Biscuit aux quatre épices

Noël arrive tout doucement, et la gourmandise, les chocolats et le froid donnent des envie de réconfort. Je vous propose aujourd'hui des petits

 

Biscuit aux quatre épices

 

 

 

Ingrédients

250g de farine

125 g de beurre salé

50g de sucre muscovado

75g de sucre roux

1/2 cuillère à café de quatre épices de l'Ile aux épices

 

Recette

Faire fondre le beurre.

 

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients à la main et faire une grosse boule.

 

Laisser reposer à minima 10 minutes au froid.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fariner un plan de travail et étaler la pate sur 0,5 mm. Découper avec différents emporte-pièces. Placer les petits sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner 10-12 minutes.

 

Commentaires

Simples et gourmands ils sont bons quand ils sont peu cuits. Avec un petit thé c'est idéal pour attendre le père noël.

 

Mots-clés à copier/coller : biscuit, quatre épices, noël , cuisine bio

 

Bon app !!

Sablé de Miette

Ce sont encore les vacances scolaires mais vu le temps, il faut occuper les enfants, et pourquoi pas avec une activité pâtisserie ? Attention pas n'importe quelle recette mais celle du livre préféré du moment de little boy dont je vous parle dans les commentaires

 

Sablé de Miette

 

 

 

 

Ingrédients

250 g de farine

150g de beurre salé

100g de sucre

1 œuf

 

 

Recette

Dans un saladier, mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

 

Incorporer au mélange farine/beurre, le mélange sucre-œuf.

 

Faire une boule avec la pate  et laisser reposer 1 heure.

 

Etaler la pate au rouleau et découper à l'emporte-pièces.

 

Faire cuire 10 minutes a 170°C.

 

 

Commentaire

Une recette issue du livre Bulle et Bob dans la cuisine de Natalie Tual et Ilya Green. Ce livre cd tourne en boucle à la maison, une petite pépite et quand j'ai parlé à little boy de la recette il a sauté de joie. Les sablés sont très bons bien que j'ajouterai une petite pointe de vanille la prochaine fois.

Mots-clés à copier/coller : biscuits, sablés  

 

Bon app !!

Biscuit aux m&m's ou natures.

Ingrédients
250 g de farine
1 càc de levure chimique
80 g de flocons d'avoine
100 g de sucre roux
100 g de sucre en poudre
100 g de m&m’s
1 œuf125g de compote pomme poire

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, les flocons d’avoine. Ajoutez un œuf entier battu et la compote. Séparez la pâte en deux.

Concassez grossièrement les m&m’s et les mélanger à une moitié de pâte. Formez des boules de pâte de la taille d'une noix. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 11 mn à 180°. 

Commentaire

Bien meilleurs sans m&m’s, tellement bons mais ne se conservent pas top bien bref à déguster aussitôt sortis du four.

Recette très librement inspirée de SOS cookies de chez Evacuisine

Mots-clés à copier/coller : biscuit, compote, avoine 

Bon app !!

Biscuit au miel et thé à l'orange

Ingrédients (pour 20 mini-biscuits)

125 g de faire

100g de beurre salé

2cas de miel de châtaigner

75g de sucre

40 g d'amande en poudre

1 pincé de levure

sucre glace

2cac de thé noir

1/2 orange

1 petite cac de sucre roux

1 pincée de cannelle

Recette

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sucre et la poudre d'amande. ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en boîte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Préchauffer le four à 170°C. Placer un papier sulfurisé sur la plaque du four. A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des demi-sphères de pâtes que vous disposez sur la plaque, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner entre 10 et 15 minutes suivant le four. Laisser refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Pour le thé : placer 450ml d'eau dans une casserole avec le thé le sucre et la pincée de cannelle. Couper la demi orange en tranches fines et ajouter les à la préparation. Laisser chauffer sur feu doux pendant 20 minutes.  Pour servir, passer le thé et ajouter une tranche d'orange dans chaque tasse.

Commentaire

Attention à la cuisson des biscuits car elle est rapide et si les biscuits sont trop cuits ils deviennent durs. J'ai trouvé la recette dans un petit livre aux éditions Marie-Claire, nommé Biscuits et petits gâteaux 30 recettes craquantes.

