Tutoriel pour faire un père noël en fondant {pâte à sucre}

Les décors pour les bûches de noël sont souvent très moches en plastiques ou encore très chers. Je vous propose aujourd'hui un tutorial pour faire vous même votre décor sans vous ruiner : un père noël en fondant {pâte à sucre} et en pâte d'amande.

Il vous faut :
pâte à sucre rouge, blanche et noire
pâte d'amande blanche
2 cure-dents
1 couteau

	1. Le corps et les membres : Avec de la pâte rouge, faire une grosse boule pour le corps et quatre petites pour les bras et les jambes.
	2. Assemblage : coller les bras et les jambes à la boule centrale.
	3. La ceinture : Faire un boudin très fin de pâte noire et l'aplatir. Le positionner autour de la grosse boule au niveau de la taille du bonhomme. A l'aide d'un couteau couper le surplus derrière.
	4. La tête : Faire une boule plus petite que le corps avec de la pâte d'amande blanche. La positionner sur le corps.
	5. La barbe : Etaler une petite quantité de pâte blanche et en couper un long triangle. Si vous aplatissez votre pâte sur une surface non lisse, la pâte aura du relief. Positionner la barbe sur le milieu de la boule en pâte d'amande.
	6. La moustache : Avec le reste de pâte blanche, découper les deux pans de la moustache et les fixer sur la barbe.
	7. Le nez : A la jointure des moustaches, coller une petite boule rouge de pâte pour former le nez.
	8. Le chapeau : Faire une boule de pâte rouge, puis allonger un coté et aplatir l'autre. A l'aide du manche du couteau, creuser légèrement le côté plat. Positionner le chapeau sur la pâte d'amande et ajuster au diamètre de la tête en aplatissant légèrement les bords du chapeau. Courber légèrement le chapeau.
	9. Les finissions du chapeau : Réaliser un boudin de pâte blanche et étalez-le pour faire le bords du chapeau. Positionnez-le à la lisière de la pâte rouge et couper le surplus derrière.  Faire une petite boule de pâte blanche pour le pompon que l'on pique avec un cure-dent pour faire de la texture.
	10. Les yeux et les pieds :  A l'aide de la pâte noire, faire quatre boules deux toutes petites et deux de la taille des jambes. A l'aide d'un cure-dent, placer les yeux et les creuser légèrement pour faire du relief. Former les pieds en aplatissant les boules noires. Collez-les aux jambes.
	11. Les mains : Deux boules blanches légèrement aplaties collées au bout des bras.
	12. Pour le fixer sur la bûche : positionner un cure-dent dans le popotin du père noël

Deux idées de feuilletés apéros, simples à faire mais gourmandes {Préparation de noël !!!}

Et oui noël arrive à grands pas, le calendrier de l’avent s’ouvre jour après jour, les préparatifs avancent bon train, et la question du « je fais quoi à manger pour le réveillon » commence à vous trotter dans la tête. Voici donc deux idées de feuilletés, gourmandises très appréciées à l’apéro : feuilletés au chorizo et feuilletés au roquefort. Ce n’est pas cher, rapide et ça plait alors pourquoi se priver ?

Ingrédients

Pour une vingtaine de feuilletés au chorizo

1 pâte feuilletée

50g de chorizo extra fort

50g de chorizo doux

25g de beurre salé

Pour une vingtaine de feuilletés au roquefort

1 pâte feuilletée

250g de roquefort

1cas de crème épaisse

Recette

Dans un premier temps, il faut préparer les garnitures.

Pour les feuilletés au chorizo : enlevez la peau des chorizos et les mixer avec le beurre.

Pour les feuilletés au roquefort : mélanger grossièrement le roquefort avec la crème.

Façonner les feuilletés : Étalez la pâte et tartinez-la de garniture. Roulez chaque côté de la pâte jusqu'au milieu pour faire des palmiers ou roulez la pâte sur elle-même pour faire des escargots.

Placez au congélateur 10 minutes pour faciliter la découpe.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez des feuilletés de 5-7 mm d'épaisseur et les placez sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez 20 minutes.

Commentaires

Très gourmands !!!!  Idéal pour l'apéro. Niveau organisation, on les prépare dans l’aprèm et dès que les invités arrivent on enfourne. Accompagnés d’une soupe de champagne, vous réalisez un apéro simple mais festif !

