Soufflé au fromage

La photo n'est pas très jolie, mais je vous propose aujourd'hui une recette qui se déguste directement à la sortie du four, vous avez deviné ?

 

Soufflé au fromage

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de gruyère râpé

4 œufs

25cL de lait

60g de beurre salé

40g de farine

1 pincée de muscade

sel poivre

 

Recette

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et faire cuire deux minutes en mélangeant.

 

Verser le lait froid d'un seul coup et porter à ébullition tout en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène et épaisse.

 

Retirer du feu. Ajouter 10g de beurre puis 4 jaunes d'œufs un à un, tout en mélangeant sans cesse. saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.

 

Monter 3 blancs d'œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent avec le gryère râpé.

 

Verser au 3/4 dans un moule a soufflé beurré et enfourner 20 à 30 minutes. Servir rapidement, dés la sortie du four.

 

Commentaire

Je n'en avais pas fait depuis plusieurs années, et quel dommage. Contrairement aux idées reçues, le soufflé est facile à faire donc il faut oser. C'est bon, simple et rapide. La recette est tirée du Vitalfood printemps n°6.

 

Bon app !!

Punch

Mon anniversaire a été dignement fêté, et pour l'accompagner j'ai fait un grand Punch.

Recette de Punch

 

 

Ingrédients (pour 12 personnes)

1L de jus de fruit

1L de multifruit

30 cL de sirop de sucre de canne

80 cL de rhum blanc

1 énorme orange

1 pomme

Recette

Dans la fontaine à cocktail, verser les jus de fruits, l'alcool et le sirop de canne. Laver les fruits et les couper en fines tranches.

Laisser reposer au frai quelques heures.

Commentaires

Tout le monde a adoré, je l'ai fait plusieurs fois et à chaque fois ce fut un vrai succes. Le recette est tirée du coffret La fontaine à punch qui comprend une fontaine à punch et le livre de              Jessie Kanelos Weiner.

 

Mots-clés à copier/coller : apéritif, punch, cocktail

Bon app !!

Galette des rois à la crème de marron et d’amandes + concours

Bonjour à tous et bonne année.

Pour ce premier article, j'ai décidé de ne pas faire classique avec une liste de résolutions ou un bilan de l'année écoulée, mais d'attaquer directement dans le vif du sujet avec une recette de galette. En 2017, elle sera à la crème de marrons et à la crème d'amande.

 

 

 

Galette des rois à la crème de marron et d’amandes

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées

200 g de crème de marrons

2 œufs

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou

125 g de poudre d'amandes

1 fève

 

 

 

Recette

Dans un saladier, battez l’œuf entier avec le blanc d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amandes et le beurre.

Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-la avec la crème de marrons en laissant un bord de pâte.

Répartissez la crème d’amandes sur le dessus. Déposez la fève.

Badigeonnez le bord de pâte avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

Recouvrez de la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour bien les souder.

Dorez la galette avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Décorez la surface avec la lame d’un couteau, côté coupant vers le haut.

Faites cuire la galette des rois environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

Commentaires

Une galette très gourmande avec une touche de friandise par l'ajout de la crème de marrons. La recette est une recette de Odélices avec qui je suis en partenariat pour vous proposer le premier défi de l'année sur le thème de la galette. 

Pour participer, c'est simple : proposez-moi une recette de galette en mentionnant votre participation au défi et mettez un lien sous cet article vers votre recette. Trois d'entre vous pourront recevoir le dernier magazine Odelices pour l'hiver 2016-2017.

Deadline : 30 janvier  2017

 Mots-clés à copier/coller : galette, marron , amande

 

A vos fourneaux et bon app !!

Crème de marron

Pour ce dernier jour de l'année, je vous propose de fabriquer d'offrir un cadeau gourmand, rapide et fait maison :

 

Crème de marron maison

 

Ingrédients (pour 2 gros pots à confiture)

400 g de châtaignes en bocal

400 ml. de lait

180 g de sucre de canne

1 cuillère à café de vanille en poudre

 

 

Recette

 

Dans une casserole,  déposez les châtaignes, le sucre de canne, le lait, et la vanille. 

Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.

Mixer longuement jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, et veloutée.

 

Si vous souhaitez une crème moins épaisse, ajouter un peu plus de lait.

