Crumble de pommes aux Galettes St Michel {zéro déchet}

Je participe à la campagne Recette #antigaspi avec St Michel 🍰. L'idée vient du fait qu'on a tous un paquet de Galettes ouvert qui traîne dans le placard.. Et si on les utilisait pour en faire une recette gourmande ? Tout est permis !

Pour rappel, les galettes St Michel c'est une farine de blé français selon de bonnes pratiques agricoles favorables à la biodiversité avec des œufs de poules élevées en plein air et toujours sans huile de palme.

Ingrédients

4 pommes

20 g de beurre

Cannelle

100 g de biscuits

50 g de beurre

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, coupez les en gros dés après avoir enlevé le cœur. Faites sauter les pommes avec le beurre. Saupoudrez de cannelle (selon le goût) et mélangez.

Mixez les biscuits . Mélangez du bout des doigts, la poudre de biscuits avec le beurre un peu ramolli, pour obtenir une pâte sablée.

Répartissez les pommes dans des ramequins et déposez la pâte à crumble dessus.

Enfournez dans un four une vingtaine de minutes. Dégustez tiède.

Commentaire

J'ai trouvé l'idée de la recette ici que j'ai modifié à ma convenance. Simple rapide et efficace !!!

Mots-clés à copier/coller : crumble, pomme, galette saint michel, zéro déchet , dessert, beurre

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Chorba aux avoines

Pas encore le chauffage au boulot et franchement rentrer et manger un plat consistant et bien chaud c'est idéal. Une chorba est alors la soupe du moment. Des avoines sont de petites pâtes similaires aux langues d'oiseau.

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de veau haché

1 oignon

1 poignée de tomates cerises

1 branches de céleri et les feuilles

2 carottes

1 courgette

100g d'avoines

2 c à c de concentré de tomate

1 cac d'huile

Sel, poivre 

1 c à c de curcuma

1 c à c de paprika,

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de ras el hanout

Recette 

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans de l’huile. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la viande bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Couper les tomates en deux et les ajouter, laisser cuire. Ajoutez les épices et assaisonnez.  Ajouter les carottes, le céleri (sans les feuilles et la courgette, le concentré de tomate et 500 mL d'eau. Couvrir et laisser mijoter.

Une dizaine de minutes avant de servir, ajoutez les avoines et 100 mL d'eau supplémentaires et laisser mijoter. 

Servez bien chaud saupoudré de feuilles de céleri ciselées pour plus de gourmandise.

Commentaires

Très librement inspirée d'une recette de Mes inspirations culinaires, car je trouve que le dosage des épices est parfait. On adore ! On peut la déguster seule ou accompagnée de galettes un pur régal .

Avec cette recette je participe au jeu “recette autour d’un ingrédient” lancé par les 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le parrain du jeu, Régis du blog The Best Recipes a choisi comme ingrédient “le céleri“.

Liste des participants

• Régis du site The Best Recipes avec Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre
• Soulef du blog Amour de cuisine avec Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
• Catalina du blog Le blog de cata avec Céleri-rave pané
• Josette du blog La cuisine de Josette avec Cœur de cèleri farci
• Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort
• Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Frites de céleri et parmesan au four
• Flo du blog Flo en cuisine avec Chorba aux avoines
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Céleri branche à la tomate
• Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu
• Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade fruitée de céleri au yaourt
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Céleri-boule farci au Bleu de Bresse
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Recette Caponata sicilienne
• Amélie du blog Cuisine de famille avec Vermicelles au céleri rave
• Martine du blog Kilomètre-0 avec Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée de céleri branche à la provençale
• Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Célerisotto
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Soupe crémeuse au céleri-rave
• Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco poêlée de champignons à l’estragon

Mots-clés à copier/coller : chorba, avoine, langue d'oiseau,  cuisine du ‎Maghreb , céleri, veau

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Potimarron façon yakitori

Un buddha bowl végétarien en salé-sucré. Moi j'adore et je ne m'en lasse pas. L'automne est là les courges aussi alors lançons-nous !!!

Ingrédients (pour 2 personnes)

1/2 potimarron

50 ml de sauce soja sucrée

100ml d'eau + 1 cas de farine de riz

2 cas de sirop d'érable

Recette

Lavez le potimarron. Coupez-le en deux. Réservez l'autre moitié pour une autre recette. Enlevez le cœur et les petits filaments. Coupez le potimarron en gros dés. Les faire cuire au cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendre et réservez. 

Mélangez l'eau et la farine. Dans un poêle, mélangez la sauce soja, le mélange eau/farine et le sirop d'érable. Laissez mijoter jusqu'à apparition des premières bulles. Ajoutez les dés de potimarron et bien mélanger pour napper tous les morceaux.

quand la sauce est bien onctueuse, servez.

