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Flans de noix de coco

Une recette que j'ai trouvé dans le livre Petites cocottes Délicieuses recettes, une bible pour les cuistots en manque d'inspiration, à savoir moi en période de rentrée. 




Ingrédients (pour 6 personnes)

20 cl de lait 
20 cl de lait de coco
20 cl de lait concentré sucré
2 oeufs
70g de noix de coco râpée




Recette 

Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, fouettez les laits avec les œufs.
Ajoutez la coco râpée puis versez dans un moule à cake ou dans 6 mini cocottes.
Enfournez pour 45 minutes dans un bain-marie.
Laissez refroidir puis placez à minima 2h au frais.



Commentaire

Un peu la texture d'un gâteau magique, avec une texture lisse et une texture granuleuse. C'est simple et ça fait un dessert pour plusieurs repas (dans l'idée du batchcooking).

Mots-clés à copier/coller : flannoix de cocodessertcocolait concentré sucrélait de coco

Bon app !!

Pumpkin latte

 Il pleut ! ce constat me ramène tout doucement le mood cocooning, pas vous ? Et quoi de mieux que d'agrémenter les préparations d'Halloween d'une boisson tout en gourmandise 



Ingrédients (pour 1 tasse)

60 g de courge sucrine cuite à l'eau
250 mL de lait
1cas de miel
1 pincée de cannelle
25 mL de café



Recette

Dans une casserole, placez la courge, le miel la pincée de cannelle et 150 mL de lait. Faites chauffez jusqu'à ébullition et mixez au mixeur plongeant.
Versez le café dans une tasse puis versez la préparation en la passant pour éviter les petits files de citrouille.
Faites chauffer le reste de lait au micro-onde et le faire mousser à l'aide du mousseur.
Versez le lait sur la préparation et servez immédiatement.




Commentaire

Un mélange étonnant mais attention a ne pas mettre trop de miel car la sucrine sucre naturellement. Bien chaud, c'est réconfortant. 

Mots-clés à copier/coller : boissoncafécitrouillecourgelaithalloween

Bon app !!!


Thé tchaï

Période de cocooning ou comme moi de télétravail, le besoin de se faire plaisir ou de faire une pause gourmande est bien présent. Aujourd'hui je vous en propose un exemple avec cette délicieuse boisson.





Ingrédients (pour 1 tasse)

1 grosse cas de thé noir
3 gousses de cardamone
1 clou de girofle
1/4 de bâton de cannelle
1/2 cc de gingembre en poudre
3 baies de poivre noir
3 cc de sucre roux
20 cl de lait
40 cl d'eau

Recette

Versez tous les ingrédients dans une casserole, puis versez l'eau et le lait. Faites chauffer et laissez infuser à petits bouillons environ 15 minutes.
Filtrez le tout et dégustez bien chaud.

Commentaire

J'adore, le faire me force à faire une pause et je le déguste en finissant ma journée de télétravail. Que du bonheur à chaque gorgée.

Recette adaptée Une année gourmande 2005 chez Larousse


Mots-clés à copier/coller : théthé tchaïgoûterboissonépices

Bon app !!

Riz au lait

 Une recette idéale pour ce week end de pré-rentrée. Ca vous tente ?


Riz au lait



Ingrédients

100g de riz pour risotto 
600mL de lait
1 cac de vanille en pourdre
2 cas de sucre vanillé maison


Recette

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, puis le riz en pluie. faites cuire 20 à 25 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Répartissez dans 4 ramequins et laissez refroidir.


Commentaire

Ultra simple, méga gourmand et rapide à faire. Idéale pour la rentrée, cette recette se savoure aussi bien en dessert que pour un goutter gourmand. Alors à vos fourneaux !

La recette est issue du livre Mieux manger toute l'année 2018 de Laurent Mariotte

Mots-clés à copier/coller : rizlait vanilledessertriz au laitcuisine végétarienne

Bon app !!

Lait chaud aux épices

Froid, pluie, virus ! quel combo ! Alors pour se réchauffer je vous propose 

Lait chaud aux épices




Ingrédients (pour une tasse)

125 ml de lait
1 cuillère à café du mélange nord spices of the Elder Scrolls
1 cuillère à café de miel

Recette


Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le mélange d'épices et le miel. Mélangez et laissez chauffer sur feu doux pour que les épices infuses.

Quand le mélange est bien chaud
     - passez le mélange et servez
     - ou servez le directement dans un tasse

Commentaire

A déguster bien chaud au coin du feu, ou sur le canapé sous une bonne couverture avec un bon livre. Merci à Marion pour le prêt du livre, l'idée du lait chaud et nos pauses café régulière.




Mots-clés à copier/coller : boissonlait épicesmielcocooning


Bon app !!



Oeuf au lait

Comme je le disais dans un article précédent, le suremballage m'exaspère. Notamment celui des yaourts : acheter une promo de plusieurs yaourts et se rendre compte qu'il s'agit en fait de plusieurs packs, réemballés. Bilan plein d'emballages qui ne servent à rien, sans compter les pots de yaourts. Alors, occasionnellement oui mais je ralentis le rythme des achats, et je me lance dans les desserts maison sous format pot de yaourt.


