J'ai vu cette recette dans un livre de Pavelet Spiridonov et Nicolas Delaroche que j'ai pris à la bibliothèque et je n'ai pas pu résister. Tellement envie de tester cette association noix/lapin, si étrange sur le papier ... Pourtant j'ai déjà fait du porc aux fruits à coque et c'était super bon alors j'ai testé !!
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de lapin (1 râble par personne)
100 g de noix
1 cas de miel
3 cas d'huile
2 oignons
2 cas de crème fraîche
coriandre (option)
Recette
Faites revenir le lapin dans la marmite sur feu vif, dans l'huile jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Baissez le feu.
Ajoutez les oignons hachés et les noix broyées.
Ajoutez 4 cas d'eau, mélangez bien le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez une cas de miel et les deux cas de crème. Mélangez etc assaisonnez. Laissez cuire une quinzaine de minutes supplémentaires.
Au moment de servir, parsemez le ragoût avec de la coriandre fraîche ciselée.
Commentaire
C'est juste super gourmand. Je l'ai servi avec des frites de patates douces mais avec du riz blanc ça doit bien s'accorder. Si vous choisissez des râbles vous pouvez les servir en mini cocotte comme sur la photo !
