Clafoutis aux pruneaux

En ce mois de juillet, nous avons beaucoup d'anniversaire à la maison. Et j'en ai profité pour tester des recettes de clafoutis. On a bien aimé celui-ci alors je vous le partage

Ingrédients

125 gr de farine

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

25 cl de lait

260 g de pruneaux sans noyau

1cas d’arôme de fleur d'oranger

Recette 

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Faites tremper les pruneaux dans de l'eau très chaude avec une cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé avec le lait. 

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.

Beurrez et sucré le moule. Égouttez les pruneaux et placez les dans le moule. Versez l'appareil dessus.

Cuire 25 minutes à 180°C.

Commentaire

la texture est tout simplement compacte et tendre à souhait !! On peut varier les fruits j'ai tenté d'autres fruits je vous montre ça très vite !!

Mots-clés à copier/coller : clafoutis, pruneau, dessert

Bon app !!

Osso bucco à la bière et aux pruneaux

Une découverte de bière en vacances, des discussions, des échanges avec le brasseur et ça donne une recette gourmande

 

 

Osso bucco à la bière et aux pruneaux

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (3 personnes)

3 tranches de jarret de veau pour osso bucco

3 tomates

1 gros oignon

1 échalote

1 bière blonde La plume et l'épi

1 pincée de thym séché

20g de beurre

1 cas d'huile d'olive

15 pruneaux

 

 

 Recette

 

Dans un faitout, faire revenir la viande dans l'huile sur feu vif. Quand la viande est saisie sur tous les côtés ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver la viande.

Eplucher et ciseler l'échalote et l'oignon. Les faire cuire dans le faitout à la place de la viande.

 

Réaliser un concassé de tomates. L'ajouter aux oignons et au échalotes. Assaisonner et bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes

 

Ajouter le thym, la viande et les pruneaux. Couvrir de bière et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.

 

Cinq minutes avant de servir ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche.

 

Commentaire

Les photos ne sont pas top ! Servi avec des pates, ce petit plat mijoté a plu aux grands comme aux petits. La bière est une bière bio La plume et l'épi, brasseur localisé à Grignols en Dordogne. Son Facebook -clic-

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : osso bucco, plat , bière, pruneau, tomate, oignon, échalote 

 

Bon app!!

Filet mignon aux pruneaux

Parce que lors d'un repas festif, il ne faut pas forcément avoir une assiette hors de prix pour se faire plaisir. Aujourd'hui je vous propose un

Filet mignon aux pruneaux

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1filet mignon

12 pruneaux

1 bière brune

1 oignon

2 cas de farine

1 cas d'huile

 

Recette

Eplucher et hacher l'oignon.

 

Dans une cocotte, faire cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

 

Ajouter le filet mignon et le faire dorer de chaque côté. Singer-le avec les deux cuillères à soupe de farine.

 

Napper de bière et ajouter les pruneaux. Saler poivrer.

 

Laisser mijoter couvert à 30 minutes.

 

Découper en fines tranches au moment de servir avec du riz par exemple.

 

 

Commentaire

Simple mais gourmand ! On choisit un accompagnement festif si le riz ne vous plait pas comme des gratins dauphinois individuels,  et des petits marrons. Enfin faites simples !

 

 

Mots-clés à copier/coller : filet mignon, pruneaux, bière

Bon app !!

 

Cuisses de canard aux pruneaux et cognac

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de canard

1 oignon

6 pruneaux de mon partenaire La ferme du Lacaÿ 

2 cas de cognac

3 cas de crème liquide

1cas d'huile

 

Recette

Epluchez et hachez finement l'oignon. Le faire cuire avec une cuillère d'huile dans une marmite.

 

Quand il est translucide, ajoutez les cuisses en faisant attention de les poser sur le côté peau. Laisser cuire 10 minutes en surveillant régulièrement.

 

Retournez les cuisse et laissez cuire encore 10 minutes. Puis ajoutez les pruneaux préalablement dénoyautés et le cognac. Salez et poivrez. Couvrir et laisse mijoter 20 minutes.

 

Vérifiez que les cuisses soient cuites, sinon prolongez la cuisson.

 

Retirez les cuisses, ajoutez la crème fraiches et mélanger. Remettre quelques instants sur le feu pour obtenir une belle sauce bien liée.

 

Servez les cuisses nappées de sauce.

 

 

Commentaire

J'ai servi ce plat avec un gratin dauphinois maison, comment vous dire l'extase de ce petit diner en amoureux, un bonheur.

 

 

J'en profite pour vous présenter mon nouveau partenariat avec la Ferme de Lacaÿ, qui produit, transforme et vend des pruneaux d’Agen bio sous toutes ces formes (confitures extra, pruneaux aux chocolat noir 70%, apéritif, etc). De plus la boutique à incorporer d’autres produits de qualité de petits producteurs afin de les aider à développer leurs ventes directes.

