Chili con carne version 2020

Encore un plat déjà présenté sur le blog mais avec une version 2020, ajustée en épices et en sauce.

Ingrédients (pour 4 personnes)

350g de viande haché

2 tomates

70 g de concentré de tomate

à minima 2 cas d'épices à chili

500g de haricots rouges en conserve

1 oignon

Recette

Épluchez et coupez en petits morceaux l'oignon. Le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile avec une cuillère à soupe d'épices.

Lavez les tomates et les couper en gros dés. Les ajouter aux oignons.Laissez cuire 5 bonnes minutes. 

Ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et 400ml d'eau. Ajoutez une deuxième cuillère d'épices et asaisonnez. Laissez mijoter 30 minutes.

Egouttez les haricots et les rincer. Les ajouter à la viande et prolongez la cuisson de 30 minutes minimum.

Laissez reposer pour que les épices diffusent. Et faire réchauffer sur feu doux au moment de servir.

Commentaire

Simple, rapide et copieux. Idéal pour faire du bashcooking.  Les épices sont à ajuster selon le goût et le public.

Mots-clés à copier/coller : chili con carne, cuisine mexicaine, viande hachée, haricot rouge, tomate, épices

Bon app !!!

Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ne nous mentons pas, entre nous nous avons passé ce cas, mais faire manger de l'aubergine aux enfants n'est pas toujours chose facile. Entre les allergies que ce légume crée et son goût un peu particulier, sans parler de sa texture spongieuse, ce n'est pas un succès assuré. Mais pourtant, c'est un légume riche en fibres, en calcium et en différentes vitamines. Alors au grand damne des fans de lasagnes mais j'en ai camouflé dans mes lasagnes et croyez moi ce fut un régal. Je vous ai mis l'eau à la bouche, alors voici la recette : 

Lasagne à la bolognaise et à l'aubergine

Ingrédients (pour 6 personnes)

12 feuilles de lasagne seches
500g de viande hachée
1 oignon
100g de carottes 
1 aubergine
150 g de mozzarella
50g de gruyère râpé
400ml de lait
2 cac de farine
2 cac d'ail déshydraté
sel pimenté (en option)
1cac d'huile de coco
1 pot de coulis de tomate

Recette

Épluchez les carottes et râpez-les. Dans un grand faitout, mettez une cuillère à café d'huile de coco à chauffer et ajoutez les carottes râpées. Laissez cuire 5 bonnes minute en remuant régulièrement. 

Épluchez l'oignon et râpez-le. Ajoutez-le aux carottes et laissez cuire 5 minutes de plus.

Ajoutez la viande et laissez colorer quelques minutes. Nappez de la sauce tomate et de la même quantité d'eau. Laissez cuire 10 minutes.

Épluchez l'aubergine et râpez-la.  La mélanger à la viande, assaisonnez avec sel, poivre, ail et sel pimenté (en option).

Dans un plat à gratin, placez trois feuilles de lasagne nappez de viande. Replacez trois feuilles de lasagne et nappez à nouveau de viande. Renouvelez jusqu'à épuisement de la viande et finir par une couche de lasagne. Bien tassez.

Préchauffez le four à 180°C.

En parallèle, dans le faitout, mettre le lait et la farine bien mélangés à chauffer. Tournez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.

Nappez vos lasagnes et déposez la mozzarella et le gruyère sur le dessus.

Enfournez 20-30 minutes à 180°C.

Commentaire

Un plat complet servi avec une salade de mâche, ce fut un régal. Avec cette recette, j'annonce (tardivement mais annonce quand même) le thème du mois de février de recette.de : Les lasagnes revisités.

Mots-clés à copier/coller : lasagne, bolognaise, aubergine 

Bon app !!

Hachis parmentier gratiné

Ingrédients (pour 5 personnes)

800g de viande de bœuf hachée 5% de matière grasse

800g de pomme de terre

100g de beurre salé

15cL de lait

1 oignon

gruyère râpé

Recette

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 minutes, puis les épluchez. Les écraser à la fourchette. Ajoutez le lait et le beurre, salez et poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faite-y revenir l'oignon en remuant. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la viande au fond du plat puis recouvrez de purée.

Parsemez de gruyère râpé et enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le hachis soit doré.

Servez dès la sortie du four avec une salade verte

Commentaire

C'est bon mais c'est fade il manque un truc dans la recette que j'ai trouvé dans Cuisiner sain et équilibré, 300 recettes forme et vitalité pour tous les jours collection Idéebook

Bon app !!

Lasagnes traditionnelles à ma façon

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte à lasagne

500g de farine

4oeufs

1/2 cac sel

5cas d'eau

Pour la garniture

350g de viande de bœuf hachée

3 échalotes

2cas d'huile d'olive

400g de tomates concassées

1 boîte de concentré de tomate

100g de comté

Béchamel

250g de lait

1cas de farine

muscade

70g de râpé

Recette

Pour la pâte à lasagne, dans un saladier mélangez la farine, les œufs et le sel. Malaxez pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi la faire à la MAP. Divisez la pâte en 8 boules et l'étaler pour faire les plaques à lasagnes soit au rouleau soit au laminoir. Réservez.

Dans un grand faitout sur feu doux, faites revenir l'huile et les échalotes hachées finement. Ajoutez la viande et bien mélanger pour qu'elle colore uniformément. Laissez cuire quelques minutes puis incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez et poivrez, vous pouvez même ajouter quelques herbes de Provence. Laissez cuire 20 minutes puis ajoutez le comté et bien mélangez

Pour la béchamel, mettez le lait et la farine dans une casserole. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enlevez du feu assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade.

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez une plaque de lasagne une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à finir la viande. Sur la dernière plaque de pâte, il ne reste plus qu'à répartir la béchamel et le gruyère râpé. Enfournez pour 30 à 45 minutes.

Comment servir ?

Pour un repas équilibré, je sers une part de lasagne accompagnée d'un bol de salade légèrement assaisonnée et d'un petit verre de vin rouge.

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Keftas à la tomate

Une recette rapide, je l'ai servi avec de la semoule et ce keftas à la tomate a plu au delà de tout espoir.

Source : La cuisine du Maroc MARABOUT.

Ingrédients

• 500g de viande hachée
• 1 oeuf par personne
• 30cl coulis tomate
• 1 cac de concentré de tomate
• 1 oignon
• quelques brins de persil plat
• 1cas paprika
• 1cas de cumin
• 3 cas d'huile
• sel poivre

Recette

Dans un saladier, mélangez ensemble la viande, l'oignon épluché et rapé finement, le persil lavé et ciselé, le sel et la moitié du paprika et du cumin. Mélangez bien et faites des boulettes de la grosseur d'une noix. Réservez.

Dans le tajine (grande poêle pour moi) versez l'huile, le coulis de tomate le sel le poivre et le reste du paprika et du cumin. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez le concentré de tomate et 25cl d'eau.

Quand la sauce frémit, mettez délicatement les boulettes de viande remuez jusqu'à ce qu'elles soient saisies à l'extérieur. Cassez les oeufs sur les boulettes et laissez frémir à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servez lorsque la sauce a réduit.

Commentaires 

On a adoré même les enfants, servi avec de la semoule, la tomate et les épices se mélangent divinement, à faire et à refaire absolument.

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