Verrines crémeuses au céleri et lard grillé : une explosion de saveurs inattendue

Vous cherchez une manière innovante d'épater vos convives lors de votre prochain dîner entre amis ou d'un événement estival ? Ne cherchez pas plus loin ! Je vous présente une recette surprenante et délicieuse qui marie harmonieusement le céleri, souvent sous-estimé, avec la richesse du lard grillé. Ces verrines crémeuses au céleri et lard grillé vous feront redécouvrir le goût subtil de ce légume racine, adouci par la douceur du lait et relevé par la croustillante saveur du lard. Suivez le guide pour une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients:

1/4 de boule de céleri-rave
40 cl de lait
6 tranches de lard

Instructions:

Commencez par éplucher le céleri-rave et coupez-le en petits dés.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les dés de céleri-rave ainsi que deux tranches de lard. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. Une fois cuit, mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous préférez une texture plus épaisse, ajustez la quantité de lait en conséquence. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et réservez la préparation au frais.

Pendant ce temps, coupez les tranches de lard restantes en morceaux et faites-les griller à sec dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Au moment de servir, répartissez la préparation crémeuse de céleri dans des verrines et déposez un petit morceau de lard grillé sur le dessus pour ajouter une touche de croustillant et de saveur.

Commentaire:

Cette recette, initialement conçue comme un milkshake, a été transformée en une version plus mousseuse pour une expérience gustative encore plus riche et satisfaisante. Bien que le céleri puisse être un légume controversé, cette verrine offre une manière originale de le savourer, parfaitement adaptée à un buffet estival. L'alliance surprenante entre la douceur du céleri et le caractère fumé du lard grillé en fait un mets qui saura séduire même les palais les plus exigeants. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous de cette explosion de saveurs inattendue !

Mots-clés à copier/coller : verrine, céleri, lard, défi

La recette est tirée du livre Verrines toutes fraîches chez Petits plats Marabout

Bon appétit !!

Velouté de potimarron à la chataigne

Pour l'apéritif, un velouté est toujours apprécié. Avec une association gourmande faite de potimarron et de châtaigne, c'est simple à faire et ça plait. Idéal pour le repas de noël où l'on peut être nombreux ou un buffet.

Ingrédients

1/2 potimarron

150 g de châtaignes

Recette

Lavez le potimarron. Coupez le potimarron en deux. Ôtez la partie fibreuse avec les pépins. Coupez la chair en cubes. Placez les dans une grosse marmite

Recouvrez d'eau et faites cuire 20 minutes. 

Au bout de 20 minutes, ajoutez les châtaignes et prolongez la cuisson de 10 minutes. 

Mixez les légumes et ajustez l’assaisonnement. 

Si la soupe est trop liquide, laissez la cuire quelques minutes de plus. al'inverse si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. 

Versez dans les verrines et servez bien chaud. 

Commentaire

Ultra simple mais efficace quand on a de grandes tablées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des copeaux de foie gras sur le dessus ou un petit gressin au fromage. 

Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient #104” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Notre marraine est Hélène du blog Keskonmangemaman? qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: Les Châtaignes. 

La liste des participants avec le titre de leurs recettes 

Mousse de betterave au chèvre {spécial Saint Valentin}

Que faire en apéro pour la Saint Valentin, tel est le défi  Balchallengefood Saint Valentin lancé par Alicia du blog Bal des Saveurs   ?  J'ai opté pour des verrines

Ingrédients (pour 2 gourmands ou 3 petits)

260 g de betterave cuite

60 g de chèvre

1 cac de jus de citron

sel poivre

Recette

Coupez la betterave en tranches. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cœurs et réservez.

Dans le bon du blender, placez les restes de betteraves, le chèvre frais, le jus de citron et 3 cas d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez la consistance trop épaisse. Assaisonnez et versez dans les verrines.

Réalisez une petite incision sur la pointe du cœur de betterave pour pourvoir en poser un sur le rebord de chaque verrine. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Commentaire

Simple, léger et parfait pour commencer un petit repas romantique.

Voici la liste des participantes au défi, je ne peux que vous inviter à aller découvrir leur gourmandises !

