Mini-verrine à la betterave

Ingrédient pour 8 mini-verrines

2 grosses betteraves cuite

80g de saint môret

 

 

 

Recette

Coupez la moitié d'une betterave en petits dés.

Mixez le reste avec le saint môret. Assaisonnez.

Répartissez des dés de betteraves dans chaque verrine puis recouvrir de crème. Finir par quelques dés de betteraves sur le dessus et placez au frai jusqu'au moment de servir.

Commentaires

Ultra simples, légères ces verrines sont très chouettes.

Bon app !!

Verrine marron/foie gras

Ingrédients (pour 8 mini verrines)

200g de marrons

100mL de lait d'avoine + pour mixer

1 échalote

copeaux de foie gras

Recette

Epluchez et coupez l'échalote en deux.

Dans une casserole, mettez les marrons, le lait et l'échalote laissez cuire 20 minutes à feux doux.

Mixez le tout et ajoutez du lait d'avoine pour avoir la bonne consistance : soupe ou plutôt purée.

Assaisonnez avec poivre et sel.

Répartissez dans les verrines et déposez quelques copeaux de foie gras sur le dessus.

Servez immédiatement.

Commentaire

J'ai ajouté pas mal de lait pour que ce soit liquide, j'ai servi ces verrines bien chaudes, le foie gras fond légèrement c'est très gourmand !

Bon app !!

Mousse au citron

Ingrédients (pour 8 mini verrines)

Le jus de deux citrons

120g de sucre

70g de beurre

3 œufs

1 feuille de gélatine

Recette

Battez à l'aide d'un fouet, 1 œuf et les  jaunes des deux autres avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le jus de citron et la maïzena. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Remuez l’ensemble avec une cuillère en bois, sur feu doux, entre 4 et 5 minutes, jusqu’à épaississement. Ajoutez la feuille de gélatine, préalablement trempée dans de l'eau. Bien mélangez. Laissez refroidir. Battre en neige ferme les deux blancs d'œufs restants. Les incorporer délicatement à la préparation bien refroidie. Répartissez dans des verrines et placez au frai quelques heures.

Commentaire

Je suis partie de la recette de lemon curd de Amour de cuisine pour la transformer en une délicate mousse que tout le monde a adoré.Moi j'adorais quand mon papa me faisait des mousses petites ou des entremets, j'avais le droit de lecher le saladier alors pour la battle food #32 : douceur de mon enfance, la mousse de fruit c'était une évidence. La battle est organisée par Chapeauetmelon 

 Mots-clés : mousse, citron, lemon curd

Bon app !!

Velouté de carotte/potiron au lait de coco

Ingrédients (pour 8 mini verrines apéritives)

120g de potiron épépiné et épluché

120g de carottes épluchées

5cas de lait de coco

1cac de curry en poudre de l'Ile aux épices

 

Recette

Epluchez et coupez les légumes en gros dés. Faites cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

 

Egouttez les légumes et les mixer avec le lait de coco et le curry.

 

Assaisonnez et servez bien chaud dans des verrines pour accompagner l'apéro.

 

Commentaire

Léger et chaud c'est génial en apéro, on a beaucoup aimé.

 

Avec cette recette je participe au Calendrier de l'avent

 

Bon app !!! 

Mini-verrine artichaut/oeuf pour buffet dinatoire

Ingrédients (pour 9 personnes)

3 artichauts

2 œufs

Pour la sauce

8 cas d'huile d'olive

4cas de vinaigre balsamique

1 échalote

1 cac de moutarde

sel poivre

Recette

Coupez la queue des artichauts et les cuire à l'eau bouillante 30 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Cuire les œufs à l'eau bouillante 10 minutes et laissez-les refroidir.

Quand les artichauts sont bien froids, les éplucher et réservez les pétales dans un saladier. Découpez le cœur en petits cubes.

Ecaillez les œufs et les couper en petits cubes.

Répartissez alternativement des cubes d'œufs et des cubes d'œufs.

