Tutoriel 1: Pingouin en pâte à sucre et pâte d'amande

Une nouvelle catégorie sur le blog : TUTORIEL, qui décrira comment utiliser la pâte à sucre, matière que j'ai commencé à sculpter récemment. Aujourd'hui ce tutoriel porte sur la confection de pingouins.

 

 

Ce dont vous aurez besoin :
pâte à sucre noire
pâte à sucre blanche
pâte à sucre colorée
pâte d'amande blanche
pâte d'amande rose
couteau
cure-dent
rouleau à pâtisserie
et une planche

 

	1. Le corps : Avec de la pâte noire faire 2 boules , l'une plus petite que l'autre pour la tête. Les associer
	2. Les pates : Avec de la pâte d'amande blanche, réaliser deux petites boules. Aplatissez-les légèrement et à l'aide d'un cure-dent faire des petits traits en appuyant légèrement le bout du cure-dent.  Coller les pates au corps (la plus grosse boule noire)
	3. Le plastron : Etalez la pâte blanche et coupez une forme ovale.  A l'aide du couteau coupez le bas de l'ovale légèrement en pointe. Collez le plastron sur le corps au-dessus des pattes.
	4. Le bec : mélanger une petite boule de pâte d'amande rose avec une petite boule de pâte blanche et former une boule. Allongez légèrement l'extrémité pour en faire un cône que vous fixerez sur la petite boule noire. Si vous avez de la pâte à sucre orange, vous pouvez faire le bec en orange
	5. Les yeux : Aplatissez deux fines boules de pates blanches que vous collez au dessus du bec. La pupille se fait à l'aide de deux pointes noires de pâte noire que je creuse au cure-dent
	6. Les ailes : Aplatissez deux petites boules noires. Etirez les légèrement pour leur donner la forme d'une goutte. Collez-les sur le côté du plastron blanc.
	7. La déco {facultative} : j'ai placé une écharpe et un bonnet réalisé en pâte à sucre verte. Pour l'écharpe faites un boudin fin de pâte, étalez le. A l'aide du couteau faire les franges à l'extrémité et placez la à la jointure des deux boules. Pour le bonnet faites une grosse boule de pâte et lui donner une forme de cône. La creuser légèrement et aplatissez les bords pour être au diamètre de la tête du pingouin. Faire une petite boule de pâte pour le pompon que l'on pique avec un cure-dent pour faire de la texture. La positionner sur le bonnet.
	7.bis La déco : pour la demoiselle j'ai réalisé un cache oreille et une écharpe en pate d'amande rosse. Le cache oreille se réalise en faisant deux petites boules de pâte qu'on aplatit et reliées par une bande de pâte.

Retrouvé cet article  sur So busy girl ici

Igloo glacé

 

 

Ingrédients

500g de mascarpone

100g de sucre glace

2cac de vanille en poudre

 

Recette

Mélanger les ingrédients.

 

Pour l'entrée de l'igloo : couper le haut d'une petit bouteille d'eau, garder le bas et le couper en deux dans le sens de la longueur. Vous avez alors deux de bouteilles avec chacun un rebord. Les emboîter pour faire le moule de l'entrée de l'igloo. Verser la préparation dedans et placer au congélateur.

 

Recouvrir un grand bol ou un petit saladier de film plastique. Verser le reste de la préparation. Si vous voulez un igloo creux ajouter un bol par dessus de diamètre plus fin. Placer au congélateur.

 

Pour le dressage, recouvrir un plat d'une fine couche de pâte à sucre blanche. Démouler l'igloo et y accoler l'entrée.

 

Décorer avec des pingouins en pâte à sucre et servir sans attendre.

 

Commentaire

Dessert réalisé pour la bonne année, c'est ludique et gourmand.

 

La crème que j'ai transformé en glace est issue du blog d'Audinette qui l'utilise dans sa bûche!

 

Bon app !!

Quiche poireau, oignon rouge et féta

 

Ingrédients {4 personnes}

1 pâte brisée

2 blancs de poireaux

1 oignon rouge

50g de féta marinée

3 œufs

50cL de lait

30g de gruyère râpé

 

Recette

Coupez les poireaux en fines rondelles et les laver, ne pas trop les essorer

 

Epluchez et émincez grossièrement l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poireau sur feu doux et laisser cuire 10-15 minutes à couvert. Si ça accroche, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

 

Foncer la pâte dans un moule beurré. Répartir les oignons et les poireaux et les dés de féta.

 

Dans un saladier mélangez le lait et les œufs. Assaisonnez et répartir la préparation sur les poireaux.

 

Saupoudrez de gruyère rapé et enfournez 30 minutes à 180°C.

 

Commentaire

Fin et parfait pour le soir avec une salade.

 

 

Avec cette recette je vous présente mon nouveau moule à tarte avec fond amovible pour un démoulage facile envoyé dans le cadre de mon partenariat avec vitrine magique.

 

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Bon app!!

