Pão de Ló : Le Gâteau Traditionnel Portugais à l’Orange

Le Pão de Ló est un classique de la pâtisserie portugaise, réputé pour sa texture légère et son goût délicat. Ce gâteau, souvent préparé lors des grandes occasions dont Pâques, séduit par sa simplicité et son parfum d’orange subtil. Voici comment réaliser ce dessert emblématique chez vous.

Ingrédients

- 6 œufs  

- 8 cuillères à soupe de sucre  

- 6 cuillères à soupe de farine tamisée  

- 1/2 cuillère à café de levure chimique  

- 1 orange (zeste et jus)

Préparation

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez ensuite le zeste râpé et le jus de l’orange, puis mélangez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.

Tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez ce mélange délicatement à la préparation précédente, en veillant à ne pas casser la légèreté de la pâte.

Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les en plusieurs fois à la pâte, en soulevant délicatement la masse à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérienne.

Chemisez un moule à bords hauts avec du papier sulfurisé ou du papier d’imprimante, comme le veut la tradition. Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit rester moelleux à cœur, légèrement humide si vous souhaitez une texture fondante, ou plus sèche pour un effet « éponge ».

Conseils et variantes

Selon les régions du Portugal, le Pão de Ló peut être parfumé au citron ou à l’orange, ou encore préparé avec plus ou moins d’œufs pour ajuster la texture. Traditionnellement, il se réalise dans un moule en argile, mais un moule à savarin ou à bords hauts convient très bien.

Le Pão de Ló se conserve facilement et peut même être dégusté le lendemain, lorsque ses arômes se sont développés.

Pourquoi essayer cette recette ?

Ce gâteau incarne la convivialité et la simplicité de la cuisine portugaise. Avec peu d’ingrédients et une préparation facile, il offre un résultat moelleux et parfumé, parfait pour accompagner un café ou un thé. C’est une belle façon de découvrir ou de retrouver les saveurs authentiques du Portugal.

Préparez ce Pão de Ló à l’orange et laissez-vous transporter par la douceur des traditions portugaises.

Avec cette recette je participe au groupe Tests de recettes entre blogueurs et j'ai pris la recette chez Sara 

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