Pour la sauce, dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Epluchez et hachez finement l'échalote, l'ajouter à la préparation. Assaisonnez.

Commentaire

Pour servir : placer le saladier avec les pétales, le bol de sauce  et les verrines pour que chacun puisse assaisonner à son goût. Tout le monde a adoré !

En collaboration avec

et Cuisinons-les-légumes

Mots-clés à copier/coller : artichaut, oeuf , verrine , vinaigrette 

Bon app !!

Verrine de salade de pois chiches {Battle food #21}

Ingrédients

120 gr de pois chiches en conserve
 90gr de thon au naturel
1/2 poivron rouge
1 poignée d'olives noires dénoyautées
1 belle tomate

pour la vinaigrette

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette

Laver, sécher, épépiner et couper le poivron en dés, laver, sécher et couper la tomate en dés. Égoutter le thon et les pois chiches. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, le thon, le poivron et la tomate. Ajouter le vinaigre balsamique, ainsi que l'huile d'olive et mélanger

Réserver au frai. Au moment de servir disposer dans des verrines et déposer quelques rondelles d'olives sur le dessus.

Commentaire

Servie en apéro ces verrines ont eu beaucoup de succès.
Source ici

Bon app  !!

---

Participants à la Battle Food #21

Bistro de Jenna / Melie’s Cooking / Epices et moi / Manouchoux / Radis rose / Bienvenue chez Spicy / La cuisine d’Anna et Olivia / Once upon a cook / Le blog de la Kiwi-Zine / Novice en cuisine / Par faim d’arômes / Pourquoi je grossis / Elo dans la farine / Cannelle Kaneel / Un Flo de bonnes choses / Del’s cooking twist / Chic chic chocolat / Jujube en cuisine / Framboises & bergamote / Les mets tissés / Carottes jaunes et tomates roses / Cooking N’ Co / By acb 4 you / Rosenoisettes / The pink tea spoon / Un siphon fon fon… / Happy food / Marine is cookin / My Little Créa / Les fantaisies de Mélanie / Petits Béguins / Sweet Mood In Paris / Bowl & Spoon / Des recettes à gogo / Une papaye verte en salade / Casseroles & claviers / Cerise et abricot / Food & Cook / Copines cuisine / Cook N’Tinem / Pincée de fantaisie / VG Zone / La galerie du régal / Chocoframboises / Pause nature / Dans mon nid / Turbigo gourmandises / Happy Cooking / ScrapPacking / Flo en cuisine / Encore une lichette / J’apporte le dessert / Mademoiselle Bagatelles / Réglisse & Marmelade / Flagrant Déli’s / Plaisir et Equilibre / Aurélie’s cooking / Chez Ale / Cyrielle gourmandise / J’ai toujours aimé le jaune moutarde / Safran Gourmand / La Tasse Fumante / Les délices de la jeunesse / Paruline en cuisine / Madeleines et plumes d’autruche / L’Ornithorynque Chafouin / Hibiscusblog / A la table d’Aïda / A Taste of My Life / Royal Chili / Tizicooks / La Godiche / Les Cookines / Two cooks and a few books / Ma petite cuisine au quotidien / Cook A Life! by Maeva / Il était une recette / Les gourmandises de Nemo / Cook en coulisses / Les Hobbies de Cilia / Chut Je Pâtisse / Goulucieusement / Blog de la table / Cuisisne moi un mouton / Cookerei / Loetitia cuisine / Geek & balsamique / La fourchette gourmande / Petite Bulle de Gourmandise / Les Délices de Mimm / Confit Banane / All in the kitchen / Jenn’s Cooking / Cook’N Blog / 123 Cuisinez / All about my kitchen / Dans la cuisine de Misstinguette / Rosephilange / Et Charlotte découvrit la cuisine / Lemon Rock / Voyage Gourmand / Histoire de fruits / Bric et Brac / Click, cook and taste

 

Soupe de pêches vanillée

 

Ingrédients (pour 2 gros gourmands ou 4 petits desserts)

5 pêches

5 gouttes d'arôme de vanille

2cas de sirop d'agave

 

Recette

Éplucher et couper les pèches en gros morceaux. Mixer les morceaux au blender. Ajouter le sirop et la vanille et remixer quelques instants pour mélanger. Conserver au frai jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Commentaires

J'ai dressé dans des petites verrines avec une tête de menthe. Servie avec des gaufrettes surprises à la vanille  de mon partenaire Eugene Blond, nous avons adoré et le paquet de gâteaux à été dévoré.