Chapon farci au pain d'épices et fruits secs, pomme rôties aux fruits rouges

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le chapon

1 chapon

100g de porc haché (filet mignon pour moi)

2 échalotes

1oeufs

6 tranches de pain d'épices

6 figues sèches

80g de pistaches

3 pruneaux

2cas de porto

 

Pour l'accompagnement

6 pommes

25cl de jus de cerises

25cl de jus de mures

200g de sucre en poudre

 

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faites griller les tranches de pain d'épices, puis hachez-les avec les figues, les pistaches les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un saladier avec le porc, l'œuf et le porto. Assaisonnez. Farcissez le chapon.

 

Mettez-le dans un plat creux et faites-cuire 1h30 - 2h.

 

Pendant ce temps, préparez les pommes rôties aux fruits rouges : versez les jus dans une casseroles avec le sucre et portez à ébullition. Plongez les pommes pelées dans le sirop et laissez-les pocher 20 minutes.

 

Laissez les pommes égoutter et ajoutez-les dans le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Conservez le sirop il fait une excellente sauce pour napper dans les assiettes.

 

Commentaire

La farce est originale. On est très clairement dans un plat salé-sucré. Les pommes s'accompagnent divinement avec le blanc de la volaille.

Source : Recette librement inspirée de l'article Poularde label rouge au pain d'épices et fruits secs, pomme rôties aux fruits rouges du magazine Best of gourmand spécial fêtes.

 

Les jus de fruits sont un cadeau de mon nouveau partenaire Elite Naturel qui produit des jus 100%bio ce qui m'a séduit de suite. J'ai eu le droit à d'autres jus étonnants comme Melon/Jasmin ou Pastèque et d'autres que je vous ferai découvrir prochainement avec de jolies recettes

 

 

bon app !!

Galette aux saveurs de pain d'épices

 

Ingrédients

4 poires

500mL d'eau

150g de sucre

2cac d'épices à pain d'épices

2 pâtes feuilletées

2 œufs

80g de poudre d'amande

80g de sucre glace

80g de beurre salé

 

Recette

 

Commençons par s'occuper des poires :

 

Épluchez les poires les couper en 4 et enlevez le cœur. Les placer dans une casserole avec 500mL d'eau 150g de sucre et une cuillère à café d'épices à pain d'épice. Laissez cuire 40 minutes sur feu doux.

 

La crème d'amande :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre glace, un œuf et une cuillère à café d'épices à pain d'épices jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

 

Montage

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Étalez la pâte et en couper un cercle de diamètre  25cm environ. Faites un deuxième disque que vous réservez. Sur le premier disque étalez la crème d'amande jusqu'à 1,5cm du bord. Placer des gros dés de poires sur la crème ainsi qu'un fève.

 

Badigeonnez le bord avec un peu d'œuf battu. Placer le deuxième disque sur le dessus sans appuyer. Badigeonnez d'œuf et sculptez votre galette en faisant par exemple des crans sur les côtés et des motifs sur le dessus.

 

Enfournez pour 25 minutes et dégustez bien chaude.

 

Commentaire

J'avais peur des épices et en fait avec la poires c'est juste fin et délicat. Les épices se marient à merveille avec la poire et l'amande , la meilleure galette 2015.

 

J'ai vue bien grand avec les poires au sirop il m'en reste la moitié, je les ai mises en bocal et au frais ça fera un dessert dans la semaine !

 

Avec cette recette de galette, je participe aux concours de Odélices et de la galette des rois

 

 

Bon app !! 

 

 

 

Galette des rois au nutella {Calendrier 2015}

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

220g de Nutella

120g de noisettes

2 œufs +1 jaune

2 pâtes feuilletées

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

 

Mixer les noisettes. Dans un saladier, mélanger le Nutella, les noisettes et les œufs.

 

Dérouler la première pâte et étaler la préparation jusqu'à 1,5cm du bord.

 

Badigeonner le bord avec un peu de jaune d'œuf et placer la seconde pâte sans appuyer.

 

Dessiner un motif à votre goût et enfourner 25 minutes à 180-200°C.

 

 

Commentaire

Crue la garniture était divine mais je n'ai pas pu gouter car la galette n'était pas pour moi ! Avec cette recette j'inaugure une nouvelle rubrique {Calendrier 2015} c'est à dire que la recette est issue du Calendrier Année gourmande 2015 de Larousse.

 

Bon app !!

Galette 2015, amande-chocolat

 

Ingrédients {pour 8 personnes}

160g de poudre d'amande

160g de sucre glace

160g de beurre salé

20g de copeaux de chocolat

2 pâtes feuilletées

3 œufs

 

Recette

Laisser le beurre ramollir.

 

Mélanger à la cuillère en bois le beurre, le sucre, la poudre d'amande et les œufs.

 

Etaler la première pâte feuilletée et étaler la préparation aux amandes jusqu'à un centimètre du bord.

 

Badigeonner le bord libre d'œuf.

 

Placer la deuxième pâte sur le dessus et appuyer légèrement sur le bord.

 

A l'aide d'un couteau, décorer votre galette en faisant par exemple des petits crans sur le côté ou des vagues sur le dessus

 

Enfourner four chaud à 200°C, 40 minutes.

 

Commentaire

Au moment ou j'écris l'article la galette est au four.

 

Avec cette recette je participe à la Battlefood 27 organisée par Cuisinemoiunmouton et dont le thème est « l’amande en folie »!!

J'en profite aussi pour participer à lagalettedesrois.fr

 

Bon app !!