Mochis à la viande {Cuisine japonaise}

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

75 g de farine de riz

15 g de farine de maïs

10cl d'eau

40 g de pain dur

40 ml de lait

1 gousse d'ail

1 oignon

200g de viande haché de boeuf

1cas de coriandre

1 cas de sauce soja

1 oeuf

 

Recette

Préparation de la pâte : dans une casserole sur feu moyen, mélangez  la farine de riz et l'eau. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Hors du feu ajoutez la farine de maïs, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes.

 

Préparation de la farce : Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et la sauce soja. Assaisonnez !!! La farce est prête.

 

Préparation des mochis : Farinez vous les mains, prenez une petite boule de pâte et étalez-la au creux de votre main en la creusant un peu. Mettez une cuillère à soupe de farce et refermez le mochis. Le  placez dans le panier à vapeur, posé sur sa soudure. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

Commentaires

On consomme le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue, ou en public. En France, on en trouve des sucrés dans des emballages comme sur la photo. J'ai créé ma recette en fouinant sur le net et dans mes livres de cuisines. Le résultat est beau et bon, cependant la pâte est trop compacte d'où l'utilisation de farine de riz gluant pour les mochis sucrés (plus courants). Je n'ai pas du tout assez assaisonné c'était fade alors je les ai servi avec de la sauce soja sucrée ce qui a beaucoup plû. Avec cette recette je participe au défi Street food et vous fais voyager au Japon.

 

 

 

Bon app ! 

Tomates farcies viande/riz

J'ai commencé WW. Je ne ferai pas de pub pour le site mais mes recettes vont voir apparaître parfois des Propoints relatifs à cette nouveauté dans ma vie. Aujourd'hui une recette de tomates farcies accompagnées de riz.

Source : Supertoinette -clic-


Ingrédients pour 4 grosses tomates

50g de steak haché (20% de mat. grasse) par tomate
1cas de riz par tomate
3 cas de riz par personne
1 oignon
1 cas de menthe déshydratée
4 tomates à farcir
Sel poivre

Recette

Cuire le riz la moitié du temps normal.

Enlever le chapeau des tomates et ôter délicatement l'intérieur des tomates, le mixer et réserver.

Mettre le coulis de tomate dans une grande poêle à chauffer avec la viande, l'oignon haché, la menthe, sel, poivre, et une cuillère à soupe de riz mi-cuit (par tomate ici 4). Fourrer les tomates.

Dans un plat à gratin, mettre le reste de riz dans le plat, caler les tomates farcies dans le riz et cuire environ 40mn à 200°C.

Commentaires

Je n’ai pas aimé le goût gras de la viande mais je n’avais que du 20% sous la main c’est nourrissant Zom a mangé deux tomates moi une m’a été largement suffisante.

3 cas riz/personne : 2 Propoints
1 tomate farcie : 5 Propoints

Bon app !!

Sauté de porc aux nouilles chinoises

Une recette très gourmande et qui cale : Sauté de porc aux nouilles chinoises 

Source : Weight Watchers


Ingrédients (pour 4 personnes)

	4 cc Huile
	1 Oignon
	100 g  Poivron
	15 g Ail, (ail en poudre)
	2 cs  Sauce soja
	1 cc Vinaigre balsamique
	1 pincée  Poivre
	200 g Porc
	200 g Haricots verts plats
	200 g Pâtes cuites, (nouilles chinoises cuites)

Recette

Couper les haricots en morceaux d’un centimètre et les faire cuire dans l'eau bouillante 8 minutes.

Verser l’huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes sur feu moyen. Peler et émincer les oignons. . Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes. Pendant ce temps faire cuire les pates à l'eau bouillante. Dans le wok, ajouter le porc coupé en fines lanières, l’ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.

Commentaires
Bon et copieux, et assez économique : 5 propoints la part !

Bon app !!

Bœuf aux oignons

Aujourd'hui une recette réalisée par Zom et un grand merci à lui parce que tout n'est pas simple en ce moment mais qu'il est là, dans les hauts et les bas, Et que pour me faire sourire alors que j'avais dû partir en urgence pour mon travail, il a fait la cuisine aux enfants et à fait une photo pour me montrer "comme sur le blog". J'ai trouvé cette attention tellement drôle et touchante qu'aujourd'hui je partage sa recette et sa photo : Boeuf aux oignons.

Ingrédients

boeuf à fondu

1/2 oignon

Huile

Recette

Éplucher et couper grossièrement l'oignon.