Commentaire

La sauce est inspirée d'une recette de @Yamiaouss. Comme classiquement je les ai servi avec du riz gluant. Pour plus de gourmandise et comme classiquement on peut ajouter des tranches de concombre, d'avocat ou même des noisettes torréfiées. Ici j'ai juste saupoudré de sésame et d'oignons frits. Avec cette recette je participe au défi Lunch box 

Mots-clés à copier/coller : potimarron, buddha bowl, yakitori, lunchbox, cuisine végétarienne, automne

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Crevettes façon yakitori

Un buddha bowl à base de crevette, ça faisait longtemps ! Et voici ce que je mets dedans ...

Ingrédients (pour 1 personnes)

1cas de sauce soja sucrée

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas de sucre roux

100g de crevette cuite et décortiquée

Recette

Dans un bol, mélangez la sauce soja le sucre et le vinaigre. Placez la sauce dans une poêle et faites chauffer. Lorsque les premières bulles apparaissent ajoutez les crevettes et tourner régulièrement jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes et bien nappées.

Dressage du buddha bowl

Dans un grand bol, placez un fond de riz gluant, nature ou arrosé de sauce soja sucrée ou d'huile de sésame. Sur le dessus, ajoutez les crevettes. Puis disposez des légumes froids comme du concombre ou de l'avocat. Saupoudrez de graines de sésame et mangez sans attendre.

Commentaire

Simple rapide, on peut y ajouter des dés d'ananas ou de mangue pour une touche plus prononcée de saler-sucrer. Servi avec un thé au jasmin, un régal ! Avec cette recette je participe au défi lunch box

Mots-clés à copier/coller : buddha bowl, crevette, yakitori, lunchbox

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Cookies d'automne pomme cannelle

Aujourd'hui est venu le temps de l'automne. Et quoi de mieux que des cookies pour lui dire bienvenue !

Ingrédients

350 g de sucre 

250 g de beurre salé 

375 g de farine 

1 pincée de vanille en poudre

1/2 sachet de levure

2 pommes

70 g de sucre roux

70 g de beurre

2 cac de cannelle

Recette

Épluchez les pommes et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer 70g de beurre et 70 g de sucre et laissez caraméliser. Ajoutez les pommes et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. 

Réservez sur un papier sulfurisé en séparant bien.

Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante.

 

Mélangez le sucre et le beurre au batteur. Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la vanille, la canelle et la levure , puis incorporez en 2 ou 3 fois au mélange précédent.

 

 Ajoutez les pommes et mélangez.

 

Remplissez de pâte une cuillère à glace puis débouler le cookie sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson.  Enfournez pour 15 minutes.

Commentaire

Une recette Laura Todd, attention avec les quantités on fait environ 1kg de pâte à cookies. Alors deux possibilités, soit on congèle la pâte crue soit on divise en deux et on varie les parfum. La farine est un des nouveaux produits de la compagnie des farines -clic-

Mots-clés à copier/coller : cookie, laura todd, pomme, cannelle, goûter, automne

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Flans de noix de coco

Une recette que j'ai trouvé dans le livre Petites cocottes Délicieuses recettes, une bible pour les cuistots en manque d'inspiration, à savoir moi en période de rentrée. 

Ingrédients (pour 6 personnes)

20 cl de lait 

20 cl de lait de coco

20 cl de lait concentré sucré

2 oeufs

70g de noix de coco râpée

Recette 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, fouettez les laits avec les œufs.

Ajoutez la coco râpée puis versez dans un moule à cake ou dans 6 mini cocottes.

Enfournez pour 45 minutes dans un bain-marie.

Laissez refroidir puis placez à minima 2h au frais.

Commentaire

Un peu la texture d'un gâteau magique, avec une texture lisse et une texture granuleuse. C'est simple et ça fait un dessert pour plusieurs repas (dans l'idée du batchcooking).

Mots-clés à copier/coller : flan, noix de coco, dessert, coco, lait concentré sucré, lait de coco

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Pancakes coréens : Kimchi Jeon {cuisine coréenne}

Une recette coréenne pour aujourd'hui à base de kimchi, du choux fermenté à la pâte de piment. J'ai testé ça au restaurant et j'ai voulu la reproduire. 

Ingrédients

230 g de kimchi égouté

100 g de farine

1 oignons (~40g)

1 œuf

1 cuil. à soupe de jus de kimchi

100 ml d'eau

1/2 cc d'ail en poudre 

150 g de gruyère

Pour la sauce

3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

3 cuil. à soupe de sauce soja salée

3 cuil. à soupe d'eau

2 cuil. à soupe de sucre ou cassonade

Recette

Égouttez le kimchi (et gardez un peu de jus), et émincez le, de même que l'oignon. 

Mélangez le kimchi, l'oignon, l’œuf, l'eau, le jus de kimchi et la poudre d'ail

Ajoutez la farine et le gruyère râpé pour former une pâte qui sera assez liquide

Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude légèrement huilée (huile de tournesol) et faites cuire 2 à 3 minutes puis retournez le pancake pour cuire encore 1 minute, il faut qu'il soit doré

Servez avec la sauce, pour laquelle vous aurez mélangé l'eau, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre.

