RondeInterblog : Macarons au citron

La ronte interblog est pour moi un défi. Alors j'en vois qui se disent "bah pourquoi ça reste de la cuisine !" Et bien oui mais non car la règle dit qu'il faut suivre la recette à la lettre et ça pour moi c'est dur alors je continue mon inscription pour me forcer à respecter les recettes.

Aujourd'hui c'est MelleZ -clic- qui vient piocher chez moi et je vais piocher chez Mes Gourmandises -clic-.

Que de choix de recettes et alors les photos !! elles donnent l'eau à la bouche ...  après une vraie introspection (suis-je réellement capable de le faire, vais-je réussir ..?) je me suis lancée le défis de réaliser mes premiers macarons et j'ai choisi les macarons au citron

Ingrédients pour 8-10 macarons
Pour les coques des macarons :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 40g de poudre d'amandes

- 65g de sucre glace

- 15g de sucre en poudre

- 12 gouttes de colorant alimentaire jaune

 

Pour la ganache au lemon curd :

 

- 1 oeuf

- 40ml de jus de citron

- 35g de beurre

- 65g de sucre

 
Recette :

Réaliser la coque des macarons,

 

Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Battre le blanc d'oeuf au bain marie quelques secondes, le retirer du bain marie et monter le blanc en neige ferme à l'aide du robot électrique.

Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre.

Ajouter le colorant et battre à nouveau.

 

Incorporer en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et mélanger à l'aide d'une maryse.

 

Garnir la poche à douille et dresser les macarons sur une plaque munie de papier cuisson.

 

Mettre la plaque qui servira à la cuisson au frigo pour qu'elle refroidisse bien.

 

Laisser croûter les coques pendant 1 heure.

 

Cuire pendant 15 minutes à 150°

 

Pour la ganache, le mieux étant de la réaliser pendant le temps de croutage des coques.

 

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et l'oeuf.

Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Ajouter alors le beurre et continuer de mélanger.

La préparation va alors légèrement s'épaissir.

Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante puis au frais.

 

Une fois les coques cuites, garnir une coque de lemon curd et déposer une autre coque par dessus.

 

Mettre au frais durant une nuit avant de déguster.

Commentaires :

Ok j'avoue j'en ai fait 3 fournées pour en avoir de vrais beaux , comme le montre les photos ci-dessous. Pas évident de ne pas avoir de relief, mais en lisant par ci par là j'ai repéré quelques petits trucs comme taper la plaque pour que la pâte s'étale par exemple (22h les voisins ont dû être contents moi je vous le dis !!!) enfin voila mes premiers macarons sont faits ... j'ai l'impression qu'on a changé d'ère, une étape est passée dans mon évolution de cuisinière ! 

Bon app ...

Gâteau au potimarron et chauve qui peut

Un air d'halloween (bah oui moi je n'en suis que là et pas encore à Noël bien que les magasins aient déjà commencé les rayons), une envie de faire peur mais tout en restant gourmande :-P d'où ma recette du jour un gâteau tout orange au potimarron et une surprise à la fin.

Source : librement inspiré d'ici -clic-

Ingrédients

• 600 g de potimarron ou citrouille débarrassée de sa peau et ses graines
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 75 g de beurre salé
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de citron
• 4oeufs 

Recette

Couper les 600 g de potiron en petits morceaux, les mettre dans l'eau bouillante 15 minutes.

Passer le potiron au mixeur, ajouter le sucre. Mélanger bien l'ensemble puis ajouter la farine, la levure

Ajouter le beurre puis les œufs. Pour terminer, ajouter la fleur d’oranger et le citron.

Mettre la pâte au 2/3 de la hauteur du moule en silicone et placer au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes.

Commentaires

C'est bon froid, c'est la première fois que je dis ça mais il faut absolument que le gâteau soit froid pour être apprécié. La recette est très copieuse surtout si on la fait dans des petits moules en silicone individuel.

Cette recette s'accompagne d'une création manuelle tirée du blog Candy -clic- qui nous fait de ravissantes chauves-souris, nous avons suivi le tuto et réalisé nos propres œuvres voici le résultat en compagnie du gâteau.

