Tarte rustique d'automne

Des pommes, des poires et des figues qui vieillissent car petit loulou est parti en vacances. Envie d'un dessert pour un dimanche cocooning à la maison ...

Tarte rustique d'automne

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée

1 grosse pomme Golden

1petite pomme rouge

1 grosse poire

200g de figues

140g de sucre roux

30g de poudre d'amande

25g de beurre salé

 

 

Recette

 

Rincer les fruits. Eplucher et couper la poire en quartier et ôter le cœur dur. Couper les pommes en quartier. Oter les pépins et recouper les quartier en deux uniquement pour la grosse pomme.

 

Dans une sauteuse, placer le sucre et le faire fondre. Quand le caramel commence à se former ajouter les pommes et la poire.  

 

Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux. Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Laver les figues et ôter la petite tige dure. Couper chaque figue en deux. Et ajouter-les aux autres fruits. Laisser mijoter cinq minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte. Au centre placer les fruits en alternant les pommes, les poires et les figues en laissant de la pâte nue 6cm à partir du bord.

 

Replier les bords. Enfourner 20 minutes à 180°C. 

 

 

Commentaires

Tout simple mais bien gourmand. Une tarte de saison qui se mange tiède avec une petite chantilly bien fraiche ou une boule de glace à la vanille. Je participe au défi https://recettes.de/defi-pomme

 

Mots-clés à copier/coller : tarte rustique, pomme, poire, figue, pâte, cuisine bio

 

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Champignon farci

Avec l'automne et les conditions climatiques qu'on a eu, les champignons sont bien sortis alors il faut en profiter

Champignons farcis

 

Ingrédients

16 champignons
1 steak haché
1 échalote
3 vaches qui rit
3cas de crème liquide
1cac d'herbes de Provence
sel de Camargue à la truffe
gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

 

Laver les champignons. Séparer les chapeaux des pieds et placer les chapeaux dans un plat à gratin.

 

Dans le mixer, placer les pieds de champignons, l'échalote épluchée et mixer.

 

Ajouter la viande, les herbes de Provence, les vaches qui rit et la crème. Mixer

 

Saler la préparation au sel de Camargue.

 

Répartir la farce dans les chapeaux. saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes.

 

Commentaire

Simple mais gourmand, la farce n'est pas sèche et j'ai choisi des petits champignons pour avoir autant de farce que de légumes. Le sel est un cadeau de mon partenaire Alziari -clic-.

 

Mots-clés à copier/coller : champignon, viande, vache qui rit, champignon farci, bœuf

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Butternut farcie au chèvre

Un plat d'automne et méga gourmand. Végétarien et idéal pour le soir

Butternut farcie au chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 courge butternut
1 crotin de chevre
2 gousse d'ail
1 petite cuillère à café de thym séché
poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en 2 et l'évider en creusant de sorte à former 2 petites cavités.

Couper le crottin en morceaux.
Éplucher et hacher finement les gousses d'ail au presse-ail.

Mélanger le crottin avec l'ail, le thym et le poivre à la fourchette.

Répartir la préparation dans les cavités de la courge. 
Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.

Commentaire

J'ai servi une demie courge au chèvre par personne. Tout le monde a adoré même little boy de 3 ans. J'ai trouvé la recette sur marmiton -clic- mais j'ai fait à ma sauce.

Mots-clés à copier/coller : butternut, chèvre, courge , cuisine végétarienne, cuisine bio, thym

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Ragout de cocos blancs au chorizo

Une recette simple mais gourmande qui fait un super plat du soir

 

Ragout de cocos blancs au chorizo

 

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

200g de haricots de Paimpol

1 tomate ananas (~320g)

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

1cas de concentré de tomate

100g de chorizo fort

1cas d’huile

1 cac d’herbes de Provence

 

Recette

Ecosser et précuire les haricots à la vapeur.

Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile dans une grosse casserole.

En parallèle, réaliser un concasser de tomates. Dans la casserole, ajouter le concassé, le concentré de tomate, les herbes de Provence, les haricots et couvrir d’eau.

Laisser mijoter sur feu doux 1h.

Couper le chorizo et l’ajouter 15 minutes avant de servir.

 

Commentaire

Je ne savais pas comment cuisiner les cocos blancs, alors j'ai regardé dans plusieurs bouquins et je me suis inspiré du ragout aux deux haricots du livre La cuisine végétarienne de . Simple, gouteux et de saison !

 

Mots-clés à copier/coller : ragoût, coco de Paimpol, chorizo,

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Osso bucco à la bière et aux pruneaux

Une découverte de bière en vacances, des discussions, des échanges avec le brasseur et ça donne une recette gourmande

 

 

Osso bucco à la bière et aux pruneaux

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (3 personnes)

3 tranches de jarret de veau pour osso bucco

3 tomates

1 gros oignon

1 échalote

1 bière blonde La plume et l'épi

1 pincée de thym séché

20g de beurre

1 cas d'huile d'olive

15 pruneaux

 

 

 Recette

 

Dans un faitout, faire revenir la viande dans l'huile sur feu vif. Quand la viande est saisie sur tous les côtés ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver la viande.

Eplucher et ciseler l'échalote et l'oignon. Les faire cuire dans le faitout à la place de la viande.

 

Réaliser un concassé de tomates. L'ajouter aux oignons et au échalotes. Assaisonner et bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes

 

Ajouter le thym, la viande et les pruneaux. Couvrir de bière et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.

 

Cinq minutes avant de servir ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.

 

Commentaire

Les photos ne sont pas top ! Servi avec des pates, ce petit plat mijoté a plu aux grands comme aux petits. La bière est une bière bio La plume et l'épi, brasseur localisé à Grignols en Dordogne. Son Facebook -clic-

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : osso bucco, plat , bière, pruneau, tomate, oignon, échalote 

 

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Verrine apéritive tomate mozza avocat

Un verrine ultra simple et idéale avec un petit rosé

 

Verrine apéritive tomate mozza avocat

 

 

 

 

Ingrédients

1 grosse tomate ananas

1 boule de mozzarella

1 avocat

1cas d'huile d'olive Cuvée fleur de siècles

1 cas de vinaigre balsamique

 

Recette

Concasser la tomate ananas. La mélanger avec l'huile et le vinaigre. Répartir dans les 6 mini-verrines.

 

Couper finement la mozza et repartir les dés sur les tomates.

 

Hacher l'avocat préalablement éplucher. Citronner-le et répartir sur le dessus des verrines.

 

 

Commentaire

Simple frais et gouteux. recette adaptée pour bébé à partir de 18 mois. Pour plus de peps on peut ajouter un peu plus de vinaigre. L'huile vient de mon partenaire Nicolas Alizari.

 

 

Mots-clés à copier/coller : verrine, tomate, avocat, mozzarella, huile d'olive, vinaigre balsamique

 

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Soufflé aux épinards

Déjà le milieu du mois, la rentrée est loin. Et pourtant, la routine s'installe et avec elle la question quotidienne "qu'est ce qu'on mange ce soir ??  Et bien aujourd'hui je vous propose des légumes mais sous un format gourmand :

Soufflé aux épinards

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'épinards cuits hachés

4 œufs

25cL de lait

60g de beurre salé

40g de farine

1 pincée de muscade

sel poivre

 

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.

 

Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.

 

Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis les 3 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. Incorporer les épinards et saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.

 

Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.

 

Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.

 

Commentaire

Un soufflé facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. Les enfants n'ont pas l'impression de manger des légumes et pourtant ....

 

 

Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio , soufflé, épinard, œufs

 

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