Compote pomme-poire : une recette anti-gaspi pour utiliser vos fruits trop mûrs

Vous avez des poires un peu noircies ou des pommes qui commencent à s’abîmer dans votre corbeille à fruits ? Ne les jetez surtout pas ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse pour transformer ces fruits trop mûrs en une compote pomme-poire maison parfumée à la cannelle. Une astuce anti-gaspillage parfaite pour régaler petits et grands tout en évitant le gaspillage alimentaire.

Pourquoi utiliser des fruits trop mûrs ?

Les fruits trop mûrs sont souvent boudés à cause de leur aspect, mais ils sont en réalité parfaits pour la cuisine. Leur chair est plus sucrée, plus juteuse, et ils se prêtent merveilleusement bien à la réalisation de compotes, smoothies ou gâteaux. Utiliser des fruits abîmés, c’est aussi faire un geste pour la planète et pour votre portefeuille !

Ingrédients

- 6 petites poires bien mûres (même un peu noires)

- 2 pommes

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Préparation

1. Épluchez les poires et les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros morceaux. Enlevez les parties vraiment trop abîmées.

2. Placez les morceaux de fruits dans une casserole. Ajoutez la cuillère à soupe de cannelle.

3. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et commencent à s’écraser (environ 20 à 30 minutes).

4. Une fois les fruits bien cuits, mixez la préparation pour obtenir une texture lisse (ou écrasez à la fourchette pour une compote avec des morceaux).

5. Laissez refroidir avant de servir. Cette compote se déguste aussi bien tiède que froide.

 Astuces pour varier la compote maison

- Ajoutez un peu de vanille ou de gingembre pour varier les saveurs.

- Incorporez un filet de jus de citron pour une touche acidulée.

- Servez la compote avec un yaourt nature ou sur des crêpes pour un dessert gourmand.

 Conclusion

La compote pomme-poire à la cannelle est la solution idéale pour utiliser vos fruits trop mûrs et éviter le gaspillage. Facile à préparer, saine et savoureuse, elle plaît à toute la famille. N’hésitez pas à varier les fruits selon la saison et vos envies. Alors, la prochaine fois que vous voyez des poires ou des pommes un peu fatiguées, pensez à cette recette anti-gaspi et régalez-vous !

Mots-clés à copier/coller : compote, pomme, poire

Bon app !!

Tarte aux poires mûres : une délicieuse recette anti-gaspillage

Vous avez des poires trop mûres qui traînent dans votre corbeille à fruits ? Ne les jetez pas ! Découvrez the recette de tarte aux poires, une solution gourmande et anti-gaspillage qui transformera ces fruits en un dessert irrésistible. Cette tarte associe la douceur des poires bien mûres à la richesse d'une crème d'amande, le tout sur une pâte sablée croustillante. Un régal pour les papilles et une façon intelligente de réduire le gaspillage alimentaire !

Ingrédients

- 1 pâte sablée

- 2 grosses poires très mûres

- 80 g de beurre salé

- 80 g d'amande en poudre

- 80 g de sucre

- 1 œuf

- 30 g d'amandes effilées

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre et l'œuf. Réservez cette crème d'amande.

3. Étalez la pâte sablée dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

4. Nappez généreusement la pâte avec la crème d'amande préparée.

5. Épluchez et coupez les poires mûres en lamelles fines.

6. Répartissez les lamelles de poires sur la crème d'amande.

7. Saupoudrez d'amandes effilées.

8. Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Astuces Anti-Gaspillage

Cette recette est parfaite pour utiliser des poires trop mûres qui seraient autrement gaspillées. Voici quelques conseils supplémentaires pour réduire le gaspillage :

- Utilisez des poires de différentes variétés si vous en avez.

- Si vos poires sont très juteuses, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la crème d'amande pour éviter que la tarte ne soit trop humide.

- Les restes de tarte se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés légèrement avant dégustation.

Bienfaits Nutritionnels

Les poires mûres sont riches en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix santé même dans un dessert. Les amandes apportent des protéines et des bonnes graisses, faisant de cette tarte une option plus équilibrée qu'on ne pourrait le penser.