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams

Eve de Mes re-créations

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh la gourmande

Thithoad du blog Les délices de Thithoad

Carole des Inspirations de Carole

Gaelle d'Aux douceurs de Gaelle

Flo du blog Flo en cuisine

Alicia du blog Bal des saveurs

Mots-clés à copier/coller : betterave, verrine, chèvre

Les verrines sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

Bon app !!

Que faire avec des fruits rouges oubliés ?

Des fraises et des myrtilles dans le frigo, vous savez celles qui sont un peu bof bof, celles qui n'ont plus la tête de l'emploi mais qui pourtant sont tout à fait consommables ! Aujourd'hui je vous propose des les utiliser pour en faire une

                        Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients (pour 3 aux fruits et 2 natures)

15cl de lait

15 cl de crème

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 pincé de vanille en poudre

150 g de fraises/myrtilles

30 g de sucre

Recette

La panna cotta : Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille. Faire frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verrines de la préparation au 2/3 et mettre au froid.

Les fruits rouges : Couper les fraises en petits morceaux et les placer dans une casserole. Ajouter les myrtilles et le sucre et faire compoter sur feux doux. Réserver et laisser refroidir. 

Montage : Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

Commentaires

j'ai réalisé 5 panna cotta : 2 natures et 3 aux fruits. J'ai incliné les panna cotta pour un effet un peu design. Les verrines et le plateau sont un cadeau de mon nouveau partenaire AZ-Boutique -clic-

panna cotta, fruit rouge, fraise,  myrtille, dessert, verrine

Bon app!!!

Panna cotta vanillée et sa purée de framboise {Grand Frais}

 Envie d'un petit dessert tout frais et simple à faire. Je vous propose ces petites verrines...

Ingrédients (6 petites verrines)

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1/2 cac de vanille en poudre

50 g de sucre roux

Purée de framboise Grand Frais

Recette

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre roux sans cesser de remuer. Quand c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Répartissez dans 6 verrines. Placer chaque verrine obliquement et verser la crème puis placer chaque verrine sur une boite d’œuf vide. Laissez refroidir et placer au frais au minimum 2 heures. 
Au moment de servir, nappez chaque panna cotta avec de la purée de framboise Grand Frais. 

Commentaire

Simple, rapide à faire et gourmand. Je vous reparlerai de Grand Frais et des nouveautés très prochainement.

Mots-clés à copier/coller : dessert, panna cotta, verrine, vanille , framboise

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Verrine de tiramisu pour noël

 Que faire pour le repas de noël ? Les verrines ont toujours la côte car elles permettent de varier les parfums et de s'adapter aux goûts de tous les convies. Aujourd'hui je vous propose ces petite gourmandises qui se dévorent même quand on n'a plus faim.

Ingrédients (pour 9 verrines)

9 boudoirs
9 petites cas de café
60 g de sucre roux
250 g de mascarpone
2 œufs

Recette

Placez les boudoirs dans une assiette et nappez les de café.

Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Avec les jaunes d’œufs ajoutez le sucre et le mascarpone et mélangez au robot électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 

Mélangez délicatement les blancs d’œufs avec la première préparation. 

Dans chaque verrine, placez dans le fond un boudoir coupé en deux. Nappez de crème et tapotez légèrement pour chasser les bulles d'air. 

Laissez prendre au frais à minima 6h. 

Au moment de servir, saupoudrez de chocolat en poudre au motif de votre choix ici un sapin.

Commentaire

Très léger et méga gourmand, la portion verrine est idéal pour avoir cette petite note sucré que j'apprécie tant en fin de repas.

Mots-clés à copier/coller : tiramisu, verrine, café, mascarpone, noël, calendrier

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Verrines apéritives de velouté de courgette/pomme de terre

 Comme chaque année, je cherche pour l'apéro des idées de verrines car les feuilletés c'est bon même très bon !! Mais suivis du foie gras, de la dinde, des marrons et de la bûche c'est un peu lourd. alors comme classiquement je me tourne vers une mise en bouche légère qui accompagne délicatement la première flûte de champagne. L'idée n'est pas de faire sophistiqué mais simple pour plaire à tout le monde

Ingrédients

2 pommes de terre
1 courgette
2 vache qui rit
15g de beurre salé

Recette

Épluchez les pomme de terre et les couper en gros cubes. Les mettre à cuire recouvertes d'eau pendant 15 minutes.
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et la découper en gros tronçons que vous ajoutez aux pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes de plus.
Ajoutez la vache qui rit et le beurre et mixez. Assaisonnez et servez bien chaud.

