environ
2 échalotes hachées
3 œufs
100 gr d'emmental râpé

 

Recette

Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Epluchez les carottes et râpez-les. Procédez de même avec l’échalote. Etalez votre pâte et posez-la dans un moule à tarte. Mélangez les œufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental. Faites cuire 25 à 30mn environ.

 

Commentaire

Je présente toutes mes excuses à Mathilde, car, par une erreur de lecture, je viens de me rendre compte que j’ai zappé l’étape de cuisson des carottes. Et finalement je dirai que ce fut une bonne chose car la tarte était divine. Légère et copieuse, Ratatouille m’a aidé à la faire et l’a dévoré. Pour cette escapade c’est Philo18 qui vient piocher une recette chez moi.

 Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio, tarte , carotte, carotte râpée, crème ,  échalote, emmental, pâte feuilletée

Bon app !!

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée toute douce, légère et gourmande

 

Entrée d'asperges aux noix et à la crème balsamique blanche

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 bottes d'asperges vertes

6 cerneaux de noix

Crème balsamique blanche Toscoro

 

 

Recette

Coupez 1cm de la base des asperges et nettoyez-les. Faites cuire à l'eau bouillante les asperges et laissez refroidir.

 

Coupez chaque asperge en trois. Répartissez trois asperges par assiettes.

 

Hachez grossièrement les noix.

 

Nappez les asperges de crème de balsamique blanche et saupoudrez de noix.

 

Commentaire

La crème de balsamique blanche de mon partenaire Toscoro est divine et crée le lien entre les noix et les asperges. Alors oui c'est très simple mais que c'est bon. Avec cette recette je vous rappelle qu'il vous reste peu de temps pour le défi du mois d'avril du site de recette.de sur les légumes d'avril.

 

 

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : entrée, asperge, noix ,  cuisine végétarienne, crème balsamique blanche ,salade

 

Bon app !!!

2 buddha bowl végétariens

Un titre étrange quand n'est pas sur la toile régulièrement, pourtant j'ai découvert récemment que mes salades du midi étaient en fait hyper tendance. Je vous propose donc aujourd'hui 2 exemples de

buddha bowl végétariens

Buddha bowl 1

Ingrédients

salade iceberg
2 carottes râpés
3cas environ de haricots rouges
1/2 concombre
1/2 tomates ananas

Recette

Préparer les ingrédients : rincer les haricots, éplucher et râper les carottes. Couper le concombre en fines tranches ainsi que la tomates. Placer la salade dans le fond, puis répartir les ingrédients de façon harmonieuse.

 

Pour la sauce : dans un petit pot séparé, verser 2cas d'huile d'olive, 1cas de vinaigre balsamique et 1 cac de moutarde forte et mélanger. Réserver et verser au moment de déguster.

 

Buddha bowl 2

 Ingrédients

salade iceberg
2 carottes râpés
1/2 tomate ananas
1/2 avocat
1/2 poivron
 

Recette

Préparer les ingrédients : éplucher et râper les carottes. Epépiner le poivron couper en lanières puis en gros morceaux. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère à soupe enlever la peau d'une des moitiés et la couper en fines tranches. Couper la tomate en fines tranches. Placer la salade dans le fond, puis répartir les ingrédients de façon harmonieuse.

 

Pour la sauce : dans un petit pot séparé, verser 1cas de vinaigre balsamique, 1 cac de sauce chinoise sucrée et 1 cac de moutarde forte et mélanger. Réserver et verser au moment de déguster.

 

 

Commentaire

Des salades vite faites, gourmandes et toute en fraîcheur. Avec un yaourt et un fruit on a un repas complet idéal pour le midi.

 

Mots-clés à copier/coller : buddha bowl, salade, cuisine végétarienne, bento, carottes râpés, tomate ananas, haricot rouge , concombre, poivron, avocat , salade iceberg

 

Bon app !!!

Un livre, une recette : Blanc-manger aux amandes {sans laitage,végétarien}

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'amandes Bio

30cL d'eau minérale

2g d'agar-agar

2cas de miel

1cac de fleur d'oranger

Recette

Au blender, mixez cinq minutes les amandes avec l'eau, jusqu'à obtenir une pâte fluide, du lait d'amande.

Mettez le lait d'amande à chauffer avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le miel et la fleur d'oranger, bien mélangez et répartissez dans des verrines.

