Velouté de tomates {recette facile}

Aujourd’hui je vous propose d’utiliser les tomates dans une bonne soupe réconfortante. Complètement végétarien, ce velouté est gourmand et copieux. Il nous permet aussi de bien nous réchauffer avec ces températures qui ont terriblement baissé récemment.  

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

8 tomates

1 oignon rouge

2 grosses gousses d’ail

Mélange 5 baies

1cas de vinaigre balsamique

1cac de sucre en poudre

Sel poivre

Huile d’olive

Recette

Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en deux. Placez-les peau vers le haut dans un plat allant au four.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez chaque gousse d’ail et coupez-les en deux. Répartissez oignon et ail sur les tomates.

Nappez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez sel, poivre et mélange de 5 baies (facultatif).

Enfournez à 180°C de vingt à trente minutes, les oignons doivent être joliment caramélisés. Laissez reposer une heure.

Mixez le tout, puis passez au tamis pour enlever les petits pépins et tout morceau (c’est l’étape la plus longue).

 Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (si vos tomates ne sont pas bien mures) et ajustez l’assaisonnement.

C’est prêt à être servi, pour ma part j’ai ajouté des petits croutons réalisés en faisant revenir du pain dur (on recycle les restes) avec un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail et un gros morceau de beurre.

Commentaire

En partant du principe que les épices et les condiments font partie de la base de la cuisine, les ingrédients en plus sont : Tomates (~1kg) 6€, Ail (2 gousses) ~0,20€, Oignons (~100g) 0,64€ soit un peu plus de 3€ par personne.

Et vous, vous le faites comment votre velouté de tomates ?

Bon app !!

Soupe potiron-noix

 

 

Ingrédients

300 gr de chair de potiron

75 ml de crème fraîche

350 ml de bouillon de légumes

50 gr de noix concassées

1/4 d'oignon émincé

2 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

Recette

Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert. Mixez le tout avec la crème, salez et poivrez selon vos goûts.

 

Commentaires

Un gout délicat qui nous a beaucoup plu.

 

Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine c’est ISCA qui vient pioché chez moi et je pioche chez Pause-nature.

 

Bon app !!

Soupe froide de pêche façon lassi {blender}

Ingrédients (pour 3 petits pots)

1 pêche

100g de fromage blanc

1 pot d'eau

2cac de sucre roux

Recette

Épluchez la pêche  et la couper en gros morceaux. Les mettre dans le blender avec le yaourt, l'eau d'un  pot de yaourt et mixez jusqu'à obtenir une vraie soupe sans morceaux. Gouttez et sucrez. Selon la pêche il faut ajuster, ici j'ai mis 2cac de sucre roux.

Commentaires
Servie dans des petits pots en verre, cette gourmandise a été dévorée à la fin d'un repas indien copieux. Avec cette recette, je participe au Défi cuisine Ta soupe va être froide.

Mots-clés à copier/coller : lassi, soupe, mangue , blender 

Bon app !!

Soupe de pêches vanillée

 

Ingrédients (pour 2 gros gourmands ou 4 petits desserts)

5 pêches

5 gouttes d'arôme de vanille

2cas de sirop d'agave

 

Recette

Éplucher et couper les pèches en gros morceaux. Mixer les morceaux au blender. Ajouter le sirop et la vanille et remixer quelques instants pour mélanger. Conserver au frai jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Commentaires

J'ai dressé dans des petites verrines avec une tête de menthe. Servie avec des gaufrettes surprises à la vanille  de mon partenaire Eugene Blond, nous avons adoré et le paquet de gâteaux à été dévoré.

 

 

 

Bon app !!

Soupe de fraises ou que faire de fraises qui ne sont plus très belles ?

Ingrédients (pour 2 ramequins)

300g de fraises

1 cas de jus de citron

1 cas de sirop d'agave

Recette

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le blender avec le jus de citron et mixer. Ajouter le sirop d'agave. Répartir dans des ramequins et servir bien frai.

Commentaires

Idéal pour utiliser des fraises qui ne sont plus très fraîches ni très belles. C'est frai et idéal en fin de repas.

