Jeudi soir c'était le jour !!! Le jour de quoi ? Non vraiment tu ne vois pas ? Mais tout est dans le titre : le jour du beaujolais nouveau pardi ! Alors avec Zom on en a profité, on l'a savouré (bien grand mot) autour d'un repas romantique et gourmand :
Magret de canard sauce au porto et ses pommes de terre sarladaises.
Source : inspirée vraiment très librement -ici- et -là-
Ingrédients pour 2 personnes
1 magret
4 pdt
1 cas de persil
1 gousse d'ail
20cl de porto
7.5 cl de crème fraiche
20 grains de poivre vert
une noisette d'huile d'olive
Sel poivre
Recette
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Dans une poêle avec une noisette d'huile d'olive, mettre les pdt à rissoler sur feux moyen. Dès que les pdt sont dorées de chaque coté (mais attention pas forcément cuites), ajouter un verre d'eau couvrir et laisser cuire 10 à15 minutes (plus les dés sont petits plus ca cuit vite).
Pendant ce temps, quadriller le coté graisseux du magret. Dans une poêle, sans matière grasse, le mettre à cuire sur feux vif coté graisse. La graisse va fondre, il faut en récupérer la moitié. A mi-cuisson (bord cuit mais cœur encore rouge) baisser le feu pour ne pas faire cramer la graisse.
Quand les pdt ont absorbé toute l'eau, vérifier qu'elles soient tendres. Si ce n'est pas le cas, on laisse cuire encore quelques minutes, sinon éplucher la gousse d'ail, couper la en deux et enlever le cœur, puis hacher la grossièrement. Mettre l'ail et le persil dans les pommes de terre et mélanger. Ajouter la graisse du magret en plusieurs fois en remuant bien pour que chaque dé de pdt soit enrobés. Saler avec du gros sel, pour que ca croque sous la dent.
Lorsque le magret est cuit, le mettre de côté sur une assiette (on peut l'emballer dans du papier alu pour qu'il reste chaud et qu'il finisse de cuire). Dans sa poêle de cuisson, jeter le reste de graisse et déglacer au porto. Faire réduire le porto de moitié et ajouter la crème et le poivre. Saler légèrement. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Découper le magret en fines tranches et servir avec les pdt et la sauce.
Commentaires
Bon accord vin-plat, méga gourmand et avec la table méga romantique… Une très belle soirée. Je tiens aussi à montrer que c’est gourmand mais pas forcement cher : magret à 4€ et vin à 2€79. Je ne me suis pas ruinée et on a apprécié !
Bon app !!!!