Placez au frai au moins 1 heure avant de déguster.

Commentaire

Avec cette recette, je teste le livre de Claude et Emmanuelle AUBERT intitulé Amande, sésame, avocat ... 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux. Ce blanc-manger rappelle la pâte d'amande. J'ai bien aimé bien que 2g d'agar-agar donne une texture un peu trop compacte. Zom et les enfants ont botté en touche.

Mots-clés à copier/coller : blanc-manger, amande, miel, verrine, dessert, agar-agar

Bon app!!!

Soupe au vindaloo massla {végétarien}

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 carottes

2 courgettes

1 petit oignon

1 poivron vert

20cl de lait de coco

300ml d'eau

1cac de  mélange d'épices indien vindaloo massala

1cac d'huile

 

 

Recette

Epluchez et émincez les carottes, les courgettes et l'oignon.

 

Dans un wok, faites chauffer l'huile puis ajoutez les légumes. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez le poivron coupé en petits dés, l'eau et les épices.

 

Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez.

 

Servez-bien chaud accompagnée de pains lavash comme sur la photo ou de naan pour rester dans les saveurs indiennes.

 

 

 

 

Commentaires

Copieux, gourmand et réconfortant !

 

Avec cette recette, je participe au défi #12 sur le thème de la noix de coco, et au défi de recette.de thème soupe et potage.

 

Mots-clés à copier/coller : soupe, indien, légumes, végétarien, carotte, courgette, lait de coco, épices, vindaloo

 

Bon app !!

 
 

Mouliné de légumes du pot au feu

Ingrédients (pour 1 personne)

1 poireau

3 carottes

2 navets

1 oignons

Recette

Nettoyez tous les légumes, les éplucher et les couper en deux.

Mettre de l'eau à bouillir, puis ajouter les légumes et laisser cuire 20 minutes.

Mouliner les légumes avec 5 cas de l'eau de cuisson.

Server bien chaud.

Commentaire

Des légumes dédiés à un pot au feu qui finalement n'a pas été réalisé, je fais une soupe. Gourmande, pas besoin de sel ni de poivre, ça réchauffe après une matinée passée dehors. Je me suis servie ma soupe dans un moule à papillote de mon partenaire AttitudeNews, malheureusement il repars au placard car ça donne un gout de plastique désagréable dommage !

Mot clés
 pot au feu, soupe, légume, végétarien 

Bon app !!

Velouté de tomates {recette facile}

Aujourd’hui je vous propose d’utiliser les tomates dans une bonne soupe réconfortante. Complètement végétarien, ce velouté est gourmand et copieux. Il nous permet aussi de bien nous réchauffer avec ces températures qui ont terriblement baissé récemment.  

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

8 tomates

1 oignon rouge

2 grosses gousses d’ail

Mélange 5 baies

1cas de vinaigre balsamique

1cac de sucre en poudre

Sel poivre

Huile d’olive

Recette

Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en deux. Placez-les peau vers le haut dans un plat allant au four.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez chaque gousse d’ail et coupez-les en deux. Répartissez oignon et ail sur les tomates.

Nappez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez sel, poivre et mélange de 5 baies (facultatif).

Enfournez à 180°C de vingt à trente minutes, les oignons doivent être joliment caramélisés. Laissez reposer une heure.

Mixez le tout, puis passez au tamis pour enlever les petits pépins et tout morceau (c’est l’étape la plus longue).

 Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (si vos tomates ne sont pas bien mures) et ajustez l’assaisonnement.

C’est prêt à être servi, pour ma part j’ai ajouté des petits croutons réalisés en faisant revenir du pain dur (on recycle les restes) avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail et un gros morceau de beurre.

Commentaire

En partant du principe que les épices et les condiments font partie de la base de la cuisine, les ingrédients en plus sont : Tomates (~1kg) 6€, Ail (2 gousses) ~0,20€, Oignons (~100g) 0,64€ soit un peu plus de 3€ par personne.

Et vous, vous le faites comment votre velouté de tomates ?

Bon app !!

