Biscuit aux quatre épices

Noël arrive tout doucement, et la gourmandise, les chocolats et le froid donnent des envie de réconfort. Je vous propose aujourd'hui des petits

 

Biscuit aux quatre épices

 

 

 

Ingrédients

250g de farine

125 g de beurre salé

50g de sucre muscovado

75g de sucre roux

1/2 cuillère à café de quatre épices de l'Ile aux épices

 

Recette

Faire fondre le beurre.

 

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients à la main et faire une grosse boule.

 

Laisser reposer à minima 10 minutes au froid.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fariner un plan de travail et étaler la pate sur 0,5 mm. Découper avec différents emporte-pièces. Placer les petits sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner 10-12 minutes.

 

Commentaires

Simples et gourmands ils sont bons quand ils sont peu cuits. Avec un petit thé c'est idéal pour attendre le père noël.

 

Mots-clés à copier/coller : biscuit, quatre épices, noël , cuisine bio

 

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Mini verrines apéritives à la courge spaghetti

Pas besoin de produit de luxe pour faire des choses gourmandes et festives. Alors que toutes les grandes enseignes nous vendent du feuilleté, des saint jaques ou du foie gras pour l'apéro, moi je mise sur les légume et la légèreté avec

Mini verrines apéritives à la courge spaghetti

Ingrédients pour au minimum 20 mini-verrines

800g de courge spaghetti crue épépinée et épluchée

200ml de lait de coco

2 échalotes

1 cuillère à thé de curry en poudre

Recette

Couper la courge spaghetti en gros cubes, épépinez-la et épluchez-la.

Epluchez les échalotes.

Dans une casserole placez les dés de courges avec les échalotes. Recouvrir de 400mL d'eau et cuire jusqu'à ce que la courge ne soit plus que fils.

Ajoutez le lait de coco et le curry, mixez.

Assaisonnez et servir dans des verrines.

Commentaires

Simple, léger et festif avec le format one shot des mini verrines.

Avec cette recette je participe au calendrier de l'avent, bon ok j'ai un jour de retard et le défi clic

Mots-clés à copier/coller : verrine, cuisine bio, cuisine végétarienne , courge spaghetti

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Tarte rustique d'automne

Des pommes, des poires et des figues qui vieillissent car petit loulou est parti en vacances. Envie d'un dessert pour un dimanche cocooning à la maison ...

Tarte rustique d'automne

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée

1 grosse pomme Golden

1petite pomme rouge

1 grosse poire

200g de figues

140g de sucre roux

30g de poudre d'amande

25g de beurre salé

 

 

Recette

 

Rincer les fruits. Eplucher et couper la poire en quartier et ôter le cœur dur. Couper les pommes en quartier. Oter les pépins et recouper les quartier en deux uniquement pour la grosse pomme.

 

Dans une sauteuse, placer le sucre et le faire fondre. Quand le caramel commence à se former ajouter les pommes et la poire.  

 

Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux. Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Laver les figues et ôter la petite tige dure. Couper chaque figue en deux. Et ajouter-les aux autres fruits. Laisser mijoter cinq minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte. Au centre placer les fruits en alternant les pommes, les poires et les figues en laissant de la pâte nue 6cm à partir du bord.

 

Replier les bords. Enfourner 20 minutes à 180°C. 

 

 

Commentaires

Tout simple mais bien gourmand. Une tarte de saison qui se mange tiède avec une petite chantilly bien fraiche ou une boule de glace à la vanille. Je participe au défi https://recettes.de/defi-pomme

 

Mots-clés à copier/coller : tarte rustique, pomme, poire, figue, pâte, cuisine bio

 

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Butternut farcie au chèvre

Un plat d'automne et méga gourmand. Végétarien et idéal pour le soir

Butternut farcie au chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 courge butternut
1 crotin de chevre
2 gousse d'ail
1 petite cuillère à café de thym séché
poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en 2 et l'évider en creusant de sorte à former 2 petites cavités.

Couper le crottin en morceaux.
Éplucher et hacher finement les gousses d'ail au presse-ail.