Bon app...

Viande hachée au curry ou chausson à la viande

De la viande hachée dans mon frigo ... (longue méditation, que faire !?!) des pâtes à la bolognaise ... Je propose et là c'est le drame :" ha bah c'est pas possible on en a mangé hier et t'as dit qu'il fallait varier les menus !". Ok je suis prise à mon propre piège, (encore longue méditation ...) et là je me dis pourquoi ne pas faire un plat un peu indien type viande hachée au curry...  aller c'est parti !

Ingrédients pour 4

• 350 viande hachée
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 boite de concentrée de tomate
• 2 cas de curry
• sel poivre
• eau
• 100 g de fromage blanc

Recette

Hacher finement l'oignon. Dans une poêle mettre une noisette d'huile et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter le concentré de tomate et en se servant de la conserve comme mesure ajouter 3 volumes d'eau.

Couper l'ail en petits dés en pensant à ôter le germe et le mettre dans la préparation. 

Mélanger et ajouter la viande. 

Bien éparpiller la viande pour ne pas avoir de gros bouts pas cuits, la viande doit être émiettée.

Ajouter le curry le sel et le poivre. 

Laisser mijoter une dizaine de minutes. 

Au moment de servir, couper le feu et ajouter le fromage blanc en mélangeant délicatement.

Servir accompagné de riz ou de blé.

Commentaire

J'ai divisé cette préparation en deux car les enfants n'ont finalement pas mangé avec nous. Le soir, nous l'avons mangé telle quelle. Le lendemain, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de petits pois et une pomme de terre bouillie, j'ai tout fait chauffé ensemble pour que les pommes de terre s'imprègnent de la sauce. Puis je m'en suis servie comme farce pour des chaussons à la viande un peu façon samoussas (photo) miam !!!

Bon app...

Salade de fruits d'automne

Envie de fruits mais manger une pomme comme ça sans fioriture et bien cela ne me tente pas, encore le raisin façon grignotage devant la télé j'aime bien. Bref j'aime les fruits mais pas seuls alors tous ensemble dans cette salade de fruits d'automne, je dis oui !

Source : librement inspiré du site "c'est moi qui l'ai fait !" -clic-

Ingrédients pour 4 personnes

1 poire

1 pomme

10 gros raisins roses

Les graines d’½ grenade

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 sachet de sucre vanillé

les graines de deux gousses de cardamone

Recette

Pelez la poire, coupez-la en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en dés.

Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez.

Coupez la pomme en quartiers, sans la peler puis coupez chaque quartier en dés.

Egrappez le raisin, coupez chaque grain en deux et retirez les pépins.

Versez pomme, raisins et graines de grenade dans le bol, ajoutez le sucre, les graines de cardamone puis mélangez.

Laisser reposer 30 minutes pour que les parfums se mélangent.

Commentaires

Naturelle, saine et gourmande, moi qui ne suis pas salade de fruits, j'ai adoré. On peut aussi mettre des fruits secs types noix ou noisettes pour un peu de croquant miam !!!!!!!!

Bon app ...

Ravioles au poulet sauce champignon, le tout maison

Un concours qui surgit, une idée qui mûrit et des ravioles au poulet sauce champignon créées !

Pour les liens on clique sur les images...

Le concours :

le sponsor

Ma participation :

Ingrédients

Pâte

• 250g de farine
• 1 oeuf
• 80ml d'eau
• 1cac de sel

Farce

• 150 de poulet cuit
• 50g de mascarpone
• 1 cas de persil déshydraté
• sel
• poivre aux 5 baies

Sauce

• 150g de champignons de paris frais
• 50g de mascarpone
• 1 cas de persil déshydraté
• 2 cas de crème liquide
• sel
• poivre aux 5 baies
• 1 noisette d'huile d'olive

Recette

Pâte:

Dans un saladier, mettre la farine le sel et l'oeuf, mélanger. Ajouter petit à petit l'eau toujours en pétrissant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et ferme qui ne s'effrite pas.