Muffins à la patate douce

Ingrédients
200 g de farine
100 g de sucre de canne blond
11 g de levure chimique
250 g de patate douce cuite (à l’eau en morceaux)
100 g de yaourt
80 g de sirop d’érable
45 g d’huile neutre

Recette

Préchauffez votre four à 200 °C.
Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez la patate douce préalablement écrasée au presse purée ou à la fourchette, le yaourt, l’huile, le sirop d’érable, mélangez. Laissez au four pendant 20 minutes, puis sortez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

Commentaires

C'est très fin, et le sirop d'érable parfume divinement ! J'ai trouvé la recette sur le blog Absofruity.

Bon app !!!

Soupe froide de pêche façon lassi {blender}

Ingrédients (pour 3 petits pots)

1 pêche

100g de fromage blanc

1 pot d'eau

2cac de sucre roux

Recette

Épluchez la pêche  et la couper en gros morceaux. Les mettre dans le blender avec le yaourt, l'eau d'un  pot de yaourt et mixez jusqu'à obtenir une vraie soupe sans morceaux. Gouttez et sucrez. Selon la pêche il faut ajuster, ici j'ai mis 2cac de sucre roux.

Commentaires
Servie dans des petits pots en verre, cette gourmandise a été dévorée à la fin d'un repas indien copieux. Avec cette recette, je participe au Défi cuisine Ta soupe va être froide.

Mots-clés à copier/coller : lassi, soupe, mangue , blender 

Bon app !!

La ratatouille de Remy

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 aubergines

1 courgette

4 tomates

2 poivrons jaune et rouge

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 cas d'origan

2cas d'huile d'olive

50ml d'eau

herbes de provence

Recette

Éplucher l'oignon et hacher finement. Dans un gros faitout faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon.

Laver tous les légumes.

Sans l'éplucher couper l'aubergine en fines tranches de taille homogène, mettre les morceaux raté ou trop gros dans le faitout (1/5 de l'aubergine). Procéder de même avec la courgette.

Couper 3 tomates en fines tranches mettre les tranches sans chere ou entames dans le faitout. Couper la 4eme tiomate en petits dés et hop dans le faitout.

Pour les poivrons, couper le chapeau et enlever les grains. Dans la partie charnue essayer des couper des disques de la même taille que les autres légumes. Tout les restes des poivrons découpés en gros dés et dans le faitout.

Bien mélanger le contenu du faitout ajouter l'eu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter l'origan sel, poivre et l'ail finement haché. Mélanger et laisser cuire de nouveau 5 minutes.

Mixer le tout. Rectifier l'asaissonnement si nécéssaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre dans le fond la sauce puis répartir harmonieusement les tranches de légumes crus . Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de provences.

Enfourner 1heure.

Commentaire

C'est très gourmand et on peut en manger sans se priver car très diététique. Cette recette est issue du film Ratatouille de Disney. Avec cette recette

je participe au défi du mois de juillet 1 recette 1film

Bon app !!

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Cette recette a été mise à l'honneur

http://www.cuisinons-les-legumes.com/revue-blogs-burgers-hamburgers/

Des légumes dans vos burgers

Publié le : 16 septembre 2013

C’est la semaine du burger sur cuisinons-les-legumes.com !
Nous vous proposerons des recettes, des idées pour y incorporer davantage de légumes, et aussi une ou deux fantaisies…
Pour commencer, honneur aux blogueuses et blogueurs qui pensent à mettre des légumes dans leurs recettes de hamburgers.
Le blog Paprikas nous prépare un burger avec une galette de légumes (carottes et courgettes) à la place du steak. Autre originalité : ce sont deux tranches de fromages de chèvre qui remplacent le fromage habituel. Malin et gourmand.
Chez foodreporter, Perrine lance le perrinoburger ! L’idée, c’est de façonner un steak de thon avec des oignons et des poivrons.
Mes ptits plats dans les grands se penche souvent sur la problématique du burger, pour notre plus grand plaisir. À voir : son repas « green junk food », un burger à la roquette et à la betterave chioggia et un autre aux fèves et aux aubergines.
Pascale de Cuisiner avec ses 5 sens, va plus loin, puisqu’elle remplace les buns (pains à hamburger) par des galettes de riz, qu’elle confectionne elle-même. Ce qui ne l’empêche pas de forcer sur les légumes : fèves, oignons, carottes, petits pois…
Passons à des ingrédients plus décalés : la palme de l’audace revient au blog J’ai tout mangé le chocolat. Mettre une tranche de foie gras dans un hamburger, il fallait le faire ! Ça fonctionne bien, semble-t-il, surtout avec le beau confit d’échalote préparé par l’auteur.
Échalote aussi pour Christelle, du blog Cookismo. Elle nous concocte des burgers créole au crabe et confit d’échalotes tout à fait appétissants.
Changeons de contenants, avec Manuela, d’Aux fourneaux. Tout à fait classiques, ses burgers (steak haché, oignons, tomates,fromage, salade), mais un changement de taille : c’est une courgette ronde qui fait office de bun !
Et enfin, puisqu’on vous parlait de fantaisie, voici des mini-burgers à servir à l’apéro, c’est tout mignon : Gourmandenise prépare des sortes de mini-blinis qu’elle garnit avec des légumes confits. Essayez, vos convives vont se régaler !