Mots-clés à copier/coller : soupe, fraise, dessert 

Bon app !!

Velouté de champignos gratiné

Ingrédients (pour 2 en plat)

220g de champignons de paris

2 vache qui rit

1cas de lait

1/2 oignon

baguette de pain

gruyère râpé

 

Recette

Nettoyez, coupez la base terreuse et découpez en deux les champignons. Hachez finement l'oignon.

Dans un faitout et sur feu moyen, cuire l'oignon avec les champignons. Normalement les champignons rendent de l'eau et ça n'accroche pas... sinon ajoutez un peu d'eau. ajoutez la vache qui rit, le lait et mixez le tout. Assaisonner et répartir dans des récipients allant au four.

Couper 4 tranches de baguettes, placer deux tranches de baguette dans chaque plat et saupoudrer du gruyère râpé. Passer quelques minutes sous le grill du four , le gruyère doit être gratiné.

 

 

 

Commentaire

 

Copieux, réconfortant quand le neige tombe à gros flocons ... A refaire !

 

Bon app !

Velouté de carottes au chorizo et ses croûtons au chorizo

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le velouté

5 carottes

30g de chorizo

1/2 oignon

eau

 

Pour l'accompagnement  : croûtons au chorizo

30g de chorizo

1 gousse d'ail

5 tranches de baguettes dures

 

Recette

Éplucher les carotte et les couper en gros tronçons.

Couper un bloc de 30g de chorizo et enlever la peau.

Dans une casserole remplie d'eau et sur feu moyen, mettre les carottes l'oignon et le chorizo. Laissez mijoter 20-25 minutes. Mixez et assaisonnez.

 

Coupez les 30g de chorizo restantes en fines tranches sans la peau et hachez finement la gousse d'ail. Coupez le pain dur en petits dés

 

Cinq minutes avant de servir,  dans une poêle faire revenir le pain, l'ail et les croûtons, bien remuer pour que les croûtons s'imprègnent du parfum du chorizo.

 

Servir dans un grand bol, une bonne louche de velouté et sur le dessus les croûtons accompagnés des fines tranches de chorizo.

 

Commentaires
Zom a dit : "ouah c'est la fête !!" il est d'avance conquis car fan de chorizo. J'ai utilisé du chorizo fort et ça décoiffent les papilles mais avec la douceur de la carottes c'est juste exquis .

Bon app !!!

 

 

 

 

Velouté de navet au parmesan

Un velouté servi pour se réchauffer : le velouté de navet au parmesan

Ingrédients (3 petits mangeurs)

4 petits navets

1 oignon

50 cl de lait

70g de parmesan

1/4 de cube de bouillon de légumes

250ml d'eau

Sel poivre

Recette

Éplucher les navets et les couper en quartier. Éplucher l'oignon et le hacher. Dans une casserole, mettre une noisette d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les navets. Laisser cuire sur feu moyen quelques minutes. Ajouter l'eau et le cube de bouillon. Laisser cuire doucement 20 minutes.

Mixer et ajouter le lait.  

Sur feu doux, ajouter le parmesan et le faire fondre en remuant.

Assaisonner et servir bien chaud.

Commentaires

Servi avec une brioche au chorizo c'était top, la recette est pour 2 personnes qui mangent bien ou 3 petits mangeurs. Photo moche mais j'avais froid et je voulais manger chaud.

Bon app !!!

Soupe de courgettes à la vache qui rit

Pour faire manger de la soupe à Zom, il faut se lever de bonne heure. Mais par -10°C et Zom enrhumé, on peut tenter le coup. Il faut alors quelque chose de léger et parfumé, sans morceaux ou fils et quelque peu corsé (pas compliqué le Zom déjà !). Deux courgettes rondes à l'abandon, une longue dans le frigo... un tour sur toute la blogosphère et je tente ma soupe de courgettes à la vache qui rit servie dans son bol de courgette.