Laissez reposer au frai le temps de préparer la farce.

Farce

Hacher finement le poulet, ajouter le mascarpone et le persil, mélanger.

Assaisonner et goûter. On doit légèrement sentir le poivre si ce n'est pas le cas, rajouter un peu d'assaisonnement.

Fabrication des ravioles :

Étaler la pâte finement et la placer sur le moule en marquant bien les empreintes des trous.

Mettre une mesure de farce dans chaque alvéole.

Poser délicatement une seconde planche de pâte et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, cranter la pâte c'est à dire marquer les zigzags des ravioles.

Décoller délicatement et réservez.

ATTENTION : si lors de cette manip la raviole est percée, recommencer.

Cuisson des ravioles :

Moi je les cuits à la vapeur : au fond de mon panier vapeur je dépose une feuille de papier sulfurisé et je mets la vapeur en route. Une fois la vapeur homogène dans tout le panier je dépose délicatement les ravioles de façon espacée sans superposition. Je les laisse cuire ainsi entre 5 et 10 minutes.

La sauce :

Laver et couper grossièrement les champignons.

Dans une poêle sur feu doux, mettre une noisette d'huile d'olive et les champignons.

Ajouter le persil et laisser mijoter quelques minutes. Les champignons doivent rendre du jus et diminuer en taille.

Ajouter le mascarpone qui va fondre. Salez et poivrez.

Dans un mixer, mettre les 3/4 des champignons ainsi que le jus.

Mixer et goûter. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage:

Mettre les assiettes 1 minute au micro-onde pour qu'elles soient chaudes.

Déposez 4 ravioles par assiette, couvrir chaque raviole d'une cuillère à café de sauce au champignons et mettre au centre quelques morceaux de champignons.

Commentaires
Bon, chaud et réconfortant, Zom a ajouté de parmesan dessus moi je ne trouvais pas cela nécessaire. La sauce est dense on peut la diluer avec du lait si on préfère le côté liquide au côté un peu mousse.

Bon app !!!

Citronnade maison

Parce que pour l’apéro, Zom aime ça ! que dis-je, ne boit que ça. Après moultes tests de marques diverses et variées, il s’est avéré que économiquement parlant, la moins chère était celle réalisée par sa tendre. Bien que peu sucrée (bah oui je ne veux pas qu’il grossisse les desserts suffisent pour cela) je lui prépare avec amour sa citronnade

Ingrédients (pour 1 verre)

• 2 citrons jaunes
• 2 morceaux de sucre de canne
• Eau (robinet)

Recette

Laver et presser les citrons.

Dans un grand verre, verser le jus de citron et ajouter l’équivalent d’eau.

Mettre le sucre et mélanger à la cuillère.

Commentaires

Prima cuisine d’octobre donne une recette, je la teste ce we. Ma recette est simple mais pour le soir en rentrant du travail, elle est parfaite. Hier soir servie avec les restes du cakes aux boursin, que je trouve bien meilleur le lendemain ! Bon apéro !

Bon app …

Cake jambon/fromage ail et fines herbes.

Une recette faite pour la venue d'une amie à la maison ... On devait juste prendre l'apéro et après décoller au bowling ... Nous sommes restées scotchées au canapé devant ce cake jambon/fromage ail et fines herbes.

Source : La cuisine de Petit Beurre -clic-

Ingrédients :

4 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
7cl de lait
5cl d'huile
4 tranches de jambon découpées en cubes
1/2 pot de fromage ail et fines herbes (type boursin)
Sel et Poivre

Recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre, le lait et l'huile au batteur.

Ajoutez le jambon et le fromage.

Mélangez, mettez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Mettez au four 30 min environ.

Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Commentaire

Bon mais pas transcendantal, on ne sent pas assez le fromage à mon goût. La prochaine fois j'ajouterai des olives ou un petit quelque chose pour humidifier (vin blanc par exemple). Enfin à 3 on s'est quand même tapé le cake. Bien meilleur le lendemain donc absoluement le faire la veille pour le lendemain ! Alors merci à la cuisine de petit beurre -clic-. 

Bon app ...