Variantes

- Ajoutez une pincée de cannelle à la crème d'amande pour une touche épicée.

- Remplacez une partie des poires par des pommes pour varier les saveurs ou plus de mâche.

- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten.

Conclusion

Cette tarte aux poires mûres est bien plus qu'un simple dessert : c'est une solution gourmande contre le gaspillage alimentaire. En transformant des fruits trop mûrs en un délice sucré, vous faites un geste pour la planète tout en régalant vos proches. Alors la prochaine fois que vos poires seront un peu trop molles, vous saurez quoi en faire !

N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille pour répandre l'idée qu'une cuisine anti-gaspillage peut être à la fois facile et délicieuse.

Mots-clés à copier/coller : tarte, poire, anti-gaspillage

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Recette du Crumble aux Pommes et Poires : Un Dessert Réconfortant

L’automne est la saison idéale pour profiter des fruits tels que les pommes et les poires, et quoi de mieux que de les transformer en un délicieux crumble maison ? Ce dessert classique allie la douceur des fruits avec le croustillant d’une pâte à crumble. Simple à préparer et toujours apprécié, le crumble est parfait pour les repas en famille ou entre amis. 

Ingrédients :

- 4 pommes

- 1 poire

- 100 g de beurre froid

- 100 g de farine

- 100 g de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle

 Préparation :

1️⃣ Commencez par éplucher les pommes et la poire. Retirez les cœurs et coupez les fruits en morceaux réguliers. Placez-les dans un plat allant au four, saupoudrez-les de cannelle et mélangez bien.

2️⃣ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. 

3️⃣ Répartissez la pâte à crumble de façon uniforme sur les fruits. Assurez-vous de bien couvrir tous les morceaux pour que chaque bouchée ait un peu de ce pâte.

4️⃣ Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du crumble soit bien doré et croustillant.

5️⃣ Servez le crumble encore tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un contraste parfait entre le chaud et le froid.

Commentaire

Ce crumble aux pommes et poires est le dessert parfait pour les soirées fraîches. Sa texture croquante et son cœur fondant en font une recette incontournable en automne et en hiver. Facile à préparer avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, il ravira petits et grands à chaque bouchée. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos fruits ou épices préférés, et partagez vos variantes dans les commentaires !

Bon appétit et joyeux automne !

automne, poire, pomme, goûter des écoliers

Tarte bourdaloue

Un des gâteaux d'anniversaire de mon fils cette année. Une tarte simple et gourmande 

Ingrédients

Poires au sirop

500 g d’eau

125 g de sucre

1 grosse pincée de gingembre

1 cac de cannelle en poudre

3 poires minimum

Pâte brisée

250g de farine

150g de beurre salé mou

environ 80 mL d'eau

Crème frangipane

60g de beurre salé mou

1 œuf

60g de sucre en poudre

80g de poudre d'amande

Recette

La veille : Préparation des poires au sirop
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les épices. Faites chauffer à feu moyen. Épluchez les poires délicatement. Coupez-les en deux et enlevez le cœur avec une cuillère à café et le trognon au couteau. Déposez les demi poires dans le sirop frémissant et laissez cuire pendant 1 heure en les retournant de temps en temps, si elles ne sont pas complètement immergées. La cuisson est terminée quand on peut planter un couteau facilement dans la chair. Laissez refroidir puis conservez au frais.

Le jour J : commencez par la préparation de la pâte. Mélangez la farine et le beurre. Avec une fourchette, rendez la préparation granuleuse comme un crumble. Ajoutez 80 mL d’eau avant de pétrir la pâte. Faîtes une belle boule et réservez-les 30 min au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la crème frangipane : dans un saladier, mélangez le beurre l’œuf, le sucre et la poudre d'amande. Je mélange à la fourchette car ça permet de bien écraser le beurre.

Garnissez un moule à tarte préalablement recouvert d'un papier sulfurisé  avec la pâte brisée. Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien? Égouttez les poires et posez-les préalablement coupées en lamelles en couronne par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et servez froid. 

Commentaire

Simple et efficace. C'est super gourmand et la poire apporte de la légèreté. 