Carottes confites

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

6 carottes

1cac d'huile

1cac de miel

2 branches de thym

1 échalote

sel et poivre

 

Recette

Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et hachez finement l'échalote. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et mettez les carottes et l'échalote à cuire à feu vif pour que les carottes prennent une légère coloration.

 

Salez et poivrez, ajoutez le miel, le thym et de l'eau à mi-hauteur. Mélangez bien et laissez cuire à couvert  20 minutes.

 

Répartissez les carottes dans les cocottes et terminez la cuisson à découvert dans un four à 180°C pendant 15 minutes.

 

Commentaires

C'est délicat et fin. On a mangé ces mini cocottes avec une salade verte et ça nous a fait un plat léger et goûteux pour le soir.

 

La recette est issue du livre Petites cocottes délicieuses recettes.

 

Bon app !!

 

Embeurrée de chou blanc

La dernière recette sur le thème et pas du tout light : Embeurrée de chou blanc.

Ingrédients (pur 1 personne)

200g de chou blanchi

60g de beurre demi sel

1 cas de ciboulette déshydratée

Recette

Dans une casserole, faire ramollir le beurre. Ajouter le chou blanchi et mélanger pour que tout le beurre nappe le chou. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter la ciboulette. Bine mélanger et laisser cuire encore 10 minutes.

Commentaire

Bon mais un peu trop gras à mon goût, mettre moins de beurre doit être bien suffisant, typiquement 20g de moins m'auraient plus convenu, je pense. A servir avec une viande sans sauce et un peu sèche comme du porc.

Bon app !!

Chou braisé au roquefort

Quand on fait les courses, certaines fois il y a des couacs : zom et moi avons acheté deux parts de roquefort chacun de notre côté. Ca arrive et ça ne m'émeut pas plus que ça. Mais entre la semaine du chou et le roquefort, me vient une petite idée de recette : Chou braisé au roquefort.

Ingrédients (pour 1 personne)

200g de chou blanchi

50g de roquefort

2 noix

Poivre

Recette

Petit rappel : Pour blanchir le chou, je le coupe en fines lamelles que je le plonge dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Je le passe ensuite directement sous l'eau bien froide et j'égoutte.

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les 200g de chou à cuire sur feu doux avec le roquefort. Le fromage va fondre doucement et parfumé le chou. Poivrer et laisser mijoter.

Quelques minutes avant de servir, mettre le feu très fort pour faire évaporer l'eau restante et faire légèrement griller le chou et le fromage.

Servir avec des cerneaux de noix émiettés sur le dessus.

Commentaires

Zom pas convaincu (forcément après la soupe qu'il n'a pas aimé), il goutte du bout de la langue, re-teste et me dit : "c'est délicieux ton truc!". On sent tout de suite la richesse de vocabulaire, la profondeur du propos, n'empêche c'est vrai que c'est bon !

Le plat a été fabriqué par ma belle-mère, la classe non ?!?!?

Bon app !!

Boulettes de courgette au gruyère

Une recette tentée un soir par gourmandise parce que Wombi -clic- m'en avait donné envie. Peu d'ingrédients mais une recette bonne qui cale bien. Je partage donc avec vous cette découverte que sont les boulettes de courgette au gruyère. 