Faire rissoler l'oignon dans une poêle avec une petite noisette d'huile. Une fois les oignons transparents ajouter la viande La faire cuire quelques minutes pour qu'elle reste saignante. Saler et poivrer.

Commentaires

Je n'ai pas goûté ... mais l'intention m'a tellement touché que c'est l'article du jour.

Bon app !!

Jarret aux lentilles

Plat fait quand le thermostat affichait -10°C. Juste envie d'être calée et d'avoir bien chaud. Alors j'ai fait ce jarret aux lentilles.

Source : Sacha -clic-

Ingrédients (4 personnes):

500 g de lentilles

1 beau jarret de porc
4 saucisses fumées
3 oignons roses de Roscoff
2 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées
2 cas d'huile d'olive
du thym frais
2 feuilles de laurier
sel et piment en poudre d'Espelette

Recette

Dans une grande casserole, mettre le jarret et le recouvrir d'eau, inutile de le saler , portez à ébullition et lorsque celle-ci est atteinte, couvrir, baisser le feu et laissez cuire ainsi à feu doux pour 1 h 30.
Dans une cocotte assez grande, faites rissoler sans coloration les oignons et ail dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite le jarret chaud sorti de son bouillon et le faire revenir le tout pour une dizaine de minutes.
Ajoutez les saucisses fumées, la boîte de tomates concassées, les lentilles , le thym , le laurier , le piment d'Espelette , le sel.
Couvrir à hauteur par le bouillon du jarret.
Couvrir et laissez cuire pour un minimum de 40 mn maximum 60 mn.
Servez chaud !

Commentaires

500g de lentilles c'est beaucoup trop pour 4 personnes 250g voir 300g mais pas plus. Les adultes ont beaucoup aimé mais les enfants ont trouvé que les lentilles avaient un goût ... En gros c'est différent de la boîte de conserve et ça a du mal à passer. A refaire malgré tout.


Que faire avec le reste de lentilles ? Une soupe : on chauffe au micro-ondes le reste de lentilles, on passe au mixer avec un peu de lait et d'eau et c'est prêt, par -9°C, ça passe tout seul !

Bon app !!

Porc sauce oignon/tomate à l'actifry + Bento

Ce fut l'un de mes repas du midi, un bento tout en douceur autour du : Porc sauce oignon/tomate à l'actifry

Pour le bento : Endives natures avec des amandes

Porc sauce oignon/toamte à l'actifry et pomelo chinois

Ingrédients pour 4 personnes

500g de porc

1 oignon

1 boîte de pulpe de tomate

1cas de paprika

2cas de crème liquide

Recette

Eplucher et hacher l'oignon. Le mettre dans la cuve de l'actifry. Ajouter la viande, la tomate et le paprika. Saler et poivrer. Lancer la cuisson pour 25 minutes. Au bout de 20 minutes, ouvrir la cuve mettre la crème et rectifier l'assaisonement. Laisser mijoter les 5 dernières minutes.

Commentaires

La prochaine fois je mettrai les oignons à cuire seuls avant d'ajouter la viande.

Bon app !!

Cake au bacon et au cheddar

Pour continuer dans le thème de l'apéro : un cake coupé en fines tranches mais pas n'importe quel cake non un cake au bacon et au cheddar

Source : recette adaptée du site Gourmandise & co -clic-

Ingrédients (pour un cake+12mini cakes)

4 oeufs
1 càs de moutarde en grains

200 gr de farine
1/2 sachet de levure

30 ml d'huile
100 ml de lait

200 gr de cheddar
150 gr de bacon coupé en lardon

 

RecetteFaire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu et faire égoutter sur du papier absorbant. Battre les oeufs et la moutarde dans un grand bol, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter l'huile et le lait et brasser pour obtenir une belle pâte lisse. Ajouter le bacon et le fromage et bien mélanger de nouveau. Placer dans le moule, cuire 40 minutes au four à 180°C.

Commentaires

Aussi bien chaud que froid, on a beaucoup aimé, le goût est subtile j'avais peur qu'on sente la moutarde et bien non le mélange est goûteux et délicat.

Bon app !!! 

Bœuf aux carottes

Un plat rapide à faire mais long à cuire minimum  : 3h. Enfin tout le monde a beaucoup aimé donc à refaire : ce bœuf aux carottes.