Mots-clés à copier/coller : tarte, bourdaloue, poire,  tarte bourdaloue, amande, frangipane

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Poires au sirop épicé

Premier article de l'année. J'en profite pour vous souhaiter une bonne année 2023, qu'elle soit gourmande, pleine de fantaisies, et heureuse. Les vacances sont maintenant finies et je reprends les recettes classiques et anti-gaspi. Aujourd'hui, je vous propose d'utiliser des poires pas mûres. J'en avais plusieurs dans mon paniers...

Ingrédients

500 g d’eau

125 g de sucre

1 cac de vanille en poudre

1 cac de cannelle en poudre

3 poires minimum

Recette

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les épices. Faites chauffer à feu moyen. Épluchez les poires délicatement. Coupez-les en deux et enlevez le coeur avec une cuillère à café et le trognon au couteau. Déposez les demi poires dans le sirop frémissant et laissez cuire pendant 1 heure en les retournant de temps en temps, si elles ne sont pas complètement immergées. La cuisson est terminée quand on peut planter un couteau facilement dans la chair.

Commentaire

Les poires au sirop se mangent aussi bien chaudes que froides. Chaudes avec une glace au mascarpone et de la chantilly, c'est un régal. Une fois la cuisson terminée, les poires doivent être manipulées délicatement car elles sont plus fragiles que celles en boîte et ça devient vite de la purée.

Mots-clés à copier/coller : poire, sirop, dessert, vanille , cannelle, recette anti-gaspi

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Salade de fruits dans les tons jaunes

Des fruits qui se perdent, une envie de frais et une fin de semaine qui arrive. alors j'ai pris tout ce que j'avais sous la main. C'est simple, rapide mais ca fait le job.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 pêches blanches
1 kiwi jaune
1 poire
1 pomme
1 cuillère à thé de vanille en poudre

Recette

Epluchez tous les fruits.

Coupez les fruits mous en cube de 1 cm3.

Coupez la pomme et la poire en petits morceaux.

Placez tous les fruits dans un saladier. Saupoudrez la vanille en poudre et mélangez.

Placez au frais et laissez reposer à minima 1heure avant de servir.

Commentaire

Un dessert frais simple mais qui passe tout seul !

Mots-clés à copier/coller : salade de fruits, pomme, poire, pêche, kiwi, vanille

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Muffins poire chocolat

Bien longtemps que je ne suis pas venue par ici. Rien de grave juste une motivation qui s'est orientée vers un projet professionnel dont je vous parlerai dans les mois à venir ! Pour aujourd'hui je vous propose d'écouler les chocolats de Pâques et les poires un peu vieillies dans une recette gourmande 

Muffins poire chocolat

Ingrédients (pour 12 muffins)

2 poires mûres

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de sucre en poudre

40 g de beurre doux

1 œuf

10 cl de lait demi-écrémé

100 g de chocolat noir

12 caissettes en papier

Recette

Pelez, épépinez et coupez les poires en petits morceaux.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-le au mélange à base de farine avec l'œuf et le lait. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Concassez grossièrement le chocolat puis ajoutez-le à la préparation avec les dés de poire. Mélangez.

Remplissez les moules à muffins au 2/3 de leur hauteur puis enfournez-les pour 25 minutes à 180°C.

Commentaire

Simple, zéro déchet et idéal pour le goûter ! 

La recette vient du Journal des femmes --> lien

Mots-clés à copier/coller : muffins, poire, chocolat, zéro déchet, pâtisserie

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Crumble à la poire trop mûre {zéro déchet}

Qui n'a pas acheté une tonne de fruits pendant le confinement ? qui a tout mangé ? Et bien pour être honnête je peux répondre moi aux deux questions. Mais il est hors de question de perdre quoi que ce soit. Je vous propose donc de réaliser ce crumble avec vos poires trop mures, trop granuleuses , qui ont une sale tête, en résumé celles dont personne ne veut ...  Vous êtes partants ?

Crumble à la poire trop mûre {zéro déchet}

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 poires mûres

1 pomme

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de beurre demi-sel

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et coupez en gros dés les poires. Répartissez les dés dans trois mini cocottes.