Ingrédients (pour 2)

2 courgettes rondes

1 courgette longue

1  oignon rose

1 cac de cumin en poudre

3 portions de vache qui rit

sel poivre

Recette

Couper le chapeau des courgettes rondes pour faire le couvercle du bol. Creuser et recuperer tout l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère sans les percer. Dans une grande casserole, mettre de l'eau à bouillir. Dès les premières bulles, y plonger les courgettes rondes et laisser cuire 20 minutes en tournant régulièremement les courgettes pour qu'elles soient cuites de toute part. Quelques minutes avant la fin mettre les chapeaux pour les ramollir.

Eplucher et émincer l'oignon. Laver et couper la courgette longue en gros cubes. Dans une petite casserole, mettre l'oignon, les dés de courgette et la chair des courgettes rondes sur feu doux. Ajouter un grand verre d'eau (15cl environ) et le cumin. Dès que les courgettes sont cuites, mixer le tout. Laisser mijoter sur feu doux et ajouter la vache qui rit. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Gouter, saler et poivrer.

Egoutter les courgettes ronde et déposer délicatement sur chaque assiette. Les remplir avec la soupe et servir avec le petit chapeau sur le dessus.

Commentaires

Zom a aimé et en a repris deux fois, il a même mangé le bol. Par contre c'est très parfumé et je ne suis pas sure que les enfants aiment (ils n'étaient pas là). On a donc une soupe hyper régréssive mais pour les adultes !

Bon app !!

Soupe rustique au chou

Dans la semaine du chou blanc, je propose la soupe rustique au chou.

Source : 130 recettes végétariennes de Claire PINSON

Ingrédients (pour 3 personnes en plat ou 4 en entrée)

1/2 l d'eau

1 cube de bouillon de légume

1 pomme de terre

300g de chou blanc

7,5cl de vin rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

Recette

Laver et éplucher les légumes. Emincer finement l'ail et l'oignon et couper en gros dés la pomme de terre. Découper les feuilles de chou en lanières.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec une noisette d'huile d'olive. Ajouter les autres légumes, le vin rouge et remuer. Faire cuire 5 minutes, verser l'eau et ajouter le cube de bouillon.

Faire cuire à couvert 45 minutes.

Mixer et asaissonner.

Servir chaud.

Commentaires

Dans la recette originale il y a une carotte mais je n'en avais plus sous la main. Moi j'ai trop salé alors j'ai dû ajouter de l'eau. Zom a détesté. Une fois diluée, j'ai tout mangé!

Bon app !!!

Cappuccino de potimarron et concours

Une recette tout en douceur pour compenser des températures pas bien hautes, je vous propose aujourd’hui un cappuccino de potimarron

Avec cette recette je participe au concours : des couleurs d’automne, une étoile dans le jury ! -clic-

Source : 750g -clic-

Ingrédients

1 potimarron

1CS d'huile d'olive

75 cl de bouillon de volaille

1 oignon

5 marrons pour la chantilly, une dizaine avec le potimarron et un par assiette (pour le décor)

75 cl d’eau

Un cube bouillon de légume

Recette

Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec 1CS d'huile quelques minutes. Lavez le potimarron, coupez-le en deux et ôtez les graines. N'ôtez pas la peau, mais coupez en dés le potimarron et ajoutez dans la cocotte. Versez environ 75 cl d'eau additionnée du cube, ajoutez 10 marrons, laissez cuire à feu moyen pendant 20 mn environ. Mixez la soupe. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez en décorant d'une petite crème fouettée: versez 15 à 20 cl de crème fleurette dans un siphon. A l'aide d'un chinois écrasez 5 marrons et les réduire en une purée très fine. Ajoutez la purée à la crème. Fermez le siphon et placez au frai jusqu'au moment de servir.

Servez dans une tasse (moi verre à pied), et décorez d'un peu de chantilly et d'un marron.

Commentaires

Recette pour 4 si plat unique pour 6 voir 8 pour une entrée, c'est sur ça dépend de la taille du potimarron moi il faisait un peu plus d'un kilo bref un petit. Le mélange des saveurs est subtile et agréable en bouche. A refaire mais en diminuant les quantités, 4 jours de soupe pour moi furent deux de trop !

Bon app ...