Mélanger le crottin avec l'ail, le thym et le poivre à la fourchette.

Répartir la préparation dans les cavités de la courge. 
Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.

Commentaire

J'ai servi une demie courge au chèvre par personne. Tout le monde a adoré même little boy de 3 ans. J'ai trouvé la recette sur marmiton -clic- mais j'ai fait à ma sauce.

Mots-clés à copier/coller : butternut, chèvre, courge , cuisine végétarienne, cuisine bio, thym

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Soufflé aux épinards

Déjà le milieu du mois, la rentrée est loin. Et pourtant, la routine s'installe et avec elle la question quotidienne "qu'est ce qu'on mange ce soir ??  Et bien aujourd'hui je vous propose des légumes mais sous un format gourmand :

Soufflé aux épinards

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'épinards cuits hachés

4 œufs

25cL de lait

60g de beurre salé

40g de farine

1 pincée de muscade

sel poivre

 

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.

 

Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.

 

Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis les 3 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. Incorporer les épinards et saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.

 

Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent.

 

Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.

 

Commentaire

Un soufflé facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. Les enfants n'ont pas l'impression de manger des légumes et pourtant ....

 

 

Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio , soufflé, épinard, œufs

 

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Colombo aux deux patates douces

Une recette végétarienne, épicée et toute douce. Si ça vous tente ...

Colombo aux deux patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de patate douce orange

250g de patate douce blanche

2cac d'épice à colombo de l'Ile aux épices

3 gousses d'ail

1cac d'huile d'olive

1 oignon

1cac de maïzena

 

 

Recette

Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Dans une cocotte chaude, faites revenir l'oignon avec l'huile. Épluchez et hachez au presse-ail les trois gousses et ajoutez à l'oignon. Ajoutez les épices.

Épluchez les patates douce et les couper en gros dés. Les ajouter dans la cocotte.

Recouvrir d'eau et saupoudrez de maïzena.

Bien mélangez et laissez cuire à feu moyen en couvrant d'un couvercle.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et au moment de servir rectifiez l'assaisonnement

 Ce colombo s'accompagne de riz blanc ou comme sur la photo avec de la semoule.

Commentaire

Un plat végétarien très simple mais qui est copieux et bon. Le parfum d'ail a embaumé l'appartement pendant tout le temps de la cuisson. J'avais peur que ce soit fort mais en fait c'est tout doux. Les épices viennent de L'ile aux épices

Mots-clés à copier/coller : colombo, patate douce, cuisine végétarienne, cuisine créole, cuisine bio, oignon , épice, ail, maïzena

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Tarte à la carotte

Fin du mois oblige, voici ma participation à Une escapade en cuisine et malheureusement la dernière. Merci à vous qui la gériez, mes participations ont été enrichissantes. Pour cette dernière escapade le thème était large : les tartes. Mon choix s'est très vite porté sur cette petite tarte végétarienne :

 

Tarte à la carotte

 

 

 

Ingrédients

Une pâte feuilletée

25cl de crème liquide
500gr de carottes râpées environ
2 échalotes hachées
3 œufs
100 gr d'emmental râpé

 

Recette

Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Epluchez les carottes et râpez-les. Procédez de même avec l’échalote. Etalez votre pâte et posez-la dans un moule à tarte. Mélangez les œufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes. Rectifiez l'assaisonnement. Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental. Faites cuire 25 à 30mn environ.

 

Commentaire

Je présente toutes mes excuses à Mathilde, car, par une erreur de lecture, je viens de me rendre compte que j’ai zappé l’étape de cuisson des carottes. Et finalement je dirai que ce fut une bonne chose car la tarte était divine. Légère et copieuse, Ratatouille m’a aidé à la faire et l’a dévoré. Pour cette escapade c’est Philo18 qui vient piocher une recette chez moi.

 Mots-clés à copier/coller : cuisine végétarienne, cuisine bio, tarte , carotte, carotte râpée, crème ,  échalote, emmental, pâte feuilletée

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