Avec cette recette, je vous présente le thème du défi de recette.de de  décembre,  "Au coin du feu". Il s'agit de proposer une recette sucrée ou salée à déguster au coin du feu avec une boisson chaude (chocolat, thé, vin chaud ou soupe etc.). Biscuits sucrés ou salés, sablés... le thème est très ouvert, à vous de l'interpréter à votre façon !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Bénédicte de Douceurs Maison
• Christophe de Waterzooi et poule au pot
• Cécile de Un chantier dans la cuisine
• Céline de CelinBlog
• Flo de Flo en Cuisine
• Marie de Cooking and Bon Appétit
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Mimi de Les délices de Mimi
• Nouche de Les délices de Nouche
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Virginie de Nan's cooking

 

Mots-clés à copier/coller : biscuits, miel, amande, thé, orange, cannelle

Bon app !!!

Petits ours citron/sésame

Ingrédients (pour 16 ours)

250g de farine

125 g de sucre roux

1 œuf

125g de beurre salé aux cristaux de sel

125g de sucre glace

1 citron non traité et bio

Recette

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre roux et l'œuf. Couper le beurre froid en petit morceaux, les mettre dans le saladier. Mélanger à la main jusqu'à former une belle boule de pate.

Filmer et placer au frai 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pate et à l'aide de l'emporte pièce de votre choix détailler les biscuits.

Placer les sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus du citron. dès la sortie du fous, badigeonner les biscuits à l'aide d'un pinceau. Saupoudre ensuite de graine de sésames.

Commentaire

Parce que les grands ont aussi le droit d'être gourmands, ces biscuits sont délicats et se marient très bien avec un café ou un thé au citron.

Avec cette recette je participe à la battle food de Petit pois dont le thème est : les graines.

Les tasses et les sous coupes sont un cadeau de mon partenaire La dilettante et compagnie

Bon app !!

Shortbread

Ingrédients (pour 10 biscuits)

50 g de sucre glace

110 de beurre salé bien mou

150 g de farine

 

Recette

Dans un premier temps, battre le beurre avec le sucre glace puis ajouter la farine. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.

 

Filmer alors la pâte et placer au frais pendant environ 1h.

 

Préchauffer le four à 170°C.

 

Sortir la pâte du frigo et l'étaler uniformément sur une épaisseur de 1cm. Découper à l'emporte pièce qui sera traditionnellement rond ou rectangle.

 

Placer les formes obtenues sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 14/15 mn.

 

Commentaires

Des gâteaux gourmands et bien sympas ! Par contre niveau quantité c'est loin des 30 ! Recette faite pour une escapade en cuisine dont le thème est Cadeaux gourmands je pioche une recette laetycuisine et c'est Pouchki qui vient chez moi.

 

Bon app !!

Financiers

Ingrédients (pour 9 financiers)

65g de beurre

65g de sucre glace

25g de farine

25g de poudre d'amande

2 blancs d'œufs

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Retirer du feu et laisser tiédir.

Fouetter légèrement les blancs d’œuf pour les faire mousser, puis incorporer peu à peu le sucre, la farine, la poudre d'amande et enfin le beurre tiédi. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.

Répartir la pâte dans le moule et enfourner 12 à 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.

Commentaires
Bon mais pas assez forts en amande.

Avec cette recette je participe à une Escapade en cuisine, je pioche chez L'atelier gourmand et c'est Clemou cuisine qui pioche chez moi.

Bon app !!

Biscuits Marron/choco

Ingrédients

200g de farine

100g de beurre

150g de marrons

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

100g de pépites de chocolat

1 gros œuf

Recette

Dans un saladier, mixez les marrons. Mélanger tous les ingrédients pour en faire une pâte puis filmer. Laisser reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°c. Faire des petits tas à la cuillère directement sur du papier sulfurisé ou sur une toile siliconée. Faire cuire  15 min minimum.

Commentaires

Une recette de biscuits qui a plu. Avec cette recette je participe à l'Escapade en cuisine de février dont le thème est le chocolat. Je pioche une recette chez Les délices à Belle  et c'est La galerie du régal qui vient chez moi.