 

Des produits raffinés et gourmands comme du foie gras par exemple idéal pour les fêtes.

 

Je vous conseille d'aller y jeter un petit coup d'œil c'est par ici.

 

 

Mots-clés à copier/coller : canard, cuisse, pruneau , cognac

 

Bon app !!

 

 

Chapon farci au pain d'épices et fruits secs, pomme rôties aux fruits rouges

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le chapon

1 chapon

100g de porc haché (filet mignon pour moi)

2 échalotes

1oeufs

6 tranches de pain d'épices

6 figues sèches

80g de pistaches

3 pruneaux

2cas de porto

 

Pour l'accompagnement

6 pommes

25cl de jus de cerises

25cl de jus de mures

200g de sucre en poudre

 

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faites griller les tranches de pain d'épices, puis hachez-les avec les figues, les pistaches les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un saladier avec le porc, l'œuf et le porto. Assaisonnez. Farcissez le chapon.

 

Mettez-le dans un plat creux et faites-cuire 1h30 - 2h.

 

Pendant ce temps, préparez les pommes rôties aux fruits rouges : versez les jus dans une casseroles avec le sucre et portez à ébullition. Plongez les pommes pelées dans le sirop et laissez-les pocher 20 minutes.

 

Laissez les pommes égoutter et ajoutez-les dans le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Conservez le sirop il fait une excellente sauce pour napper dans les assiettes.

 

Commentaire

La farce est originale. On est très clairement dans un plat salé-sucré. Les pommes s'accompagnent divinement avec le blanc de la volaille.

Source : Recette librement inspirée de l'article Poularde label rouge au pain d'épices et fruits secs, pomme rôties aux fruits rouges du magazine Best of gourmand spécial fêtes.

 

Les jus de fruits sont un cadeau de mon nouveau partenaire Elite Naturel qui produit des jus 100%bio ce qui m'a séduit de suite. J'ai eu le droit à d'autres jus étonnants comme Melon/Jasmin ou Pastèque et d'autres que je vous ferai découvrir prochainement avec de jolies recettes

 

 

bon app !!

Tajine de poulet aux abricots et aux pruneaux {ultra-simple}

Ingrédients (pour 2-3 personnes)
2 blancs de poulet
1 boîte de tomates concassées
1/2 oignon
5 abricots secs dénoyautés
5 pruneaux secs dénoyautés
miel
cumin
gingembre
cannelle
huile d'arachide

Recette
Dans un gros faitout, mettre une  noisette d'huile et faire cuire l'oignon émincé.  Ajouter le poulet coupé en gros dés. Laisser dorer de chaque coté quelques minutes puis recouvrir du concassé de tomates. ajouter les abricots coupés en deux et les pruneaux et une grosse cuillère à soupe de miel. Saupoudrer de cannelle, de cumin et de gingembre moule, saler, poivre. Mélanger.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux pour éviter que ça accroche.

Commentaire
Servi avec  de la semoule, ça fait voyager et ça change !!! Zom a trouvé ça un peu trop sucré mais j'ai forcé sur le miel !

Bon app!!!

On n'oublie pas le concours

 

J'ai créé un page récapitulative de toutes les participations ici

Côte de porc tomate/pruneau

Ingrédients
2 côtes de porc
400g de tomates entières en conserve non égouttées
6 pruneaux
1 oignon
10 cl d’eau
Sel poivre

Recette

Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle, faite cuire légèrement l’oignon puis ajouter l’eau et la viande. Laisser mijoter 5 min couvert. Ajouter la tomate, les pruneaux dénoyautés et coupés en deux, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

 

Commentaires

Les pruneaux absorbent l’acidité de la tomate, pas de matière grasse et avec des haricots verts c’est une assiette bien copieuse !

Bon app !!

Far breton

Des invités qui viennent prendre le café une méga envie de pruneaux, ok je combine et je fais ce délicieux far breton

Source : Mon Larousse

Ingrédients

1 bol de thé

125g de raisins de Corinthe

400G de pruneaux

4 oeufs

250°g de farine

20g de sucre

40cl de lait

Sucre glace

Recette

Préparez du thé et mettez-y les raisins et les pruneaux à gonfler pendant 1 heure.

Égouttez les raisins et les pruneaux. Dénoyautez les pruneaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs en omelette. Mettez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Remuez.

Versez les oeufs battus puis le lait en mélangeant bien.

Ajoutez enfin les raisins et les pruneaux.

Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte. Mettez au four pendant 1heure. Le dessus doit être bien brun et saupoudrez de sucre glace

Commentaires

1 heure c'est beaucoup trop, mon four en 40 minutes est venu à bout de ce flan. Je n'ai pas saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau a eu beaucoup de succès alors à refaire mais avec uniquement 30 minutes de cuisson

Bon app ....