 

 

 

Bon app !!

Tiramisu à la papaye {Confiserie du Roy René}

 

 

Ingrédients (pour 4 petites verrines)

1 papaye

1 oeuf

125g de mascarpone

30g de sucre roux

1cac de crème de calisson du Roy René

 

Recette

Éplucher la papaye et la couper en petits dés. Dans une casserole, faire compoter la papaye avec le beurre et la crème de calisson (environ 10 minutes). Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger le sucre le mascarpone et le jaune d'oeuf. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme et le mélanger délicatement avec la première préparation.

 

Dresser en mettant au fond de chaque verrine, 2 grosses cuillères à café de compote de papaye froide et recouvrir de la crème. Placer au frais environ 2h avant de déguster. 

 

Commentaires

Le tiramisu est un classique alors le revisiter avec ce petit goût exotique nous a beaucoup plu. La crème de calisson est un cadeau de

 

 

 

Bon app !!

 

 

 

 

 

Verrine de choux salé-sucrée {monochrome violet}

 

Ingrédients

1/4 de chou rouge

1/2 pomme

1/2 oignon

3cac de miel

2cac de vinaigre balsamique

 

Recette

Coupez le chou rouge en fines lanières. Émincez l'oignon et la pomme. Dans une poêle, mettre une noisette huile d'arachide et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les dés de pommes et le choux. Mélangez et laisser cuire 10-15 minutes. J'ajoute un verre d'eau pour bien cuire le choux et éviter qu'il n'accroche.

Dès que le choux est bien tendre ajouter le vinaigre et le miel. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.

Laisser reposer une nuit au frigo et servir le lendemain froid ou chaud en entrée ou en accompagnement d'une viande.

 

Commentaire

J'adore chaud dans mon bento du midi ou en entrée pour le soir. Le choux amère absorbe le sucre et se savoure sans scrupule. avec cette recette j'annonce le défi du mois d'avril : Arc en ciel dont voici le jury :

 

Caroline de La pâtisserie de Caro

Célia de PBMC -Recettes pour toute la famille

Coco006 de Cuisine en folie

Flo de Flo en Cuisine

Juliette de Les recettes de Juliette

Imane de Crocraquant

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo

Sabine de La petite cuisine de Sabine

Sabine de Les ateliers de Sam

Saléha de Aux Délices du Palais

Samar de Mes inspirations culinaires

Valérie de C très facile à faire

 

Et il y a aussi le défi Insecte



 

 

Bon app !

 

 

Velouté de topinambour {ou la succession de désastres}

Menu de Pâques

 

 

 

 

 

Ingrédients

500gr de topinambour

1 blanc de poireau
10cl de crème
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
4 c à s d'huile de noix

Recette:

Couper le blanc de poireau (nettoyé), le mettre dans revenir 5 minutes dans une casserole avec l'ail et l'huile d'olive.

Éplucher les topinambours et les couper en dès . Ajouter dans la casserole avec la crème, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner et recouvrir d'eau. Laisser mijoter environ 20/30min.

Bien mixer. Vérifier l'assaisonnement. Servir et ajouter l'huile de noix.