Bon app !!!

Croissants à la vanille

 

 

Ingrédients

150g de beurre

75g de sucre

200g de farine

80g d'amandes en poudre

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre glace

 

Recette

Dans un saladier, mélangez à la main, le beurre, le sucre en poudre, la farine et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez- la reposer au moins 1h au frais.

 

Pour façonner les croissants, prenez une boulette de pâte et en faire un boudin que l'on courbe légèrement. Placez sur une plaque qui va au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 190°C environ 12 minutes.

 

Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé, puis passez les croissants encore chauds dans ce mélange

 

Commentaires

Un délice dévoré en peu de temps

 

Source

Livre Biscuits faciles Collection Ullmann

 

Bon app !!

Battle food #14 : Sablés épicés

Ingrédients

70g de beurre

170g de miel

1 œuf

2cac de mélange d'épices à pain d'épices

300g de farine

1cac de levure

 

 

Recette

Préchauffez le four à 160°C.

Faire fondre le beurre et le miel doucement dans une casserole et laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez l'œuf les épices et le mélange beurre/miel. Versez la farine et la levure en mélangeant avec une cuillère en bois. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Farinez le plan de travail. Etalez la pâte sur 4-5mm d'épaisseur et découpez les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Placez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Enfournez et cuire 8 à 10 minutes. Les biscuits restent blancs et sont tout mous à la sortie de four. Il faut les laisser refroidir avant de les mettre dans une boîte.

 

 

Commentaire

Avec ces petits sablés je participe à la Battle food #14 qui a pour thème "Cadeaux gourmands" -clic-

 

Bon app !!

Cuisine russe : Petchenie ovsianoe ou Biscuits à l'avoine russes

 

 

 

Ingrédients (pour 15 biscuits)

60g de flocon d'avoine

20g de son d'avoine

2petites cac de farine

50g de beurre

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

 

 

 

Recette

Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients et laissez reposer la préparation pendant 20 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°C.

Avec une cuillère à café, former des boules de pâte que vous disposez sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes : les biscuits vont prendre une belle couleur caramel.

 

 

 

Commentaire

J'ai modifié la recette on a beaucoup aimé . Avec cette recette je participe au tour en Russie du site Un tour en cuisine.

 

Bon app !!

 

Etoiles à l'amande glaçage fleur d'oranger

Pour les étoiles !

220g de farine
125g de beurre mou
80g de sucre glace
40g de poudre d'amande
1 oeuf

 

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf
1cac de jus de citron
2 cas arôme fleur d'oranger
2cas d'huile
sucre glace

Recette
Mélangez la farine, le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporez l'oeuf, formez une boule de pâte et laissez reposer 30 minutes au frais.

Étalez la pâtes et découpez les étoiles à l'emporte pièce.

Enfournez 12 minutes à 180°C.

Pour le glaçage , dans un saladier mettre tous les liquides, puis ajouter petit à petit le sucre glace tout en mélangeant. Le glaçage ne doit être ni trop liquide ni trop épais. Testez sur un gâteau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace.

Tremper le biscuit dedans jusqu'à ce que le dessus soit totalement recouvert. Placer sur une grille. J'ai saupoudré du sucre coloré maison rouge et vert sur le dessus pour rappeler Noël ...

 

Commentaire

Zom a adoré cette surprise , la déco et le goût des biscuits qu'il a dévoré sans se faire prier ... même résultat au bureau ... à vous de tester... La boîte est faite maison à l'aide des instructions du magazine Yummy Noël 2011.

 

 

Avec cette recette, je participe pour la troisème et derniere fois aux cadeaux gourmands 2012.

 

Bon app !!

 

Sapins au citron

 

  

Pour 40 sapins

250g de farine

80g de sucre glace

1cc de levure

1 sachet du sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

1 citron

10cl de crème liquide

100g de beurre mou

 

Recette
 

Préchauffer le four à 180°C.

Tamisez  farine levure et sucre glace au dessus d'un saladier, ajoutez le sucre vanillé, le jaune d'oeuf, le zeste finement rapé du citron, la crème liquide et le beurre mou. Mélangez bien, formez une boule de pate et mettez-la 30 min au frais.