Source : librement inspiré du livre Cuisiner sain et équilibré p228 b


Ingrédients
1,1 kg de boeuf pour bourguignon
1kg de carottes
2 oignons
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni
2 cas de fond de veau déshydraté


sel, poivre
Huile


Recette


Versez 2l d'eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition.
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.
Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte et faites-y saisir les morceaux de viande de tous les côtés, puis retirez les.
Remplacez-les par l'oignon et faires-les revenir à feux doux sans coloration.
Remettez les morceaux de viande et ajoutez le fond de veau, puis portez à ébullition et baissez le feu. Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier et le bouquet garni, salez et poivrez et faites cuire 3 heures à feu doux.
Servez le boeuf aux carottes très chaud avec des pâtes.


Commentaires
Par forcément besoin de faire autant de fond de veau mais tellement bon pour se réchauffer en hiver ...


Bon app !!!

Autour du beaulolais nouveau ...

Jeudi soir c'était le jour !!! Le jour de quoi ? Non vraiment tu ne vois pas ? Mais tout est dans le titre : le jour du beaujolais nouveau pardi ! Alors avec Zom on en a profité, on l'a savouré (bien grand mot) autour d'un repas romantique et gourmand :

Magret de canard sauce au porto et ses pommes de terre sarladaises.

Source : inspirée vraiment très librement -ici- et -là-

Ingrédients pour 2 personnes

1 magret

4 pdt

1 cas de persil

1 gousse d'ail

20cl de porto

7.5 cl de crème fraiche

20 grains de poivre vert

une noisette d'huile d'olive

Sel poivre

Recette

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Dans une poêle avec une noisette d'huile d'olive, mettre les pdt à rissoler sur feux moyen. Dès que les pdt sont dorées de chaque coté (mais attention pas forcément cuites), ajouter un verre d'eau couvrir et laisser cuire 10 à15 minutes (plus les dés sont petits plus ca cuit vite).

Pendant ce temps, quadriller le coté graisseux du magret. Dans une poêle, sans matière grasse, le mettre à cuire sur feux vif coté graisse. La graisse va fondre, il faut en récupérer la moitié. A mi-cuisson (bord cuit mais cœur encore rouge) baisser le feu pour ne pas faire cramer la graisse.

Quand les pdt ont absorbé toute l'eau, vérifier qu'elles soient tendres. Si ce n'est pas le cas, on laisse cuire encore quelques minutes, sinon éplucher la gousse d'ail, couper la en deux et enlever le cœur, puis hacher la grossièrement. Mettre l'ail et le persil dans les pommes de terre et mélanger. Ajouter la graisse du magret en plusieurs fois en remuant bien pour que chaque dé de pdt soit enrobés. Saler avec du gros sel, pour que ca croque sous la dent.

Lorsque le magret est cuit, le mettre de côté sur une assiette (on peut l'emballer dans du papier alu pour qu'il reste chaud et qu'il finisse de cuire). Dans sa poêle de cuisson, jeter le reste de graisse et déglacer au porto. Faire réduire le porto de moitié et ajouter la crème et le poivre. Saler légèrement. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

Découper le magret en fines tranches et servir avec les pdt et la sauce.

Commentaires

Bon accord vin-plat, méga gourmand et avec la table méga romantique… Une très belle soirée. Je tiens aussi à montrer que c’est gourmand mais pas forcement cher : magret à 4€ et vin à 2€79. Je ne me suis pas ruinée et on a apprécié !

Bon app !!!!

Osso bucco de dinde

 Aujourd'hui une recette issue de marmiton, à faire avec de la viande de bonne qualité car la sauce est sublime. A vous de tester l'osso bucco de dinde

Source : Marmiton -clic-

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 4 morceaux de dinde pour osso bucco
- 1 oignon
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- paprika
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- parmesan

Recette :

Faire dorer les oignons avec les morceaux d'osso bucco pendant quelques minutes.Rajouter le concentré de tomate, puis les tomates pelées. Bien mélanger de façon à ce que les tomates s'écrasent en purée. Ajouter une grosse cuillère à café de paprika, couvrir et laisser cuire 40 mn. A la fin, avant de servir, mettre les 2 cuillères de crème fraîche, mélanger, et saupoudrer de parmesan râpé.

Commentaires

La sauce est divine. Par contre je n’ai pas aimé la viande, trop de petits os, pas assez de viande. Idem pour Monstergirl qui n’aime pas manger avec ses mains. Suis-je tombée sur une viande de mauvaise qualité ou l’osso bucco est-il toujours comme ça ?