Épluchez la pomme et la couper en petits dés. Répartissez les dés dans chaque mini cocottes.

Pour la pâte à crumble, dans un saladier, mélangez d'abord à la fourchette en écrasant puis à la main, le sucre la farine et le beurre. 

Répartissez la pâte à crumble sur le dessus des trois mini-cocottes.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Commentaire

Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les poires qui ne sont plus appétantes, voire granuleuses en bouche.

Mots-clés à copier/coller : dessert, crumble, poire, pomme, zéro déchet 

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Tarte rustique d'automne

Des pommes, des poires et des figues qui vieillissent car petit loulou est parti en vacances. Envie d'un dessert pour un dimanche cocooning à la maison ...

Tarte rustique d'automne

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée

1 grosse pomme Golden

1petite pomme rouge

1 grosse poire

200g de figues

140g de sucre roux

30g de poudre d'amande

25g de beurre salé

 

 

Recette

 

Rincer les fruits. Eplucher et couper la poire en quartier et ôter le cœur dur. Couper les pommes en quartier. Oter les pépins et recouper les quartier en deux uniquement pour la grosse pomme.

 

Dans une sauteuse, placer le sucre et le faire fondre. Quand le caramel commence à se former ajouter les pommes et la poire.  

 

Laisser mijoter quelques minutes sur feu doux. Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Laver les figues et ôter la petite tige dure. Couper chaque figue en deux. Et ajouter-les aux autres fruits. Laisser mijoter cinq minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Etaler la pâte. Au centre placer les fruits en alternant les pommes, les poires et les figues en laissant de la pâte nue 6cm à partir du bord.

 

Replier les bords. Enfourner 20 minutes à 180°C. 

 

 

Commentaires

Tout simple mais bien gourmand. Une tarte de saison qui se mange tiède avec une petite chantilly bien fraiche ou une boule de glace à la vanille. Je participe au défi https://recettes.de/defi-pomme

 

Mots-clés à copier/coller : tarte rustique, pomme, poire, figue, pâte, cuisine bio

 

Bon app !!

Marmelade de poires

Avec Pâques qui approche, je cherche des recettes légères et simples à servir. Traditionnellement le foie gras s'accompagne d'une confiture de figues ou d'un confit d'oignons, mais cette année, j'abandonne la tradition et je passe à la marmelade faite maison

Marmelades de poires

 

 

 

Ingrédients

2 à 3 poires
1 cas de miel
3 pincée de cannelle

Recette

Epluchez et coupez les fruits en petits dés. Les cuire à feu doux avec le miel et la cannelle.

Laissez reposer et refroidir.

Pour servir, je le mets soit dans un petit pot à disposition sur la table, soit je fais les toasts avec du pain d'épices et une fine tranche de foie gras comme sur les photos.

Commentaire

La poire est forte en goût, tout le monde n'aime pas car si on en met trop, le goût du foie gras est masqué, donc avec parcimonie et tout le monde sera content ! La recette est tirée du livre Verrines apéros et gourmandises de chez Petits plats Marabout. Avec cette recette, je participe au défi du mois de Recette.de, Salé-sucré

Mots-clés à copier/coller : foie gras, poire, marmelade, toasts, pain d'épices, accompagnement , cannelle

Bon app !!!

Bouchées roquefort/poire

Ingrédients

2 œufs
140g de farine
1/2cc de levure chimique
60mL de lait
100g de beurre
2 poires
100g de roquefort
sel, poivre

Recette

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre à feu doux.
Lavez les poires et coupez-les en petits dés. De même coupez le roquefort en petits dés. Réservez le tout.
Mélangez la farine avec la levure chimique.
Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Salez et poivrez.
Versez le mélange farine levure en pluie tout en remuant. Incorporez les dés de roquefort et de poire et mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des petits moules (soit des moules à muffins, sinon des moules à cannelés ou à financiers) puis enfournez pour 15 à 25 minutes en fonction de la taille de vos moules (ici 25 minutes), jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laissez les tiédir pour les démouler et servez-les tièdes de préférence.
Vous pouvez parfaitement les préparer en avance, dans ce cas ré-enfournez-les une dizaine de minutes à 150-160°C pour les tiédir.