Commentaire

J'ai utilisé du kimchi acheté à Auchan, moins épicé que le classique c'est idéal pour des pancakes familiaux, ou en lunch box avec du riz gluant. La farine est un cadeau de La compagnie des farines -clic-. J'ai trouvé la recette sur le site Hervé cuisine -clic- que j'ai adapté

Mots-clés à copier/coller : kimchi, cuisine coréenne, pancake,  galette, fromage, Lunchbox

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Amandier au chocolat {Cakefactory}

Le gâteau sans farine et ultra facile à faire !

Ingrédients  (pour 5 individuels)

70g de sucre

95g de beurre demi-sel

170g de poudre d'amande

2 œufs entiers

65g de chocolat noir fondu

1/2 cuillerée d'extrait de vanille

 

Recette

Faire  fondre le beurre demi-sel avec le chocolat. 

Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la vanille et les œufs. 

Verser ensuite le mélange chocolat-beurre.

Mélanger.

Verser la pâte dans le moule à muffins et taper le moule pour ôter les bulles d'air.

Placer le moule dans le cake factory et faire cuire 30 minutes à 150°C (programme manuel). 

Commentaires

Peu sucré, et sans farine, ces petits gâteaux sont un succès assuré ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Petitcheflustine -clic-.

Mots-clés à copier/coller : amandier, amande, chocolat,  dessert, goûter

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Glace façon sundae accompagnant un crumble

Cette glace, j’avoue, c'est mon petit péché que j'adore chez Mcdo. Oui oui je sais c'est chimique c'est industriel ... Et pourtant j'aime. Blogueuse de cuisine, j'ai donc regardé sur la toile et j'en ai vu des versions différentes aussi bien sur insta que sur le net. Alors j'avoue j'ai craqué. Malheureusement cette version bien que gourmande n'y ressemble absolument pas mais ça s'accorde parfaitement avec un crumble d'où le post du jour ! 

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la glace 

40 ml de crème épaisse
250 g de lait concentré sucré 

Pour le crumble

9 pommes golden

100g de beurre salé

100g de farine

100g de sucre roux

50g de poudre d'amande

Recette

Préparation de la glace

Placez la crème au congélateur une heure avant. Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez le lait concentré sucré délicatement.
Versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner jusqu'à obtenir une belle consistance de glace. 
Placez la glace au congélateur une nuit avant de consommer.

Préparation du crumble

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes, enlevez le trognon. Coupez-les pommes en cubes et placez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de cannelle et bien mélangez.  
Dans un saladier, mélangez avec les mains le beurre mou, le sucre la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte sableuse (qui se tient mais qui s'effrite). Répartissez la préparation sur les pommes.
Enfournez 1 heure à 180°C. 

Pour le service, 

dans une assiette, placez une belle part de crumble et une grosse quenelle de glace, qui va fondre sur le crumble.

Commentaire

Le dessert fut un franc succès. Mais la glace n'a de mon point de vue pas le goût du sundae. On sent beaucoup la chantilly et d'après mon conjoint le lait concentré. Mais avec le crumble ça passe royal ! Je recherche encore une recette de la glace de McDo, si vous avez des pistes ...

L'assiette est un cadeau de mon partenaire AZ Boutique.

Mots-clés à copier/coller : glace, sundae, crumble, pomme, dessert, fruit d'été

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Aubergine façon yakitori {cuisine végétarienne}

Ça y est le glas de la rentrée sonne et se rapproche lentement ! C'est aussi le temps de reprendre tout doucement le blog et la cuisine. J'ai fait une grande pause, nécessaire et apaisante. En juin, j'étais vidée sans idée, ni créativité. J'étais tenue par des projets mais malheureusement je n'ai pas assurée. Alors entre faire n'importe quoi ou prendre du temps, j'ai opté pour le break. Aujourd’hui, je reviens tout doucement avec des idées, des envies mais surtout avec l'objectif de le faire à mon rythme car , je le rappelle, je fais ça sur mon temps libre, et il n'est pas normal que cela devienne anxiogène. 

La recette du jour est végétarienne et a été réalisée pour deux raisons, d'une part l'aubergine était dans le colis de légumes et d'autre part personne n'aime ça brut à la maison. Voici donc la recette d'aubergine façon yakitori.

Ingrédients (pour deux )

1 aubergine rose

3 cas de sauce soja sucrée

3 cas de vinaigre balsamique

3 cas de sucre roux

sésame

Recette

Épluchez l'aubergine et la couper en cubes.

Dans une poêle, faites la revenir à sec (sans matière grasse). Laissez la cuire en remuant régulièrement. Vous pouvez couvrir pour que la vapeur accélère la cuisson. 

Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et le sucre.

Quand les aubergines sont molles et bien cuites, nappez avec la sauce et laissez caraméliser en remuant régulièrement.

Commentaire

Servies avec du riz, on a un plat idéal pour le midi. C'est aussi des légumes que je prépare quand je fais un repas japonais.  Niveau goût on est vraiment dans le salé-sucré avec une petite amertume liée à l'aubergine rose.

Mots-clés à copier/coller : aubergine, cuisine végétarienne, cuisine japonaise,  yakitori, riz

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