Tarte aux fruits rouges surgelés {on vide le congélateur}

J’entame aujourd'hui une nouvelle catégorie : "vider le congélateur" ! Et oui je congèle et j'accumule. Alors parfois ça part vite et puis d'autre fois, ça reste ! Dans cette dernière catégorie, un paquet de fruits rouges congelés traînait depuis un certain temps et j'avais envie d'un dessert vite fait alors j'ai testé une recette de marmiton -lien-!

Ingrédients

125 g de sucre

2 c.à.s de farine tamisée

1 pâte sablée

2 oeufs

20 cl de crème liquide

430 g de fruits rouges surgelés

1/2 sachet de sucre vanillé

Recette

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette.

Battre 2 oeufs avec la crème, le sucre et la farine.

Verser le mélange sur la pâte puis disposer les fruits rouges.

Saupoudrez de la moitié du sachet de sucre vanillé.

Cuire la tarte 25 à 30 min à 210°C.

Commentaire

La recette est hyper simple et s'avère très gourmande ! Attention cependant à la chaleur du four, j'ai dû diminué la température 10 minutes avant la fin. La recette est un cadeau de la compagnie des farines -lien-

Avec cette recette je participe au défi de recette.de sur le thème de octobre rose -lien-

Mots-clés à copier/coller : tarte, fruits rouges, dessert, congélation, zéro déchet

Bon app !!!

Que faire avec des fruits rouges oubliés ?

Des fraises et des myrtilles dans le frigo, vous savez celles qui sont un peu bof bof, celles qui n'ont plus la tête de l'emploi mais qui pourtant sont tout à fait consommables ! Aujourd'hui je vous propose des les utiliser pour en faire une

                        Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients (pour 3 aux fruits et 2 natures)

15cl de lait

15 cl de crème

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 pincé de vanille en poudre

150 g de fraises/myrtilles

30 g de sucre

Recette

La panna cotta : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille. Faire frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verrines de la préparation au 2/3 et mettre au froid.

Les fruits rouges : Couper les fraises en petits morceaux et les placer dans une casserole. Ajouter les myrtilles et le sucre et faire compoter sur feux doux. Réserver et laisser refroidir. 

Montage : Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

Commentaires

j'ai réalisé 5 panna cotta : 2 natures et 3 aux fruits. J'ai incliné les panna cotta pour un effet un peu design. Les verrines et le plateau sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

panna cotta, fruit rouge, fraise,  myrtille, dessert, verrine

Bon app!!!

Muffins amande-fruits rouges

En semaine, j'essaie de préparer le goûter ! Et tout le monde adore ça. Je fais souvent avec ce que j'ai sous la main. Et devinez quoi j'ai décidé d'essayer avec des fruits surgelés... Voici le résultat

Ingrédients (pour 6 muffins)

75 g de mélanges de fruits rouges surgelés

1 œuf   

50 g de sucre

30 ml d'huile d'arachide

1 yaourt a la vanille

1 grosse cac de levure chimique

50 g de farine

45 g d'amandes en poudre

20g d'amandes hachées

Recette

Fouetter l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter l'huile et le yaourt peu à peu. Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande et ajouter au mélange précédent.

Incorporer les fruits encore surgelés.

Disposer 6 caissettes dans le moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Parsemer d'amandes hachées.

Cuire au Cakefactory P2 pendant 30-35 minutes.

Commentaires

Simple, rapide et gourmand. J'aime beaucoup les petits bouts d'amandes sur le dessus qui amènent de la mâche et du croquant. Au contraire, mon conjoint n'a pas aimé comme quoi tous les goûts sont dans la nature.

Mots-clés à copier/coller : muffins, fruits rouges, amande,  cuisine américaine, cakefactory, goûter

Bon app !!

 

Mon premier entremet aux fruits rouges

 

Ingrédients (pour 16 personnes)
Pour la génoise:

4 œufs

125g de farine

125g de sucre

Pour la mousse aux fruits:

450g de fruits rouges surgelés

6 feuilles de gélatine

40cl de crème liquide entière

200g de sucre

Pour le glaçage miroir:

200g de coulis de fruits rouges

2 feuilles de gélatine

Recette
Pour la génoise:

Fouettez au robot les œufs et le sucre pendant 10 minutes, le mélange va tripler de volume. Transvasez le mélange dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée à l'aide d'une spatule en soulevant délicatement. Placez dans un moule à manquer beurré et fariné et cuire 15-20 minutes à 180°. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Pour la mousse :

Commencez par placer la crème liquide au congélateur avec le bol et le fouet du robot au frigo. Il faut prévoir un grand bol car la crème double de volume.

Mettez la gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau froide.

Mixez ensemble les fruits et le sucre. Essorez la gélatine ramollie, la placer dans une casserole avec le mélange fruits-sucre et faites fondre. Laissez refroidir totalement la préparation.

Lorsque le mélange est bien froid montez la crème en chantilly dans le robot puis incorporez-la doucement au mélange aux fruits avec une spatule afin que la crème ne retombe pas.

Montage

Placer la génoise dans un cercle à pâtisserie. Placer dessus la mousse aux fruits et mettre au congélateur durant 4 heures.

Pour le glaçage miroir:

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau bien froide puis l'essorer. Mettez le coulis de fruits et la gélatine dans une casserole et faire fondre la gélatine à feu doux. Laisser refroidir complètement puis couvrir la bavarois avec le glaçage et placer le tout au frigo.

Sortir le bavarois 30 minutes avant de le déguster.