Oeuf au lait






Ingrédients

4 œufs
1L de lait entier
125 g de sucre
1 cuillère à thé de vanille en poudre


Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. 

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter peu à peu le lait bouillant dans le saladier de l'omelette, en remuant sans arrêt.

Verser dans les pots de yaourts individuels. Enfourner dans un bain marie et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.




Commentaire

Simple, en format individuel, on mange des yaourts gourmands .

La recette est tirée du livre Petit Larousse Patissier

Mots-clés à copier/coller : œuflaitvanilledessert yaourtyaourt sans yaourtière 


Bon app !!

Flan aux tomates



Ingrédients
une douzaine de tomates grappes
4 œufs
20cl de lait environ
1 pâte feuilletée
1 tranche de jambon
1/4 de boursin ail et fines herbes
2 poignées de gruyère râpé
Recette
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le lait, le boursin et les œufs. Assaisonner. Etaler la pate dans un plat, placer la tranche de jambon au fond. Disposer les tomates sur le jambon et repartir la préparation. Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 minutes
Commentaire
Le jambon n'est pas utile mais ce flan/quiche associé aux tomates est une pure gourmandise. Les tomates sont un cadeau de Prince de Bretagne qui lance sa panière de tomates et cuisinons les légumes.
Mots-clés à copier/coller : flan, tomate, boursin, jambon, pâte feuilletée, œuf, lait
Bon app !!

Semoule au lait {bébé à partir de 8 mois}


 

 
Ingrédients
100g de semoule fine
100g de sucre en poudre à la vanille maison
1l de lait demi-écrémé
Recette
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Remuez au fouet et laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, répartissez dans des ramequins quand elle est encore chaude et laissez refroidir puis placez au frai.
Commentaire
Il s’agit d’une recette réalisée pour varier un peu les desserts  de bébé qui tourne aux petits- suisses ou au yaourt., simple, rapide et légèrement parfumée à la vanille.
 
Pour bébé de 8 mois je dirai qu’une portion représente 100g. Avec les quantités j’ai fait une dizaine de  portions environ.
 
Pour le sucre vanillé maison, rien de plus simple, )on prend un grand bocal que l’on remplit avec 1kg de sucre en poudre. Fendez deux gousses de vanille en deux et insérez-les au milieu du sucre. Laissez infuser quelque temps et savourez….*
 
Mots-clés à copier/coller : semoule, lait , vanille, cuisine pour les bébés
Bon app !!

Que faire quand on n’aime pas le lait ?

Depuis que je suis toute petite, j’entends ma mère me dire : « le lait c’est bon pour toi, pour ta croissance ! ». Oui mais voilà, ma mère déteste le goût du lait et n’en boit jamais. Si, actuellement, on entend souvent parler des intolérances au gluten, au blanc d’œuf ou au blé, le lait reste parfois tabou. Il s’agit pourtant d’un ingrédient quotidien de l’alimentation. Beaucoup ne sont pas forcément allergiques, mais n’aiment pas le goût. Alors comment faire dans ce cas, surtout pour les enfants en pleine croissance ?



Certains industriels se sont penchés sur la question et nous proposent une large gamme de lait. Chaque marque présente un lait qui a son goût propre (si si je vous assure, faites le test et vous verrez : un lait de la marque Carrefour n’a pas le même goût qu’un lait Candia par exemple). Le goût diffère car les laits sont plus ou moins riches (notion de gras en bouche) ou même plus ou moins vitaminés (attention quand même aux additifs). Il y a notamment Lactel qui a créé Matin Léger, un lait de vache demi-écrémé enrichi en vitamine D qui comporte 80% de lactose en moins par rapport à un lait classique. C’est un lait qui cible donc les personnes présentant des allergies et des intolérances au lait de vache. Le goût reste le même bien que très fortement dilué (pour une buveuse de lait comme moi on dirait de l’eau). Si c’est le goût le problème, ce lait ne permettra pas forcément à une personne n’aimant pas de se mettre à en boire à la bouteille, par contre si c’est sa digestion, il faut essayer.

Pour camoufler le goût, les industriels nous proposent des laits aromatisés, comme Candi’up par exemple : des briques de lait à la fraise, au chocolat, à la vanille et plus récemment au biscuit ou au caramel. Alors oui, l’enfant boira du lait mais d’une part c’est cher : 2,58€ les 6 briques de 20cL et en plus ça contient énormément de sucre. Il s’agit donc d’une gourmandise à consommer avec modération. C’est d’ailleurs dans le slogan publicitaire qui présente la petite brique comme « un goûter équilibré en complément avec d'autres aliments tels qu’un fruit ». Notons qu’il est possible de faire son lait aromatisé maison en utilisant quelques gouttes d’arômes ou d’huile essentielle dans un verre de lait. Le goût du lait est alors masqué, il y a peu de sucre et avec une paille ça passe tout seul ! Pour la couleur, on peut même ajouter quelques gouttes de colorant qui permettront d’avoir un vrai lait à la fraise rose.