 

Etalez la pate et découpez les formes à l'emporte pièce, posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Si vous souhaitez les acfcrocher dans le sapin ne pas oublier de faire un petit trou.

 

Enfournez 10 minutes et laissez refroidir.

 

Mélangez 2 càs de surce glace avec un peu de jus de citron et badigeonnez-en la surface des sablés.

 

 

Commentaires

Ils sont onctueux et le subtile parfum de citron ravi les papilles. Pour percer le petit trou j'ai utilisé une paille. Pour les attacher dans le sapin, j'utilise du papier bolduque que je divise en deux dans la longueur ...  Les enfants adorent les faire et les offrent à la maîtresse pour la Saint Nicolas...

La recette est issue de Biscuits et petits gâteaux, Marie Claire idées.

 

 

 

Avec cette recette je participe au défi  "Cadeaux gourmands"

 

 

Bon app !!

Sablés au citron

 

Ingrédients :
125 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de zestes de citron rapés
1 cuillère à soupe de jus de citron
155 g de farine
100 g de farine de maïs
sucre glace


Recette :

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé une plaque de cuisson.

Travaillez le beurre et le sucre en pommade puis incorporez les zestes,les jaunes d oeufs et les 2 farines.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple.

Abaissez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Découpez à l'aide d'un emporte pièces et faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180C, jusqu'à une légère coloration.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

 

Commentaires
Le citron diffuse un parfum subtile qu'on ne devinne pas forcément après cuisson. Les sablés sont cependant très bons. Dans une boîte hermétique , ils se conservent plus de 4 jours.

La recette a été prise -ici-.

Bon app !

Sablés d'halloween

Ingrédients (pour une douzaine de sablés)
200g de farine
125g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
65g de sucre
1cac de vanille liquide
La ganache :
90g de chocolat noir
13g de noisettes en poudre
10cl de crème liquide

Recette

Mélangez la farine,le beurre le sucre et le jaune d'oeuf, pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez les formes à l'emporte pièce.
Cuire 10-15 minutes selon l'épaisseur à 180°C.

Cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème dans la casserole ajoutez le chocolat et bien remuer. Dès que la pâte est homogène mettez la poudre de noisette et remuez.

Répartir une couche de ganache sur 1 sablé sur deux et assembler avec le second.

Commentaires
Un peu façon BN, idéal avec un café crème!

La recette des sablés (initialement à la vanille) est issue de

 

J'ai trouvé les emportes pièces chez

Bon app !!



Aarayeche

 

Ingrédients

Pour la pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu refroidi

4 cas arôme fleur d'oranger

eau

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

2 cas arôme fleur d'oranger

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

2 cas de jus de citron

2 cas arôme fleur d'oranger

2cas d'huile

sucre glace

colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer

 

Recette



Dans une terrine, verser la farine y ajouter le beurre fondu. Sabler puis ajouter l'eau de fleur d'oranger. Ramasser avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Réserver.

Pendant ce temps-là préparer la pâte: mélanger les amandes le sucre et la cannelle, verser l'eau de fleur d'oranger tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et qui ne colle pas.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm, découpez des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre, dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Il faut donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relevez les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce, bien refermez les bords. Retournez les gâteaux.

Disposez-les sur la plaque couverte d’un papier sulfurisé et mettre au four à 180° jusqu'à obtention d'une légère couleur dorée.

Dans un saladier mettre tous les liquides, puis ajouter petit à petit le sucre glace tout en mélangeant. Le glaçage ne doit être ni trop liquide ni trop épais. Testez sur un gâteau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace.

Tremper le aarayeche dedans jusqu'à ce que le dessus soit totalement recouvert. Placer sur une grille.

 

Commentaires 

La recette que j'ai prise je l'ai trouvé ici, sur le blog de Hawalti Shop. Pour la glaçage faut vraiment qu'il soit compact. Un test on trempe le biscuit dans le glaçage si ça coule il faut ajouter du sucre glace. Moi j'ai utilisé le reste de glaçage que j'ai légèrement coloré en rouge pour faire des décos mais vraiment c'est juste de la cosmétique.

 

Bon app !!