 

Commentaires

Recette programmée pour mon repas de Pâques. Je vais pour commencer la recette je cherche le poireau partout finalement je demande à Zom qui me répond : " je l'ai jeté ça puait !!!....  Ok ça commence bien tant pis je vais faire sans je mets 500g de topinambours pour compenser je lance la cuisson au bout de 40 minutes rien de cuit, j'ajoute de l'eau je vais jouer avec Monsterboy je reviens le cul de la casserole cramé ... je récupère ce qui peu être récupéré, je mixe et je demande à Zom tu peux me descendre l'huile de noix. Il me descend la bouteille je verse sans vérifier mais vraiment ca sent bizarre ca pique le nez comme le vinaigre, je regarde la bouteille : "Vinaigre de noix" HAHAHAH !!!!!! Heureusement je n'ai rien mélangé j'enlève le vinaigre et Zom me dit tu sais l'huile de noix c'est cette bouteille (elle est vide) ok j'ajoute l'huile de noisette je poivre et je sers. Ce fut très bon malgré tout avec cette recette je participe à la Ronteinterblog, la recette vient du blog de Kitties -ici-  et c'est Graine de blé -clic- qui pioche chez moi.

 

 

 

Bon app !

Panna cotta végétarienne et son coulis de fruit de la passion

 

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

15cl de lait d'amande

15cl de crème soja

50g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

 

3 fruits de la passion

1cas de sucre en poudre.

 

Recette

Faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer lait crème et sucre roux. Ajouter la gelatine essorée et mélanger pour faire fondre la gélatine. Répartir dans 4 verrines.

Laisser refroidir et placer au moins 2h au frais.

 

Pour faire le coulis, couper les fruits en deux et recuperer la pulpe dans une casserole. Ajouter le sucre et chauffer doucement 5 minutes. Laisser refroidir puis passer le coulis.

Au moment de servir mettre 3 cac de coulis sur chaque verrine.

 

 

 

Commentaires

Le coulis au fruit de la passion est super bon par contre on préfère la traditionnelle avec la lait de vache.

 

 

Avec cette recette je participe au tour du lait alternatif -clic-. 

 

Bon app !!!

Panna cotta vanillée et son coulis de framboises

 

Ingrédients (pour 4 personnes)
15cl de crème
15cl de lait
50g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
1cuillère à thé de vanille
115g de framboises
2 cac de sucre

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait la crème la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer.

Quand c'est bien chaud ajouter la gélatine essorée et mélanger.

Répartir dans 4 récipients.

 

Laver les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre. Chauffer et laisser compoter en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, napper chaque panna cotta avec deux cuillères à soupe de framboises.

Commentaires
La panna cotta une valeur sure ... alors avec de la framboise c'est grand succès.

Bon app!!!

Flan aux champignons

 

Ingrédients (pour 4 verrines) 

100g de cèpes

100d de pleurotes

15g de beurre salé

3 oeufs

70g de gruyère rapé

10cl de lait

10cl de crème

1 gousse d'ail

sel poivre

 

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poele avec le beurre et une gousse d'ail hachée finement, pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs le lait la crème et le gruyère. Asaisonnez.

Répartir les champignons dans les 4 récipients. Ajoutez la préparation à ras bord.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

 

 

Commentaires

On a adoré ... Servi lors d'un apéro dinatoire c'était top. S'il vous reste de la préparation à base d'oeuf, répartir le reste avec des tomates cerises c'est top aussi !

 

La recette est inspirée du site Unjourunerecette.fr -clic-.

 

Avec cette recette je vous annonce que je fais partie du jury Défi cuisine d'octobre dont le thème est Promenons nous dans les bois -clic-.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :
•  Caroline de La pâtisserie de Caro
•  Célia de Papa Bosse et Maman Cuit
•  Coco006 de Cuisine en folie
•  Juliette de Les recettes de Juliette
•  Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
•  Sabine de La petite cuisine de Sabine
•  Sabine de Les ateliers de Sam
•  Saléha de Aux Délices du Palais
•  Samar de Mes inspirations culinaires
•  Val de Patidou et Chocolat
•  Valérie de C très facile à faire

Alors j'attends beaucoup de participations

 

 

Bon app !!!

Entrée fraîcheur concombre/menthe

 

Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 concombre
1 gousse d'ail
5 feuilles de menthe
200g de fromage blanc
1cas de jus de citron
poivre

Recette

Eplucher le concombre. Le couper en gros dés.

Eplucher et hacher l'ail finement.