Si le lait de vache est considéré comme classique, le lait de chèvre a récemment fait son apparition dans les grandes surfaces car il contient de nombreuses substances nutritives qui le rendent comparable au lait maternel. C’est un lait très fort en goût qui n’a rien de commun avec le lait de vache (on a plus la sensation de manger du fromage). Mon frère en est fan et l’utilise dans ces céréales, moi c’est plus dans les omelettes ou clafoutis salés. Récemment, des chercheurs ont montré que la consommation habituelle de lait de chèvre par des individus présentant une anémie (déficience de fer) améliore leur récupération, vu que ce lait accentue l'efficacité nutritive du fer et la régénération de l'hémoglobine.

Enfin, pour les incontournables de la protéine végétale, il existe toute la gamme des laits dits végétaux : lait d’amande, lait de soja, lait de riz... Ce sont des laits qui ne contiennent pas de lactose et aucune protéine animale. Ils sont en général peu caloriques. Le problème avec ces laits, c’est qu’ils coûtent beaucoup plus chers que le lait de vache et sont souvent commercialisés avec des épaississants et des additifs. J’utilise régulièrement le lait d’amande notamment en pâtisserie car il amène un petit goût que j’apprécie et alors, dans la pâte à crêpe, c’est juste divin. Je suis fan du lait de coco qui me sert de base pour les sauces, les curry ou même en panna cotta Par contre, je me méfie un peu du lait de soja, car beaucoup d’études montrent qu’une grosse consommation de soja est problématique car elle empêche le calcium de se fixer sur les os et peut même perturber le développement du bébé chez la femme enceinte. Donc, excepté pour le soja, je pense que tous les autres laits végétaux,  sont une bonne alternative au lait classique de vache. Notons en plus que ce sont des laits fabricables « maison ». Si vous regardez sur le net, beaucoup de blogs proposent des recettes pour faire son lait végétal. Ainsi, le contenu est connu et on peut varier les plaisirs.


Pour conclure, je dirai simplement qu’il n’y a pas de solution miracle et que chacun fait en fonction de ses goûts. Varier son lait comme son alimentation permet d’élargir les apports nutritifs et d’éviter les carences. Dans tous les cas, je sais que ma mère (qui déteste le goût) ne boira jamais de lait contrairement à moi qui ne me passerai jamais de mon petit verre du matin pour tremper ma tartine ! Et vous, vous en êtes où avec le lait ? 

Que faire quand on n'aime pas le lait ? est un article écrit pour et publié sur So busy girls : http://sobusygirls.fr/2014/09/09/que-faire-quand-on-naime-pas-le-lait/

Roti de porc au lait

 
 
Ingrédients
1 roti de porc (600g environ)
50cl de lait
2 feuilles de laurier
1 oignon
1 noisette d'huile
sel poivre
 
 
 
Recette
Epluchez et émincez un oignon. Dans une faittout et sur feu doux, mettre la noisette d'huile et 'loignon. Laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Si ça accroche mettre un peu d'eau.
Placez la viande sur  ce lit d'oignon, salez et poivrez. Versez le lait sur la viande et ajoutez le laurier. Laissez mijoter à couvert 45 minutes puis tournez la viande et cuire encore 30 minutes.

 

 
Commentaire
Une recette de Jean Pierre Coffe quelque peu modifiée car il la sert froide -clic-, la viande est tendre et juteuse je valide à 100%.

 
Bon app !!
 
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Je profite de cet article pour annoncer les gagnantes du défi d'octobre dont j'étais l'une des membres du jury
1.
http://www.cuisinetcigares.com/article-crostini-de-cepes-et-tome-de-savoie-111696950.html
2. http://emilieandleassecrets.com/2012/10/04/key-lime-pie-aux-mures/
3. http://leliafee.canalblog.com/archives/2012/10/21/25387463.html

Maintenant on se laisse tenter par le défi de novembre
http://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-potiron
 
Défi Tour du monde du potiron

Riz au lait

Que faire du reste de riz qu'on a cuit ? C'est la question de Zom assez régulièrement alors quand c'est juste quelques grains je lui dis de jetter mais cette fois-ci il avait prévu son coup et il est arrivé devant moi avec la casserole moitié pleine : " tu peux faire du riz au lait avec ce qu'il reste ou je jette ?". Pour une fois qu'il a envie de quelque chose de précis, je saute sur l'occase ...


Ingrédients
  • 150g de riz
  • 25cl de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de vabille en poudre

Recette

Faire cuire le riz (eau bouillante, sel puis on égoutte bref comme d'hab !)/.
Dans une casserole sur feu doux, mettre le riz le sucre le lait et la vanille. Mélanger et laisser cuire au moins 20 minutes.
Attention il faut penser à remuer de temps en temps sinon ca accroche au fond.
Enlever du feu, ajouter le sucre vanillé et mettre dans des petits pots individuels.
Mettre au frai le temps du repas.

Commentaire

Vite fait bien fait, on aime et on ne s'en lasse pas !  Les petits bols sont en fait des tasses à thé ramenées de Chine par Zom. Merci mon amour !


Bon app ..