Meringue ou comment utiliser deux blancs d’œuf qui restent

Nous continuons ce mois anti-gaspi avec le recyclage des blancs d’œuf. de la tourte à dorer à la crème anglaise, bon nombre de recettes ne nécessitent que le jaune d’œuf. Et après on fait quoi du blanc ? Pour aujourd'hui on tente 

Des meringues vite faites et sans chichi

Ingrédients (pour une petite dizaine de meringues)

2 blancs d’œufs à température ambiante
140 g de sucre glace

Recette

Préchauffer le four à 100°C. 

Monter les blancs en neige au robot électrique et ajouter petit à petit le sucre. 

Répartir la préparation avec une cuillère ou une poche à douille sur une plaque froide recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 1h20 à 100°C.

Commentaire

La difficulté réside dans le fait de ne pas casser les blancs d’œufs une fois qu'ils sont montés. Il vaut mieux stopper le robot électrique et finir à la marise. Encore une recette anti-gachi bien gourmande et rapide.

Mots-clés à copier/coller : défi anti gaspi, meringue, blanc d’œuf,  zéro déchet , dessert, mignardise 

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Carrés au citron

 

 

Ingrédients

100 g de farine

50 g de sucre de canne blond

30 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes (magasins bio)

1 càs rase de graines de pavot

le zeste d'un citron (le jus sera utilisé pour la garniture)

un peu d'eau

2 citrons (un sans le zeste utilisé plus haut)

2 oeufs

100 g de sucre de canne blond

 

Recette

Préchauffez le four à 170 °C et huilez le moule.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la purée d'amandes, les graines de pavot, le zeste de citron.

Vous obtiendrez une texture sableuse. Ajoutez un peu d'eau, mélangez à la main, pour humidifier la pâte.

Tassez cette préparation dans le moule huilé, puis enfournez 15 mn environ.

La pâte doit être blonde et ferme.

 

Pendant ce temps, râpez un citron et pressez les deux pour en récupérer le jus.

Mettez dans un saladier, ajoutez le sucre et les œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Versez sur la pâte cuite et enfournez à nouveau 15 mn. La crème au citron doit être "prise".

Découpez en petits carrés et conservez au frais.

 

Commentaire

C'est super bon. Je n'ai pas mis le pavot car bébé en a mangé. J'ai pas réussi à démouler je conseille donc non pas de huiler le plat mais de mettre du papier sulfurisé. Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine thème mignardises, c'ets Isabelle qui vient chez moi et j'ai pioché cette recette chez Valérie.

 

 Pour avoir un maximum de jus de citron, j'ai utilisé le presse-agrume de mon partenaire Birambeau. Un petit ustensile hyper pratique qui se démonte passe au lave-vaisselle et évite de sortir le presse agrume, idéal !

 

Mots-clés à copier/coller : mignardise, citron, amande

 

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