Commentaire

Simple, gourmand ! A la maison les habitués appellent ça le shot de noël. J'en ai fait différentes versions que vous pouvez retrouvez dans la page "salé" rubrique "soupe".

Avec cette recette j'ouvre la case n°3 du calendrier de l'avent gourmand de recette.de 

Mots-clés à copier/coller : verrine, soupe, courgette,  pomme de terre, vache qui rit

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Shot vert pour l'apéro de Noël {verrine apéritive}

Parce que les friands ou les feuilletés c'est super bon, mais c'est gras et ça cale un peu trop si on veut profiter du reste du repas. J'ai donc pris l'habitude de proposer une alternative à mes convives via un format verrine 

Shot vert pour l'apéro de Noël 

Ingrédients (minimum 10 shots)

2 courgettes

3 pommes de terre

1 vert de poireau

Recette

Laver les légumes. Epluchez les pommes de terre, et emincer le poireau. On rerince les légumes pour qu'il n'y ait plus de terre.

Couper les courgettes en gros tronçons.

Placer l'ensemble des légumes dans une cocotte et couvrir d'eau. Laisser mijoter sur feu doux 1 heure.

Mixer et laisser sur feu tout doux jusqu'au moment de servir. 

Si vous optez pour le format shot, utiliser des verrines fines ou de petits verres à liqueur, mais vous pouvez aussi servir dans des plus grosses verrines.

Commentaire

Vous noterez qu'il n'y a pas assaisonnement, vous pouvez agrémenter ces shots avec des petits croûtons, des dés de chorizo ou même des copeaux de foie gras ... 

Mot clé : blanc-vert,  verrine, légume, apéritif, cuisine végétarienne, cuisine bio

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Lemon posset {recette anglaise}

"Crémeux et rafraîchissant ce dessert ancestral anglais est très facile à réaliser." Voici l'intro de la recette trouvée dans le magazine Régal n° 45 de 2012, oui oui je ressors les antiquités. Alors j'ai testé le 

Lemon posset

Ingrédients (pour 6 personnes)

60cl de crème liquide entière
135g de sucre en poudre
le jus de 2 citrons bios
1 pincée de vanille en poudre

Recette

Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le sucre et la vanille. Faites bouillir 3 minutes.

Hors du feu, incorporez les jus de citron en fouettant.

Versez dans des verrines.

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures.

Commentaire

Un dessert riche au bon gout de citron. La texture est étonnante. Ça change ! Très rapide à faire !

Mots-clés à copier/coller : défi 100 pour cent, cuisine anglaise, citron ,  dessert, verrine, crème 

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Mini verrines apéritives à la courge spaghetti

Pas besoin de produit de luxe pour faire des choses gourmandes et festives. Alors que toutes les grandes enseignes nous vendent du feuilleté, des saint jaques ou du foie gras pour l'apéro, moi je mise sur les légume et la légèreté avec

Mini verrines apéritives à la courge spaghetti

Ingrédients pour au minimum 20 mini-verrines

800g de courge spaghetti crue épépinée et épluchée

200ml de lait de coco

2 échalotes

1 cuillère à thé de curry en poudre

Recette

Couper la courge spaghetti en gros cubes, épépinez-la et épluchez-la.

Epluchez les échalotes.

Dans une casserole placez les dés de courges avec les échalotes. Recouvrir de 400mL d'eau et cuire jusqu'à ce que la courge ne soit plus que fils.

Ajoutez le lait de coco et le curry, mixez.

Assaisonnez et servir dans des verrines.

Commentaires

Simple, léger et festif avec le format one shot des mini verrines.

Avec cette recette je participe au calendrier de l'avent, bon ok j'ai un jour de retard et le défi clic

Mots-clés à copier/coller : verrine, cuisine bio, cuisine végétarienne , courge spaghetti

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Verrine apéritive tomate mozza avocat

Un verrine ultra simple et idéale avec un petit rosé

 

Verrine apéritive tomate mozza avocat

 

 

 

 

Ingrédients

1 grosse tomate ananas

1 boule de mozzarella

1 avocat

1cas d'huile d'olive Cuvée fleur de siècles

1 cas de vinaigre balsamique

 

Recette

Concasser la tomate ananas. La mélanger avec l'huile et le vinaigre. Répartir dans les 6 mini-verrines.