Commentaires

La photo est de faible qualité mais sur mon lieu de vacances c'est déjà top. Avec cette recette je participe à une escapade en cuisine, je pioche chez Bora et c'est Vapa qui vient chez moi .  

Bonne année !!!

Crumble d'automne

Ingrédients
5 petites pommes
3 poires
2cc canelle
1/2 cc gingembre en poudre
50g de sucre roux
20g de noix
50g de raisins secs

pour le crumble
150g de farine
80g de sucre
80g de beurre salé
30g de purée d'amande blanche

Recette
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez et coupez en gros dés les fruits. Les placez dans un plat à gratin. Ajoutez les noix et les raisins. Saupoudrez les épices et le sucre. Enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez la pate à crumble en mélangeant à la main la farine, le sucre, le beurre salé et la purée d'amande blanche.

Sorez le plat du four, répartissez la pate à crumble en l'émiettant. enfournez à 150°C 15 minutes en surveillant régulièrement. Le crumble doit être roux mais pas foncé.

Commentaires
L'automne est là depuis quelque temps déjà et j'avais cette soudaine envie de fruits de saison. Ce crumble est parfumé et rafiné. Tout le monde a adoré même les non amateurs de canelle.

Bon app!!

Compote de poires {à partir de 6 mois}

 

 

Ingrédients (pour 200g de compote)

4 poires

200mL d'eau minérale

 

Recette

Epluchez les poires. Les couper en quatre et enlever le cœur et les fils centraux.

 

Les faire cuire sur feux doux avec l'eau.

 

Les poires sont cuites quand il ne reste plus que deux cuillères à café de liquide.

 

Mixer finement.

 

Commentaire

Tout doux en goût, bébé adore.

 

compote, poire

 

Bon app!!

Galette aux saveurs de pain d'épices

 

Ingrédients

4 poires

500mL d'eau

150g de sucre

2cac d'épices à pain d'épices

2 pâtes feuilletées

2 œufs

80g de poudre d'amande

80g de sucre glace

80g de beurre salé

 

Recette

 

Commençons par s'occuper des poires :

 

Épluchez les poires les couper en 4 et enlevez le cœur. Les placer dans une casserole avec 500mL d'eau 150g de sucre et une cuillère à café d'épices à pain d'épice. Laissez cuire 40 minutes sur feu doux.

 

La crème d'amande :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la poudre d'amande, le sucre glace, un œuf et une cuillère à café d'épices à pain d'épices jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

 

Montage

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Étalez la pâte et en couper un cercle de diamètre  25cm environ. Faites un deuxième disque que vous réservez. Sur le premier disque étalez la crème d'amande jusqu'à 1,5cm du bord. Placer des gros dés de poires sur la crème ainsi qu'un fève.

 

Badigeonnez le bord avec un peu d'œuf battu. Placer le deuxième disque sur le dessus sans appuyer. Badigeonnez d'œuf et sculptez votre galette en faisant par exemple des crans sur les côtés et des motifs sur le dessus.

 

Enfournez pour 25 minutes et dégustez bien chaude.

 

Commentaire

J'avais peur des épices et en fait avec la poires c'est juste fin et délicat. Les épices se marient à merveille avec la poire et l'amande , la meilleure galette 2015.

 

J'ai vue bien grand avec les poires au sirop il m'en reste la moitié, je les ai mises en bocal et au frais ça fera un dessert dans la semaine !

 

Avec cette recette de galette, je participe aux concours de Odélices et de la galette des rois

 

 

Bon app !! 

 

 

 

Feuilleté pomme/poire/cannelle

 

 

Ingrédients

3 pommes

2 poires

4 c à soupe de sucre

1 c à café de cannelle

1 pâte feuilletée

 

Recette

Epluchez les pommes et les poires, coupez les en dés. Mélangez pomme, poire, sucre et cannelle dans une casserole et faire compoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Placez le mélange au milieu de la pâte, et repliez pour former un gros chausson. Faire cuire 40 mn à 175°C.

 

Commentaires

Une odeur de cannelle qui parfume ce feuilleté divinement, ça sent bon noël.

 

Bon app !!