Bon app …

Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs

Une recette gourmande que j'ai particulièrement aimé. Les enfants ont aimé la viande moins la sauce, Zom a juste dit c'est bon (avec ça on va loin !) bref à vous de juger ce Filet mignon de porc sauces noix et raisins secs.

Source : p248 du livre Cuisiner sain et équilibré collection Idée Book

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 filet mignon de porc 500g

3 échalotes

2 gousses d'ail

50 g de noix/noisettes/amandes

50g de raisins secs

50g de beurre

20cl de bouillon (eau+cube)

Sel, poivre

Recette

Concasser finement les noix et hacher les raisins secs.

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir le filet mignon de tous les côtés. 

Saler et poivrer.

Ajouter les hachis d'échalotes, d'ail, de noix et de raisins.

Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, puis verser le bouillon.

Couvrir et faire cuire 1h15 environ, en retournant régulièrement le filet.

Servir aussitôt.

Commentaire

Je l'ai servi avec une purée brocolis/pdt (peut être à venir sur le blog) et c'est bien passé. Dans la recette d'origine il n'y a que des noisettes mais bien sûr au moment de la recette je n'en avais plus assez ...

Bon app ....

Viande hachée au curry ou chausson à la viande

De la viande hachée dans mon frigo ... (longue méditation, que faire !?!) des pâtes à la bolognaise ... Je propose et là c'est le drame :" ha bah c'est pas possible on en a mangé hier et t'as dit qu'il fallait varier les menus !". Ok je suis prise à mon propre piège, (encore longue méditation ...) et là je me dis pourquoi ne pas faire un plat un peu indien type viande hachée au curry...  aller c'est parti !

Ingrédients pour 4

• 350 viande hachée
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 boite de concentrée de tomate
• 2 cas de curry
• sel poivre
• eau
• 100 g de fromage blanc

Recette

Hacher finement l'oignon. Dans une poêle mettre une noisette d'huile et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter le concentré de tomate et en se servant de la conserve comme mesure ajouter 3 volumes d'eau.

Couper l'ail en petits dés en pensant à ôter le germe et le mettre dans la préparation. 

Mélanger et ajouter la viande. 

Bien éparpiller la viande pour ne pas avoir de gros bouts pas cuits, la viande doit être émiettée.

Ajouter le curry le sel et le poivre. 

Laisser mijoter une dizaine de minutes. 

Au moment de servir, couper le feu et ajouter le fromage blanc en mélangeant délicatement.

Servir accompagné de riz ou de blé.

Commentaire

J'ai divisé cette préparation en deux car les enfants n'ont finalement pas mangé avec nous. Le soir, nous l'avons mangé telle quelle. Le lendemain, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de petits pois et une pomme de terre bouillie, j'ai tout fait chauffé ensemble pour que les pommes de terre s'imprègnent de la sauce. Puis je m'en suis servie comme farce pour des chaussons à la viande un peu façon samoussas (photo) miam !!!

Bon app...

Courgette farcie menthe & mozza

La recette est prise sur le blog de Audalacuisine -clic-. Initiallement c'était pour la ronde interblog mais comme j'ai modifié la recette et que ce n'est pas autorisé, j'ai fait autre chose que vous avez pu voir il y a deux jours.Voici aujourd'hui ma version de sa courgette farcie menthe & mozza.

Source : Blog Audalacuisine -clic-

Ingrédients

• 1 courgette énorme blanche
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 cas de menthe déshydratée
• 1 boule de mozzarella
• 1 cs de crème fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez la courgette. Coupez la en deux dans le sens de la longueur. Videz la délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair.

Salez la courgette, déposez la dans un plat à gratin et faites les cuire 15 à 20 minutes au four.

Pendant ce temps préparez la farce. Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée et la chair de courgette, salez et poivrez. Laissez cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la menthe et la crème fraîche.

Sortir les courgettes du four. Découpez la mozzarella en tranches. Faire un lit de mozza dans le creux de la courgette puis ajoutez la farce, et couvrir de tranches de mozzarella. Enfourner pour 15 minutes à 200°C. Le dessus doit être doré.

Commentaires

Comme j'ai modifié la recette, je ne pouvais pas la publier pour la ronde interblog, mais c'est tellement bon que je la mets quand même en ligne. La farce est à tomber, délicate en bouche (j'vais peur que la menthe l'emporte mais pas du tout elle parfume agréablement). Même Zom a adoré !!!

