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Mochis glacés au lait de coco

En été, on espère du soleil et du clame. Pour le moment je n'ai ni l'un ni l'autre alors je compense en me faisant plaisir. Cette recette en est une belle illustration !




Ingrédients (pour une dizaine de mochis)

Pour la glace

20 cl de lait de coco
100 ml de sirop de canne roux

Pâte à mochis
150 g de farine de riz gluant
120 g de sucre
1 pincée de sel
200 g d'eau froide



Recette

La veille, dans un saladier, mélangez le lait de coco avec le sirop de canne. Répartissez la préparation dans de petit moule individuel. Placez au congélateur jusqu'à ce que ce soit bien pris.

Mélangez dans un saladier allant au micro-onde, la farine de riz gluant, le sucre le sel et un peu d'eau. Ajoutez l'eau petit-à-petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. Toute l'eau n'est pas nécessaire, la pâte doit être fluide.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et cuire 1 minute au micro-onde pleine puissance. Mélangez la pâte puis recuire une minute. Remuez à nouveau et recuire si nécessaire 30 seconde, la pâte doit être élastique un peu comme du slime sans être liquide. Laissez refroidir.

Divisez la pâtes à mochis en 10. Sur un plat saupoudré de farine de riz gluant, étalez une petite boule de pâte à mochis. Placez la boule de glace sur la pâte à mochi et refermez le mochi. Coupez l’excédent de pâte.

Placez au congélateur jusqu'au moment de déguster.




Commentaire

Pour faire de belles boules de glaces j'utilise l'empreinte de mochis quand on les achète dans le commerce. Je m'en sers aussi de base pour faire de beaux mochis bien ronds. 

Je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » initié par les deux blogueuses Samar, alias Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisineLa marraine, Aurore, du blog Ma Part du gâteau qui a choisi comme ingrédient la noix de coco.


La liste des participants 

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Mochi fraise-pâte d'amande

 Je continue mes recettes de mochis. Aujourd'hui je vous propose le préféré de mon conjoint fraise-pâte d'amande, un mélange délicieux !





Ingrédients (pour 8 gros)

Pâte à mochis
150 g de farine de riz gluant
120 g de sucre
1 pincée de sel
200 g d'eau froide

8 grosses fraises
environ 160 g pâte d'amande




Recette 

Mélangez dans un saladier allant au micro-onde, la farine de riz gluant, le sucre le sel et un peu d'eau. Ajoutez l'eau petit-à-petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. Toute l'eau n'est pas nécessaire, la pâte doit être fluide.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et cuire 1 minute au micro-onde pleine puissance. Mélangez la pâte puis recuire une minute. Remuez à nouveau et recuire si nécessaire 30 seconde, la pâte doit être élastique un peu comme du slime sans être liquide. 
Laissez refroidir.

Lavez les fraises et les équeuter. Divisez la pâte d'amande en 8. Etalez chaque morceau et emballez grossierement chaque fraise. 

Divisez la pâtes à mochis en 8. Sur un plat saupoudré de farine de riz gluant, étalez une petite boule de pâte à mochis. Placez la fraise emballée sur la pâte à mochi et refermez le mochi en humidifiant les bords.

Laissez reposer au frai avant de déguster.




Commentaire

Bon mais attention la fraise peut rendre de l'eau et humidifié la pâte d'amande. L'association de la pâte de mochi avec l'assemblage amande fraise est très gourmand !!!

Mots-clés à copier/coller : mochifraisepâte d'amanderecette japonaiserecette végétarienne

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Mochi à la pâte de haricots {cuisine japonaise}

Si je vous dis mochi ? Connaissez-vous ? Ici nous sommes de gros fans de cette gourmandise traditionnelle de la cuisine japonaise. Mais trouver de bons mochis à petit prix, c'est mission impossible. Et puis mon frère en fait souvent et m'a dit : "c'est pas compliqué !". Alors j'ai tenté 

Mochi à la pâte de haricots




Ingrédients

80g de fairine de riz gluant
70g de sucre blanc
160 ml d'eau
Maizena ou fécule de mais
Pâte de haricots rouges ou anko

Recette

Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez l'eau en mélangeant. 

Cuire 1 minutes au micro-ondes puissance max. La pâte s'épaissit sur les bords. Mélangez grossièrement et réitérez jusqu'à ce qu la pâte soit collante mais pas liquide  (environ 2 fois).

Saupoudrez un plan de travail de fécule de maïs et versez par dessus la pâte. Laissez tiédir 15 minutes.

Une photo de la pâte :



Confection des mochis, 2 techniques possibles :
1) divisez la pâte en 8 parts. Saisissez un morceau de pâte, l'aplatir au creux de la paume en un disque et déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant, puis repassez le mochi dans la fécule.
2) Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant bien le rouleau. Coupez un petit carré de 5 par 5 cm et le placer au creux de la paume. Déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant. Coupez l’excédant de pâte liée au angles du carré, puis repassez le mochi dans la fécule.

Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte à mochi. 

Dégustez immédiatement ou placez au frai pour conservation.




Commentaires

Avec la méthode 2, je fais 10 mochis, avec la 1 je n'en fais que 8 car la pâte est plus épaisse. C'est une histoire de goût. On retrouve les saveurs comme au resto japonnais et c'est carrément plus économique !!

Mots-clés à copier/coller : mochidessertcuisine japonaise ankoazukirecette végétarienne

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Mochis à la viande {Cuisine japonaise}


 


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
75 g de farine de riz
15 g de farine de maïs
10cl d'eau
40 g de pain dur
40 ml de lait
1 gousse d'ail
1 oignon
200g de viande haché de boeuf
1cas de coriandre
1 cas de sauce soja
1 oeuf
 
Recette
Préparation de la pâte : dans une casserole sur feu moyen, mélangez  la farine de riz et l'eau. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Hors du feu ajoutez la farine de maïs, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
 
Préparation de la farce : Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et la sauce soja. Assaisonnez !!! La farce est prête.
 
Préparation des mochis : Farinez vous les mains, prenez une petite boule de pâte et étalez-la au creux de votre main en la creusant un peu. Mettez une cuillère à soupe de farce et refermez le mochis. Le  placez dans le panier à vapeur, posé sur sa soudure. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
 
Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

 
 
 
 
Commentaires
On consomme le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue, ou en public. En France, on en trouve des sucrés dans des emballages comme sur la photo. J'ai créé ma recette en fouinant sur le net et dans mes livres de cuisines. Le résultat est beau et bon, cependant la pâte est trop compacte d'où l'utilisation de farine de riz gluant pour les mochis sucrés (plus courants). Je n'ai pas du tout assez assaisonné c'était fade alors je les ai servi avec de la sauce soja sucrée ce qui a beaucoup plû. Avec cette recette je participe au défi Street food et vous fais voyager au Japon.
 
 
 
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