 

Couper finement la mozza et repartir les dés sur les tomates.

 

Hacher l'avocat préalablement éplucher. Citronner-le et répartir sur le dessus des verrines.

 

 

Commentaire

Simple frais et gouteux. recette adaptée pour bébé à partir de 18 mois. Pour plus de peps on peut ajouter un peu plus de vinaigre. L'huile vient de mon partenaire Nicolas Alizari.

 

 

Mots-clés à copier/coller : verrine, tomate, avocat, mozzarella, huile d'olive, vinaigre balsamique

 

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Verrines apéritives au panais

Je cherche de plus en plus de recettes simples et gourmandes pour accompagner l'apéro sans être lourdes et bourratives. Aujourd'hui je vous propose des

Verrines apéritives au panais

Ingrédients

70 g de panais

100 g de pommes de terre

2 portions de vache qui rit

Recette

Éplucher le panais et le couper en fines tranches. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes.

Placer les légumes dans une casserole et couvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer les légumes avec les portions de vache qui rit en ajoutant du jus de cuisson petit à petit pour ajuster la consistance.

Répartir dans des verrines.

Commentaires

Le format verrine est bien adapté pour l'apéro. Étonnant d'utiliser du panais mais ça apporte un petit gout subtile qui surprend les invités qui en redemandent.

Mots-clés à copier/coller : verrines, pomme de terre, panais, vache qui rit, apéritif, velouté, panais, vache qui rit ,verrine, apéritif, pomme de terre 

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Verrines apéritives de velouté de carottes

Parce que un repas de noël n'a pas besoin d'être une orgie mais que commencer tout en douceur permet de garder de la place pour la suite. Je vous propose donc des

 

 

Verrines apéritives de velouté de carottes

 

 

 

Ingrédients

6 belles carottes

1/2 brique de lait de coco

eau

 

 

Recette

Eplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire cuire à la vapeur.

 

Les mixer avec le lait de coco. Ajouter de l'eau pour avoir la consistance souhaitée.

 

Maintenir au chaud et au moment de servir, versez dans des mini verrines.

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : carotte, velouté, lait de coco, verrine, apéritif  

 

 

Commentaire

Végétalien, ce petit encas accompagne divinement une petite coupe de champagne. Avec cette recette, je vous présente le défi végétarien

 

  

 

Pour Noël le jury du défi cuisine végé de décembre a choisi le thème des recettes festives : vous pouvez proposer une recette d'entrée de Noël végétarienne, une recette de plat de Noël végétarien et/ou une recette de dessert de Noël végétarien.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Annie de By ACB 4 You
• Christophe de Waterzooi et poule au pot
• Emeline de Mignardises et compagnie
• Emy de Cuisine 2 soeurs
• Florence de Flo en cuisine
• Line de Line, Lisbonne et Cie
• Piment dans ma Cuisine de Du piment dans ma cuisine
• Sandrine de A la table de Mamandine
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle

 

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Un livre, une recette : Blanc-manger aux amandes {sans laitage,végétarien}

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g d'amandes Bio

30cL d'eau minérale

2g d'agar-agar

2cas de miel

1cac de fleur d'oranger

Recette

Au blender, mixez cinq minutes les amandes avec l'eau, jusqu'à obtenir une pâte fluide, du lait d'amande.

Mettez le lait d'amande à chauffer avec l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le miel et la fleur d'oranger, bien mélangez et répartissez dans des verrines.

Placez au frai au moins 1 heure avant de déguster.

Commentaire

Avec cette recette, je teste le livre de Claude et Emmanuelle AUBERT intitulé Amande, sésame, avocat ... 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux. Ce blanc-manger rappelle la pâte d'amande. J'ai bien aimé bien que 2g d'agar-agar donne une texture un peu trop compacte. Zom et les enfants ont botté en touche.

Mots-clés à copier/coller : blanc-manger, amande, miel, verrine, dessert, agar-agar

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