Dans un saladier mélanger l'ail, le fromage blanc et les feuilles de menthe préalablement découpées en petits morceaux. Ajouter le concombre, poivrer et palcer au frai jusqu'au moment de servir.

 

Commentaires

Bon mais à retravailler, je pense que 100g de fromage blanc suffisent mais un peu plus de menthe serait mieux à voir !

Bon app !!

Verrines pêches/philadelphia

Ingrédients (2 grosses verrines + reste)
150g de philadelphia
1 pot de fromage blanc (~100g)
3cas de sucre en poudre
1 pêche blanche
1 pêche jaune
2 boudoirs

Recette
Mélanger sucre philadelphia et fromage blanc.
Éplucher les pèches et les couper en fines tranches. Découper la moitié des tranches en petits dés.
Casser chaque boudoirs en deux et les placer  au fond de la verrine, recouvrir de dés de pèche. Ajouter 2 grosses cuillères cas de préparation blanche puis disposer quelques lamelles de pèches.
Réserver au frai jusqu'au moment de déguster.

Commentaires
Premier et dernier essai avec du philadelphia. On retrouve le goût des cheesecakes américains mais je ne suis vraiment pas fan c'est bon mais sans plus ... peut être même trop salé. Pour les quantités, avec les proportions ils vous restera de la préparation blanche environ 2 cas.

Bon app !!

Panna cotta aux fruits rouges

Je participe avec cette recette à Un tour en cuisine : un tour sur le thème d'une couleur, le rouge.

Ingrédients :
Panna cotta
15cl de lait
15cl de crême liquide
50g de sucre
1cac de vanille liquide
2 feuilles de gélatine

Fruits rouges
150g de fruits rouges surgelés
30g de sucre

Recette
Mettre les feuilles à tremper dans de l'eau 10 minutes.
Dans une casserole, mélanger le lait la crême, la vanille et le sucre. Faire chauffer sur feu doux. 
Quand la préparation est bien chaude, ajouter la gelatine essorée et mélanger.
Verser la préparation dans des verrines et placer au frai minimum 5 heures.

1h avant de servir,mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les fruits compotent. Laisser refroidir.

Au moment de servir, napper chaque panna cotta avec les fruits et le sirop.

Commentaires
On aime bcp !!

Bon app !

Compote pomme/poire ultra simple et WW

Envie de compote ... mais les Andros ou les Alice et Charles faut quand même le dire c'est hyper sucré. Alors j'ai tenté ma compote maison. Et aujourd'hui c'est compote pomme/poire ultra simple et WW

Ingrédients ( pour 3 verrines)

570g de pommes et poires entières (O Propoints)

200ml d'eau

une pincé de vanille en poudre

1 cas d'édulcorant (1 Propoints)

Recette

Éplucher les fruits et enlever le coeur. Les couper en gros cubes et la placer dans une casserole. Ajouter l'eau et la pincée de vanille. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que tous les cubes soient tendre. Juste avant de mixer ajouter l'édulcorant, mixer et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Commentaires

Ultra simple et tellement gourmand que les grands et les petits en veulent. Ça marche avec pas mal de fruits mais il faut ajuster la quantité de sucre.

Bon app !!

Mousse au citron

Une recette modifiée de magazine WW janvier/février 2012 : Mousse au citron

Ingrédients (pour 6 tasses à café)

2 blancs d'oeufs

300g de fromage blanc à 0%

2 citrons

4cc d'édulcorant

1/2 cc d'agar-agar

1/2 feuille de gélatine

Recette

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Prélever le zeste d'un citron et le jus des deux citrons, les placer dans une casserole avec l'édulcorant, la gélatine et l'agar-agar. Chauffer doucement jusqu'à petite ébullition.

Mélanger au fromage blanc.

Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Placer minimum deux heures au frai avant de déguster.

Commentaires 

Servie dans des tasses à café accompagnées d'un palet breton, c'est frai et gourmand miam !! L'ensemble fait 7 propoints soit un peu plus de 1 propoint par tasse.

Bon app !!