Congélation ? J'ai testé la cuisson en deux fois 10 minutes puis congélation et le jour J re-cuisson. Je trouve qu'ils perdent leur fondant et le croustillant. Et vous avez-vous testé la congélation ?

Bon  app !!

Cuisses de canard aux pruneaux et cognac

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de canard

1 oignon

6 pruneaux de mon partenaire La ferme du Lacaÿ 

2 cas de cognac

3 cas de crème liquide

1cas d'huile

 

Recette

Epluchez et hachez finement l'oignon. Le faire cuire avec une cuillère d'huile dans une marmite.

 

Quand il est translucide, ajoutez les cuisses en faisant attention de les poser sur le côté peau. Laisser cuire 10 minutes en surveillant régulièrement.

 

Retournez les cuisse et laissez cuire encore 10 minutes. Puis ajoutez les pruneaux préalablement dénoyautés et le cognac. Salez et poivrez. Couvrir et laisse mijoter 20 minutes.

 

Vérifiez que les cuisses soient cuites, sinon prolongez la cuisson.

 

Retirez les cuisses, ajoutez la crème fraiches et mélanger. Remettre quelques instants sur le feu pour obtenir une belle sauce bien liée.

 

Servez les cuisses nappées de sauce.

 

 

Commentaire

J'ai servi ce plat avec un gratin dauphinois maison, comment vous dire l'extase de ce petit diner en amoureux, un bonheur.

 

 

J'en profite pour vous présenter mon nouveau partenariat avec la Ferme de Lacaÿ, qui produit, transforme et vend des pruneaux d’Agen bio sous toutes ces formes (confitures extra, pruneaux aux chocolat noir 70%, apéritif, etc). De plus la boutique à incorporer d’autres produits de qualité de petits producteurs afin de les aider à développer leurs ventes directes.

 

Des produits raffinés et gourmands comme du foie gras par exemple idéal pour les fêtes.

 

Je vous conseille d'aller y jeter un petit coup d'œil c'est par ici.

 

 

Mots-clés à copier/coller : canard, cuisse, pruneau , cognac

 

Bon app !!

 

 

Biscuit au miel et thé à l'orange

Ingrédients (pour 20 mini-biscuits)

125 g de faire

100g de beurre salé

2cas de miel de châtaigner

75g de sucre

40 g d'amande en poudre

1 pincé de levure

sucre glace

2cac de thé noir

1/2 orange

1 petite cac de sucre roux

1 pincée de cannelle

Recette

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sucre et la poudre d'amande. ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en boîte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Préchauffer le four à 170°C. Placer un papier sulfurisé sur la plaque du four. A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des demi-sphères de pâtes que vous disposez sur la plaque, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner entre 10 et 15 minutes suivant le four. Laisser refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Pour le thé : placer 450ml d'eau dans une casserole avec le thé le sucre et la pincée de cannelle. Couper la demi orange en tranches fines et ajouter les à la préparation. Laisser chauffer sur feu doux pendant 20 minutes.  Pour servir, passer le thé et ajouter une tranche d'orange dans chaque tasse.

Commentaire

Attention à la cuisson des biscuits car elle est rapide et si les biscuits sont trop cuits ils deviennent durs. J'ai trouvé la recette dans un petit livre aux éditions Marie-Claire, nommé Biscuits et petits gâteaux 30 recettes craquantes.

Avec cette recette, je vous présente le thème du défi de recette.de de  décembre,  "Au coin du feu". Il s'agit de proposer une recette sucrée ou salée à déguster au coin du feu avec une boisson chaude (chocolat, thé, vin chaud ou soupe etc.). Biscuits sucrés ou salés, sablés... le thème est très ouvert, à vous de l'interpréter à votre façon !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Bénédicte de Douceurs Maison
• Christophe de Waterzooi et poule au pot
• Cécile de Un chantier dans la cuisine
• Céline de CelinBlog
• Flo de Flo en Cuisine
• Marie de Cooking and Bon Appétit
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Mimi de Les délices de Mimi
• Nouche de Les délices de Nouche
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Virginie de Nan's cooking

 

Mots-clés à copier/coller : biscuits, miel, amande, thé, orange, cannelle

Bon app !!!