 

Commentaires

Je n'ai pas goûté mais mes convives ont beaucoup aimé. Ma génoise était un peu trop épaisse par rapport à la mousse, mais l'ensemble se tenait bien. J'ai placé la mousse et la génoise au congel une nuit, si vous faites comme moi il faut sortir le gâteau au début du repas pour être sûr qu'il soit décongelé.

 

La recette vient de La cuisine de Deborah

 

Bon app !!

 

Clafoutis aux fruits rouges

 

 

Ingrédients

400g de fruits rouges

100g de sucre en poudre

125g de farine

3 œufs

30cl de lait

sucre glace

 

Recette

Laver les fruits rouges, les mettre dans un saladier et saupoudrez-les avec la moitié du sucre en poudre. Remuer et laisser macérer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et le reste de sucre. Battre les œufs en omelette, ajouter les et mélanger. Ajouter enfin le lait et mélanger à nouveau.

Disposer les fruits rouges dans un plat en silicone puis verser la préparation par-dessus. Enfourner pour 35-40 minutes.

Sortir le clafoutis du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Server froid.

 

Commentaire

Désolée j'ai la tête en l'air en ce moment. J'espère que tout va bien pour vous ... bonnes vacances à tous

 

Source : Petit Larousse du patissier

 

Bon app !!

Tarte/crumble fruits rouges

Ingrédients

Pâte sablée

200g de farine

100g de beurre

2cas de sucre

eau

Garniture

300g de fruits rouges surgelés

2cas de sucre

1 pomme

Crumble

50g de farine

50g de sucre

50g de beurre

Recette

Pâte

Mélanger tout les ingrédients sauf l'eau. Puis amalgamer avec un peu d'eau. Faire une boule et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher la pomme et la couper en dés très fins.

Dans une casseroles, mettre les fruits décongelés et la pomme, accompagnés du sucre et laisser mijoter sur feu doux.

Étaler la pâte, sans beurre la mettre dans le plat à tarte et couper les bords. Piquer avec une fourchette et cuire à blanc 15 minutes.

Répartir les fruits sur la pâte et mettre au four 15 minutes.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre. Répartir la préparation sur le dessus de la tarte chaude et remettre au four pour 15 minutes en surveillant que la pâte sablée ne crame pas.

Commentaires

Tout le monde a adoré, je l'ai servi accompagnée du jus des fruits qui ont décongelé. J'ai une préférence pour la texture chaude.

Bon app !!!

Panna cotta aux fruits rouges

Je participe avec cette recette à Un tour en cuisine : un tour sur le thème d'une couleur, le rouge.

Ingrédients :
Panna cotta
15cl de lait
15cl de crême liquide
50g de sucre
1cac de vanille liquide
2 feuilles de gélatine

Fruits rouges
150g de fruits rouges surgelés
30g de sucre

Recette
Mettre les feuilles à tremper dans de l'eau 10 minutes.
Dans une casserole, mélanger le lait la crême, la vanille et le sucre. Faire chauffer sur feu doux. 
Quand la préparation est bien chaude, ajouter la gelatine essorée et mélanger.
Verser la préparation dans des verrines et placer au frai minimum 5 heures.

1h avant de servir,mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et faire chauffer doucement jusqu'à ce que les fruits compotent. Laisser refroidir.

Au moment de servir, napper chaque panna cotta avec les fruits et le sirop.

Commentaires
On aime bcp !!

Bon app !

Charlotte aux fruits rouges

Après quelques jours d'absence de mon Zom, pour célébrer (bien grand mot) son retour j'ai fait cette charlotte aux fruits rouges. Librement inspirée d'une recette WW, j'ai quelque peu changé certaines quantités mais je reste proche de la recette initiale.

Ingrédients

• 3 feuilles de gélatine
• 450 g de fruits rouges surgelés
• Le jus d'un demi citron
• 7 cas d'édulcorant en poudre
• 300 g de fromage blanc à 20 %
• du jus d'orange
• 25 biscuits à la cuiller

Recette

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Réserver 100 g de fruits rouges dans un bol, mettre les autres dans un récipient en verre culinaire et les passer 2 minutes au four à micro ondes (800 W) pour les faire dégeler.

Les mixer avec le jus de citron.

Ajouter l'édulcorant et mélanger.

Faire chauffer 5 cl de coulis de fruits, y diluer la gélatine essorée et verser ce mélange dans le reste de coulis.

Mettre le fromage blanc dans un saladier, verser peu à peu le coulis de myrtilles à la gélatine tout en fouettant pour bien mélanger. Laisser épaissir un peu au frais.

Verser le jus d'orange dans une assiette creuse, y faire tremper rapidement les biscuits.

Tapisser un petit moule à charlotte de film alimentaire.

Disposer les biscuits, partie bombée vers l'extérieur, contre les parois et le fond du moule.

Remplir de crème de fruits.

Réserver au frais pendant 10 heures.

Au moment de servir, passer les fruits restants pour enlever le jus amère et les disposer sur le dessus de la charlotte.

Commentaires

Dans la recette de base, il s'agit d'une charlotte aux myrtilles qui contient moins de fruits. J'ai préféré opter pour un mélange de fruits par goût. Normalement le jus d'orange vient d'une orange pressée, je ne l'avais pas noté sur la liste de courses oups ! Niveau biscuits j'en ai mis plus que prévu et je n'ai pourtant pas recouverte la charlotte. Pour ce qui est de la dégustation, c'est bon et copieux, une petite part suffit à bien caler. Tout le monde a aimé mais je trouve que la mousse de la charlotte ne tient pas assez, plus de gélatine me semble nécessaire.

Mots-clés à copier/coller : charlotte, fruits rouges, ww 

Bon app ...