Ingrédients pour 20 boulettes environ :
350 g de courgette
100 g de chapelure
100 g de farine
75 g de gruyère râpé
1 œuf
sel, poivre
1/2 càc d'ail en poudre
beurre pour la friture


Recette

Éplucher les courgettes, les couper en cubes et les faire revenir 15 min dans une poêle à feu doux avec 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre.
Si nécessaire, rajouter un filet d'huile d'olive.
Laisser tiédir.
Écraser les courgettes à l'aide d'une fourchette puis rajouter la farine, la chapelure et l'œuf entier.
Bien mélanger.
Incorporer le gruyère râpé et mélanger.
Former des boulettes.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire dorer les boulettes à feu doux 5 min environ de chaque côté.

Commentaires

On a beaucoup aimé, le goût fait pensé un peu à des galettes de sarrasin façon boulette. La prochaine fois que mes potes viennent à la maison je les sers façon petites billes en apéro !!! Merci à wombi -clic-.

Bon app ...

Poêlée de courgettes à la tomate

Des tomates en vrac mais pas en super état, une courgette qui traîne avec une carotte seules au fin fond du frigo. Aucun problème je réunis le tout pour faire une poêlée de courgettes à la tomate.

Ingrédients

• 1 courgette
• 5 tomates (2 grosses 3 petites)
• 1 carotte
• 1 oignon
• ¼ de poivron rouge
• 1 cac de curry
• 1/2 cac de piment doux
• Sel poivre
• Huile d’olive

Recette

Eplucher et émincer grossièrement l’oignon.

Laver, éplucher et découper en grosses rondelles la courgette et la carotte.

Laver et couper les tomates en quartier.

Laver et émincer le poivron.

Dans une poêle sur feu moyen, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons.

Ajouter les tomates et le poivron puis laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les carottes et les courgettes. Mélanger.

Mouiller à l’aide d’un verre d’eau. Mélanger.

Mettre les épices et assaisonner.

Laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

Commentaires

C’est fort en goût donc pas pour les enfants ou il faut penser à diminuer les épices. Au cours de la cuisson, j’ai enlevé les peaux des tomates, d’autres trempent les tomates dans l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher avant de les utiliser. Moi je n’aime pas car j’ai l’impression de perdre en goût. Cette poêlée nous a fait deux repas, un servi avec la poêlée telle qu’elle et un autre où j’ai rajouté quelques pommes de terre bouillies. A cette occasion remarque de Zom qui compare nos deux assiettes « oh la chance t’as plus de patate que moi !!! » et oui, Zom est un grand enfant …

Bon app ...

Lasagne épinard/chèvre

Un plat pour 4 personnes où tout est fait maison voici ma recette de lasagne aux épinards et chèvre.

Ingrédient
Pour la pâte à lasagne
250g de farine
1 oeuf
1cc de seul
80cl d'eau

Pour la béchamel au chèvre
25g de beurre
25g de farine
15cl de lait
170g de chèvre type Petit Billy
sel poivre

Pour la garniture
400g d'épinards hachés
gruyère rapé

Recette
Première étape faire la pâte à lasagne
Dans un saladier mettre la farine et le sel.
Faire un puit et mettre l'oeuf et l'eau.
Pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer 30 minutes

Deuxième étape la béchamel
Sur feux douc faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine est absorbée tout le beurre.
Hors du feu verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
Remettre sur feu doux et ajouter le chèvre qu'on écrase dans la béchamel.

Saler poivrer.

Mettre de côté (hors du feu).

Troisième étape l'assemblage.

Séparer la boule de pâte en cinq boules (4 de 77g environ plus 1 beaucoup plus petite). Fariner son plan de travail et étaler une première boule de pâte. La planche de lasagne doit être très fine.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Ensuite répartir 5 cuillères à soupe d'épinard et 4 cuillères à soupe de béchamel. Saupoudrer de gruyère rapé.

Et on recommence, on étale la pâte, on badigeonne épinar/béchamel/gruyère. J'ai fait cette étape 3 fois. Sur la quatrième planche, j'ai réparti le reste de béchamel avec une grosse couche de gruyère rapé pour un joli gratin.

Enfourner pour 30 bonnes minutes.

Commentaires.

Le commentaire que je n'aime pas "bon mais... " et oui il y a un mais  : on ne sentait pas assez le chèvre et je le reconnais c'est vrai. Alors deux options soit en mettre plus soit en mettre du plus fort. Et puis un peu plus de poivre aurait donné un petit coup de peps non négligeable. C'était mes premières lasagne maison de A à Z je ne suis pas décue !!

Bon app ...