Gâteau magique à la vanille et à la fève tonka

En ce moment, j'explore. Je tente de nouvelles choses. Parmi les épices deux petites fèves me titillaient depuis quelque temps. Mais comment l'utiliser ? Et puis je suis tombée sur cette recette issue du Hors série gourmand "Sans gluten" n°19

Gâteau magique à la vanille et à la fève tonka

Ingrédients

115g de farine

125g de sucre en poudre

125g de beurre salé

4 oeufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 fève tonka

50cl de lait

Recette

Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante.

Mettez le lait à bouillir avec la vanille et la demie fève tonka râpée. Laissez infuser hors du feu.

Faites fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

Dans deux récipients, séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe de lait infusé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez  le beurre fondu puis la farine. Versez ensuite le lait restant en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la seconde pâte.

Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et enfournez 50 minutes.

Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau et placez-le au frais pendant deux heures avant de déguster.

Commentaire

Comme son nom l'indique c'est un gâteau très particulier en raison des trois textures qui apparaissent au cours de la cuisson. La fève tonka apporte un boost niveau goût assez étonnant. Je regarderai si je trouve d'autre recette.

Astuce : pour une recette sans gluten , utilisez de la farine de riz demi complet

Mots-clés à copier/coller : gâteau magique, vanille, fève tonka,   pâtisserie, dessert

Bon app !!

La cuisine du mercredi : glace à la vanille à la sorbetière

Je reprends doucement le blog. J'espère que la rentrée s'est bien passée. J'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique : la cuisine du mercredi. Une cuisine dédiée gourmandise, mais pas forcément enfant ; juste simplicité envie et régalade. Pour ouvrir cette nouvelle session je vous propose une

Glace à la vanille à la sorbetière

Ingrédients (pour une grosse dizaine de boules)

300ml de lait entier
150ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de poudre de vanille
4 jaunes d’œufs
100g de sucre en poudre

Recette

Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la vanille et portez à ébullition.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre.

En continuant de battre, versez la préparation chaude sur le mélange œuf sucre.

Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère

Retirez la préparation du feu et laissez la refroidir - heures au réfrigérateur.

Lorsque la crème est froide, mettez en marche le glacier. Versez la préparation et laissez tournez jusqu'à la consistance désirée environ 25 minutes.

Servez aussitôt.

Commentaire

Parfumée, onctueuse et délicieuse, cette glace ne fait pas long feu dans le congélateur !

Mots-clés à copier/coller : glace, sorbetière, vanille 

Bon app !!

Oeuf au lait

Comme je le disais dans un article précédent, le suremballage m'exaspère. Notamment celui des yaourts : acheter une promo de plusieurs yaourts et se rendre compte qu'il s'agit en fait de plusieurs packs, réemballés. Bilan plein d'emballages qui ne servent à rien, sans compter les pots de yaourts. Alors, occasionnellement oui mais je ralentis le rythme des achats, et je me lance dans les desserts maison sous format pot de yaourt.

Oeuf au lait

Ingrédients

4 œufs
1L de lait entier
125 g de sucre
1 cuillère à thé de vanille en poudre

Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter peu à peu le lait bouillant dans le saladier de l'omelette, en remuant sans arrêt.

Verser dans les pots de yaourts individuels. Enfourner dans un bain marie et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Commentaire

Simple, en format individuel, on mange des yaourts gourmands .

La recette est tirée du livre Petit Larousse Patissier

Mots-clés à copier/coller : œuf, lait, vanille, dessert,  yaourt, yaourt sans yaourtière 

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Un livre, une recette : Eclairs à la vanille

  

Ingrédients

Pâte à choux pour 20 mini-éclairs

80ml de lait

80ml d'eau
70g de beurre
10g de sucre
100g de farine
2 œufs

Crème pâtissière (pour 8 mini éclairs)

1 jaune d'œuf

85g de lait entier
5g de farine
5g de maïzena
15g de sucre
1 cac d'extrait de vanille

Glace royale

1 blanc d'œuf

200g de sucre glace
jus de citron

Recette

Préchauffez le four à 150°C.

Versez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois et mélangez.

Remettez sur le feu et desséchez la pâte. Laissez tiédir.

Incorporez les œufs.

Garnissez une poche à douille et dressez les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 45 minutes.

Pour la crème j'ai réalisé une crème anglaise au café.

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le jaune d'œuf. Ajoutez la farine, la maïzena et le café. Mélangez.

Versez le lait petit à petit puis remettre la préparation sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Placez dans une poche à douille et laisser refroidir.

Quand les éclairs sont froids, les couper en deux et les garnir de crème au café froide.

Pour le topping, j'ai réalisé une glace royale

Mélangez le blanc d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ainsi qu'une demi-cuillère arôme café et bien mélangez.  Nappez le dessus des éclairs.

Laissez reposer les éclairs au frai quelques heures avant de déguster.

 

Commentaire

La pâte à chou est un peu dure mais ces éclairs sont très bons. La recette vient du livre Eclairs, religieuses et puits d'amour à la maison de Mariane Magnier-Moreno chez Marabout.

Mots-clés à copier/coller : éclair, café, crème pâtissière

Bon app !!

Semoule au lait {bébé à partir de 8 mois}

 

 

Ingrédients

100g de semoule fine

100g de sucre en poudre à la vanille maison

1l de lait demi-écrémé

Recette

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Remuez au fouet et laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, répartissez dans des ramequins quand elle est encore chaude et laissez refroidir puis placez au frai.

