Ingrédients (pour 6 mini cakes)
250g de pomme de terre
70g de sucre
1 oeuf
1/2 citron
Recette
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les réduire en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever le zeste du citron et le presser. Mélanger zeste et jus avec la purée. Ajouter le jaune d'oeuf et le sucre. Bien mélanger. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation. Répartir la préparation dans des moules à muffins.
Enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir et servir froid nature ou accompagné d'un petit coulis de fruits rouges.
Commentaires
Ma purée n'était pas lisse ce qui a entraîné une texture granuleuse des gâteaux qui n'ont pas eu un franc succès.
Source : Toute la pomme de terre de Lucienne DESNOUES
Bon app !!