Carrés au citron

 

 

Ingrédients

100 g de farine

50 g de sucre de canne blond

30 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes (magasins bio)

1 càs rase de graines de pavot

le zeste d'un citron (le jus sera utilisé pour la garniture)

un peu d'eau

2 citrons (un sans le zeste utilisé plus haut)

2 oeufs

100 g de sucre de canne blond

 

Recette

Préchauffez le four à 170 °C et huilez le moule.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la purée d'amandes, les graines de pavot, le zeste de citron.

Vous obtiendrez une texture sableuse. Ajoutez un peu d'eau, mélangez à la main, pour humidifier la pâte.

Tassez cette préparation dans le moule huilé, puis enfournez 15 mn environ.

La pâte doit être blonde et ferme.

 

Pendant ce temps, râpez un citron et pressez les deux pour en récupérer le jus.

Mettez dans un saladier, ajoutez le sucre et les œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Versez sur la pâte cuite et enfournez à nouveau 15 mn. La crème au citron doit être "prise".

Découpez en petits carrés et conservez au frais.

 

Commentaire

C'est super bon. Je n'ai pas mis le pavot car bébé en a mangé. J'ai pas réussi à démouler je conseille donc non pas de huiler le plat mais de mettre du papier sulfurisé. Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine thème mignardises, c'ets Isabelle qui vient chez moi et j'ai pioché cette recette chez Valérie.

 

 Pour avoir un maximum de jus de citron, j'ai utilisé le presse-agrume de mon partenaire Birambeau. Un petit ustensile hyper pratique qui se démonte passe au lave-vaisselle et évite de sortir le presse agrume, idéal !

 

Mots-clés à copier/coller : mignardise, citron, amande

 

Bon app !!

Décor gâteau : petit poisson pour bébé de 1 an

 

Ingrédients

1 cake au yaourt maison réalisé dans un moule rond

250 g de mascarpone

10 cl de crème épaisse liquide

80 g de sucre

 

 

Recette

 

 

Dans un bol à bords hauts, placez la mascarpone, la crème et le sucre. Fouettez en chantilly.

 

Placez au frai 1 heure.

 

Quand le gâteau est bien froid, démoulez-le et coupez une grosse part pour faire la bouche. La placer à la place de la queue.

 

Mettez la crème au mascarpone dans un sac de congélation et coupez en un coin. Déposez un petit tas de crème et étalez légèrement à la cuillère pour faire la première écaille. Il faut commencer par la queue pour superposer les écailles et allez vers la tête.

 

Colorez légèrement avec du chocolat en poudre un peu de crème pour faire l'œil.

 

Commentaire

J'ai choisi de faire blanc (sans colorant) car bébé est jeune. Mais pour faire un poisson arc en ciel, séparez la crème en différents bols et  ajoutez une petite goutte de colorant différent dans chaque bol. C'est un gâteau rapide et ultra simple mais que bébé a reconnu et apprécié.

 

Bon app!!!

 

 

Gâteau façon pomme tatin

Ingrédients

2 œufs 

100g de sucre

150g de farine

50g de poudre d’amande

25g de beurre ramolli

6 càs de lait

1/2 càc de levure chimique

6 pommes

4 càs de sucre en poudre

Recette

Peler, vider et couper les pommes en quartiers de 8. Dans une poêle, versez-les avec le sucre et faire cuire à feu vif jusqu’à l'apparition d’un début de caramélisation. Stopper la cuisson et réserver.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez votre moule ou chemisez-le  d’une feuille de papier cuisson.

Disposez les pommes caramélisées au fond de votre moule.

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre afin de faire blanchir le tout. Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait et mélanger. Versez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique en une seule fois et mélangez afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Verser votre préparation sur les pommes caramélisées.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.

Démouler tant que c’est chaud sur un plat de présentation.

Commentaire

Très bon même si j'ai foiré le démoulage. avec énormément de retard je participe à l’escapade en cuisine d'octobre sur le thème la pomme. Je pioche chez Famoh et c'est qui Philo est venu chez moi.

Encore désolée pour ce retard !!!

Bon app !!