Commentaire

Il s’agit d’une recette réalisée pour varier un peu les desserts  de bébé qui tourne aux petits- suisses ou au yaourt., simple, rapide et légèrement parfumée à la vanille.

 

Pour bébé de 8 mois je dirai qu’une portion représente 100g. Avec les quantités j’ai fait une dizaine de  portions environ.

 

Pour le sucre vanillé maison, rien de plus simple, )on prend un grand bocal que l’on remplit avec 1kg de sucre en poudre. Fendez deux gousses de vanille en deux et insérez-les au milieu du sucre. Laissez infuser quelque temps et savourez….*

 

Mots-clés à copier/coller : semoule, lait , vanille, cuisine pour les bébés

Bon app !!

Macarons pour la Saint Valentin

 

Ingrédients

Pour les coques des macarons :

1 blanc d'œuf
40g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
1 grosse goutte de colorant alimentaire rouge

 Crème pâtissière

1 jaune d'œuf
85g de lait entier
5g de farine
5g de maïzena
15g de sucre
1 cac d'extrait de vanille
 

Recette

Réaliser la coque des macarons,

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'œuf et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique. Ajouter le colorant et battre à nouveau. Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse. Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson, pour la saint valentin j'ai opté pour des cœurs. Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien. Laisser croûter les coques pendant 1 heure. Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la crème j'ai réalisé une crème anglaise à la vanille

Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter la farine, la maïzena et la vanille. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit puis remettre la préparation sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Placer dans une poche à douille et laisser refroidir.

Une fois les coques cuites, garnir une coque de crème pâtissière et déposer une autre coque par dessus.

Mettre au frais durant une nuit avant de déguster.

 

 

Commentaire

Je n'ai pas bien tapé mes coques d'où leur aspect granuleux mais c'était bien bon. Le repos est nécessaire pour que la vanille diffuse. J'ai trouvé la recette de la crème pâtissière dans les petits plats de Marabout.

 Mots-clés à copier/coller : macaron, crème pâtissière, vanille

Bonne saint valentin à tous !

Bon app !!

 

 

 

Igloo glacé

 

 

Ingrédients

500g de mascarpone

100g de sucre glace

2cac de vanille en poudre

 

Recette

Mélanger les ingrédients.

 

Pour l'entrée de l'igloo : couper le haut d'une petit bouteille d'eau, garder le bas et le couper en deux dans le sens de la longueur. Vous avez alors deux de bouteilles avec chacun un rebord. Les emboîter pour faire le moule de l'entrée de l'igloo. Verser la préparation dedans et placer au congélateur.

 

Recouvrir un grand bol ou un petit saladier de film plastique. Verser le reste de la préparation. Si vous voulez un igloo creux ajouter un bol par dessus de diamètre plus fin. Placer au congélateur.

 

Pour le dressage, recouvrir un plat d'une fine couche de pâte à sucre blanche. Démouler l'igloo et y accoler l'entrée.

 

Décorer avec des pingouins en pâte à sucre et servir sans attendre.

 

Commentaire

Dessert réalisé pour la bonne année, c'est ludique et gourmand.

 

La crème que j'ai transformé en glace est issue du blog d'Audinette qui l'utilise dans sa bûche!

 

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Croissants à la vanille

 

 

Ingrédients

150g de beurre

75g de sucre

200g de farine

80g d'amandes en poudre

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre glace

 

Recette

Dans un saladier, mélangez à la main, le beurre, le sucre en poudre, la farine et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez- la reposer au moins 1h au frais.

 

Pour façonner les croissants, prenez une boulette de pâte et en faire un boudin que l'on courbe légèrement. Placez sur une plaque qui va au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 190°C environ 12 minutes.

 

Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé, puis passez les croissants encore chauds dans ce mélange

 

Commentaires

Un délice dévoré en peu de temps

 

Source

Livre Biscuits faciles Collection Ullmann

 

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Soupe de pêches vanillée

 

Ingrédients (pour 2 gros gourmands ou 4 petits desserts)

5 pêches

5 gouttes d'arôme de vanille

2cas de sirop d'agave

 

Recette

Éplucher et couper les pèches en gros morceaux. Mixer les morceaux au blender. Ajouter le sirop et la vanille et remixer quelques instants pour mélanger. Conserver au frai jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Commentaires

J'ai dressé dans des petites verrines avec une tête de menthe. Servie avec des gaufrettes surprises à la vanille  de mon partenaire Eugene Blond, nous avons adoré et le paquet de gâteaux à été dévoré.

 

 

 

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Cuisine du mercredi : Cupcake à la vanille

Dans la catégorie, "Nous testons les cadeaux de noël" ,  le livre "Les cupcakes de Lola"

Ingrédients

175g de farine

1cac de levure

150g de beurre salé ramolli

150g de sucre en poudre

1/2 cac de vanille liquide

3 œufs

Pour le top

120 de beurre salé ramolli

200g de sucre

1cac de vanille liquide

1cas de lait

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporer progressivement les ingrédients secs et fouetter.

Verser la pâte dans un moule à muffins garni de caissette et faire cuire 20-25 minutes.

Pour le top 

Fouetter le beurre et le sucre, ajouter la vanille et le lait. Si on veut colorer diviser la pâte en fonction du nombre de couleur et ajouter le colorant, mélanger. Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir sur les gâteaux froids. Décorer avec des petits cœurs en sucre ou des petites billes.

Commentaire

La recette se fait au robot électrique mais sur notre lieu de vacances il n'y en a pas, nous avons donc tout fait à la main... Le résultats fut bon ouf ! Merci Monstergirl pour ce superbe cadeau !

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