Bon app ...

Paupiettes à la bière

Une envie de paupiettes ... pas de vin sous la main mais une bière qui traîne là seule abandonnée. Je regarde sur la toile pas de vraie recette qui me tente aller hop j'improvise ces paupiettes à la bière.

Ingrédients

• 2 paupiettes
• 25 cl de bière
• 1 cac de miel
• 1 oignon
• 1 cas de crème liquide
• sel poivre
• huile

Recette

Épluchez et hachez finement l'oignon. Mettre à cuire dans une poêle, sur feux moyen, avec une noisette d'huile.

Dès que les oignons sont transparents, mettre les paupiettes. Les faire dorer une à deux minutes de chaque côté.

Ajoutez la bière, le miel. Salez et poivrez.

On laisse mijoter sur feux doux jusqu'à épaississement de la sauce.

Avant de servir on ajoute une cuillère à soupe de crème liquide et on dresse avec des pâtes.

Commentaires

Étonnant mais la sauce est sucrée ce qui donne un plat tout en douceur sucré/salé. Le goût est original et bon.

Bon app ...

Poulet au maroilles

Une recette prise sur le blog de Gaelle -clic-, toute simple mais que c'est bon !!!  Zom avait un peu peur car le fromage est fort mais en fait avec la viande cela se marie à merveille ce qui me conduit à vous présenter mon poulet au maroilles.

Source : le blog "A la table de Gaelle" -clic-
Ingrédients (Pour 2personnes) :

• 2 blancs de poulet 
• Sel & poivre
• 2 c.à.s. de crème fraîche
• 100g de Maroilles

Recette

Détailler les escalopes de poulet en lanières pour former des aiguillettes, les cuire à la poêle.

Dans une casserole, faire fondre la crème fraîche avec le maroilles coupé en dés. Salez mais surtout poivrez pour faire ressortir le goût du fromage.

Servir le poulet nappé de sauce.

Commentaires

Une recette à refaire. Merci Gaelle -clic-

Bon app ....

Poulet au curry

Alors c'est la première recette, la simple, vite fait mais qui plaît beaucoup, une habitude à la maison qui servie avec des naans au fromage et du riz fait son petit effet voici  la recette du poulet au curry.

Ingrédients pour 2

• 2 blancs de poulets
• 1cas de curry en poudre
• 1/4 d'oignon (ceux que j'ai achetés sont énormes 1/2 sinon)
• huile d'olive
• 12.5 cl de crème liquide
• sel poivre

Recette

Pelez et hachez finement l'oignon.
Dans une poêle sur feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive + une cuillère à soupe de curry.
Ajoutez les dés d'oignons.
Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
Coupez les blancs de poulet en gros dés et les mettre à cuire avec les oignons.
Si le poulet colore trop vite baissez le feu.
Ajouter la moitié de la crème et assaisonnez, couvrir et laisser mijoter sur feu doux cinq à dix minutes (variables en fonction de la taille des dés de poulet).
Un fois les dés cuits, ajoutez le reste de la crème, mélangez et servez bien chaud, accompagné de riz .

Commentaires

Dans cette recette l'assaissonnement est primordial, car bien que ce soit une épice le curry est fade. Cette recette est faite régulièrement à la maison et puis elle est super simple et vite faite donc idéale quand on a des invités.

Bon app...

Bento #1

Aujourd'hui j'emmène ma bouffe au boulot voici donc mon premier bento. Divisé en deux parties :
un plat : dinde aux champignons
un dessert : cerises et pommes coupées en dés



La recette de la dinde aux champignons

INGREDIENTS (pour deux personnes)

• 1/2 échalotte
• 2 filets de dinde
• 500g de gros champignons de paris
• 12cl de crême liquide
• 1cac de persil séché
• 1/2 cac d'ail
• sel poivre

RECETTE

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Eplucher et émincer finement l'échalotte. Mettre les dés au fond d'un plat allant au four.
Laver et émincer grossièrement les champignons. Répartir la moitié sur les échalottes.
Couper les filets de dindes en gros cubes et les poser sur le dessus des champignons.
Recouvrir avec le reste de champignons.
Ajouter le persil, l'ail et la crême. Saler, poivrer.
Enfourner pour 30 minutes, ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson. Si trop sec ajouter un peu d'eau.

COMMENTAIRES

Léger et gouteux, nous avons beaucoup aimé. Et puis à la fin on peut saucer sans trop de calories

Bon app ...