Le ti’punch est un cocktail très couramment
servi dans les iles. Composé de rhum et
de citron, on en boit peu mais pour en profiter il faut qu’il ne soit
pas trop fort, gourmand et justement dosé. Alors pour arriver à trouver
l’équilibre parfait, voici 5 astuces pour réussir votre ti’punch.
1 /sucre ou sirop de canne
Pour compenser l’alcool, le ti’punch est sucré.
Les recettes antillaises préconisent d’utiliser du sucre de canne, mais du côté
de la Guyane on le réalise avec du sirop de canne. Alors que choisir ? Le sirop de canne se mélange bien avec l’alcool
contrairement au sucre qui se dissout très difficilement dans le rhum donc
sirop de canne !
2/ Bien le doser
Pour réaliser un bon ti’punch, il faut respecter
les doses : 2/3 de rhum blanc et 1/3 de sirop de sucre de canne. Par
personne, il faut compter un cocktail de 6mL, soit 4mL de rhum et 2mL de sirop
de canne. Si on suit cette règle on n’est pas obligé de réaliser un cocktail
par personne mais on peut en faire en grande quantité.
3/ Citron jaune, citron vert ou jus de citron ?
Assurément, le citron vert. Avec sa chair
charnue et son concentré d’arôme, il contrebalance le caractère fort de
l’alcool. Il faut compter entre ¼ et 1/2 citron par verre (suivant la taille du
citron), coupé en petits dés. On opte plutôt pour des citrons bios car on place
le citron avec sa peau, donc bio égale moins de pesticide. On note quand même
que le jus de citron marche aussi, bien qu’on sorte du cadre du ti’punch.
4/ Le choix du verre
En général, le ti’punch se
sert dans un petit verre, ce qui d’ailleurs est à l’origine du nom de ce
cocktail. Ces verres ressemblent à des
verres à shooter. Par grande chaleur, il est sympa de placer le verre un peu au
frai ou au congélateur afin d’apporter un peu de fraîcheur à ce cocktail qui
met le feu.
5/ le choix du moment
Attention, le ti’punch attaque
car corsé en alcool. On ne programme donc pas le ti’punch si il y a des
conducteurs potentiels ou alors on prévoit de quoi manger. Pour rester dans le
thème, acras, frites de patate douce, banane planteur ou brochette créole sont
des mets en parfait accord. Mais plus généralement de quoi grignoter pour
éponger un peu l’alcool et surtout des carafes d’eau.
J’espère qu’avec ces quelques
conseils vous serez amené à réaliser le ti’punch parfait qui agrémentera
jovialement vos soirées d’été.