Laisser refroidir et dans un bocal de verre bien couvert et mettre la au frigo.

 

Commentaire

Le même gout que celle du commerce mais en beaucoup moins chère, présenter sous forme de petits bocaux joliment décorés, un cadeau gourmand idéal en période de fête.

 

Avec cette recette, je participe à une escapade en cuisine sur le thème de Gourmandises à offrir. Je pioche chez La cuisine de Rosa et c'est La cuisine de Mimi qui vient sur mon blog.

 

Bon app !!

 

Filet mignon aux pruneaux

Parce que lors d'un repas festif, il ne faut pas forcément avoir une assiette hors de prix pour se faire plaisir. Aujourd'hui je vous propose un

Filet mignon aux pruneaux

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1filet mignon

12 pruneaux

1 bière brune

1 oignon

2 cas de farine

1 cas d'huile

 

Recette

Eplucher et hacher l'oignon.

 

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

 

Ajouter le filet mignon et le faire dorer de chaque côté. Singer-le avec les deux cuillères à soupe de farine.

 

Napper de bière et ajouter les pruneaux. Saler poivrer.

 

Laisser mijoter couvert à 30 minutes.

 

Découper en fines tranches au moment de servir avec du riz par exemple.

 

 

Commentaire

Simple mais gourmand ! On choisit un accompagnement festif si le riz ne vous plait pas comme des gratins dauphinois individuels,  et des petits marrons. Enfin faites simples !

 

 

Mots-clés à copier/coller : filet mignon, pruneaux, bière

Bon app !!

 

Orangettes au chocolat

Aujourd'hui je vous propose un cadeau gourmand simple à faire, relativement rapide et peu couteux

 

Orangettes au chocolat

 

 

 

 

Ingrédients

2 oranges bio non traitées

250g de sucre

250g de chocolat

 

 

Recette

Rincer les oranges. Epluchez-les et découper la peau en lanières.

 

Placez-les dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis égoutter les.

 

Recommencer l'opération deux fois, pour supprimer l'amertume.

 

Mets dans une casserole 500mL d'eau et le sucre. Porter à ébullition puis plongez-y les lanières. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

 

Egouttez les orangettes puis posez les à plat sur un papier sulfurisé et laisser sécher.

 

Dans un second temps, faire fondre le chocolat au bain marie, tremper chaque orangettes puis poser les sur le papier sulfurisé et laisser durcir au froid.

 

Commentaire

Ultra simple, bien gourmand mais les orangettes craignent le chaud !! A refaire sans se priver car beaucoup plus économiques et meilleures que les orangettes du commerce !

 

Mots-clés à copier/coller : orangettes, chocolat, cadeau gourmand, gourmandise

Mots-clés à copier/coller : orangettes, chocolat, cadeau gourmand

Bon app !!

 

 

Verrines apéritives de velouté de carottes

Parce que un repas de noël n'a pas besoin d'être une orgie mais que commencer tout en douceur permet de garder de la place pour la suite. Je vous propose donc des

 

 

Verrines apéritives de velouté de carottes

 

 

 

Ingrédients

6 belles carottes

1/2 brique de lait de coco

eau

 

 

Recette

Eplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire cuire à la vapeur.

 

Les mixer avec le lait de coco. Ajouter de l'eau pour avoir la consistance souhaitée.

 

Maintenir au chaud et au moment de servir, versez dans des mini verrines.

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : carotte, velouté, lait de coco, verrine, apéritif  

 

 

Commentaire

Végétalien, ce petit encas accompagne divinement une petite coupe de champagne. Avec cette recette, je vous présente le défi végétarien

 

  

 

Pour Noël le jury du défi cuisine végé de décembre a choisi le thème des recettes festives : vous pouvez proposer une recette d'entrée de Noël végétarienne, une recette de plat de Noël végétarien et/ou une recette de dessert de Noël végétarien.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Annie de By ACB 4 You
• Christophe de Waterzooi et poule au pot
• Emeline de Mignardises et compagnie
• Emy de Cuisine 2 soeurs
• Florence de Flo en cuisine
• Line de Line, Lisbonne et Cie
• Piment dans ma Cuisine de Du piment dans ma cuisine
• Sandrine de A la table de Mamandine
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle

 

Bon app !!