Test d'un outil pour faire des makis : Easy Sushi

Qui n'a jamais eu envie de manger des sushis/makis, mais "max flemme" des les faire ??? J'ai eu un outil pour la fête des mères qui permet de les réaliser très rapidement : Easy sushi. Cet article n'est ni sponsorisé, ni parrainé. L'article a été acheté.

Ingrédients

300g de riz spécial sushi

300ml d'eau

4 cas de vinaigre de riz

2 cas de sucre

1/2 cas de sel.

Saumon frai

Avocat

vache qui rit

feuille de nori

Recette

Préparation du riz : bien rincer le riz. Placer le riz et l'eau dans une casserole sur feu très doux (c'est 2 sur ma plaque électrique) couvrir et laissez cuire 40 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel. Arrêtez de chauffer quand le sucre est complètement dissous.

Répartissez sur le riz et bien mélangez sans écraser les grains. Réservez.

Pour faire les sushis : Placez la tige dans le film et fixez la tige sur l’appareil Easy Sushi. Placez une feuille de nori le long des pointillé, puis garnissez de riz. Dans chaque alvéole, placez la garniture (bâtonnet de saumon, tranche d'avocat et vache qui rit ). Refermez l'appareil, tirez sur le film en maintenant l'appareil fermer . Sortez le rouleau et découpez les makis.

Commentaire

Ok le film en plastique fait des déchets mais si on le lave il est réutilisable (environ 500 sushis). L'outil est méga pratique et pour nous qui mangeons des makis/sushis régulièrement c'est super pratique. Alors imaginez cet été avec l'apéro !!!

Chaque mois, Recette.de nous invite à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires dont je fais partie pour le mois de juin, dont le thème est "Poissons et crustacés en chaud ou froid". Vous pouvez participer avec des recettes d'entrées ou de plats avec du poisson et/ou des crustacés (crevettes, écrevisses, langoustines, crabe, araignée de mer, homard, langouste etc.). Et pour les personnes qui n'en mangent pas, vous pouvez proposer des recettes qui s'inspirent autrement du thème, avec un plat en forme de poisson ou de crabe par exemple !

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Céline de La cuisine de Silena
• Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche
• Flo de Flo en cuisine
• Line de Line Lisbonne et Cie
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Mots-clés à copier/coller : sushi, maki, poisson, cuisine japonaise, saumon, avocat

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Mochi fraise-pâte d'amande

 Je continue mes recettes de mochis. Aujourd'hui je vous propose le préféré de mon conjoint fraise-pâte d'amande, un mélange délicieux !

Ingrédients (pour 8 gros)

Pâte à mochis

150 g de farine de riz gluant

120 g de sucre

1 pincée de sel

200 g d'eau froide

8 grosses fraises

environ 160 g pâte d'amande

Recette 

Mélangez dans un saladier allant au micro-onde, la farine de riz gluant, le sucre le sel et un peu d'eau. Ajoutez l'eau petit-à-petit en remuant pour ne pas avoir de grumeaux. Toute l'eau n'est pas nécessaire, la pâte doit être fluide.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et cuire 1 minute au micro-onde pleine puissance. Mélangez la pâte puis recuire une minute. Remuez à nouveau et recuire si nécessaire 30 seconde, la pâte doit être élastique un peu comme du slime sans être liquide. 

Laissez refroidir.

Lavez les fraises et les équeuter. Divisez la pâte d'amande en 8. Etalez chaque morceau et emballez grossierement chaque fraise. 

Divisez la pâtes à mochis en 8. Sur un plat saupoudré de farine de riz gluant, étalez une petite boule de pâte à mochis. Placez la fraise emballée sur la pâte à mochi et refermez le mochi en humidifiant les bords.

Laissez reposer au frai avant de déguster.

Commentaire

Bon mais attention la fraise peut rendre de l'eau et humidifié la pâte d'amande. L'association de la pâte de mochi avec l'assemblage amande fraise est très gourmand !!!

Mots-clés à copier/coller : mochi, fraise, pâte d'amande, recette japonaise, recette végétarienne

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Aubergine façon yakitori {cuisine végétarienne}

Ça y est le glas de la rentrée sonne et se rapproche lentement ! C'est aussi le temps de reprendre tout doucement le blog et la cuisine. J'ai fait une grande pause, nécessaire et apaisante. En juin, j'étais vidée sans idée, ni créativité. J'étais tenue par des projets mais malheureusement je n'ai pas assurée. Alors entre faire n'importe quoi ou prendre du temps, j'ai opté pour le break. Aujourd’hui, je reviens tout doucement avec des idées, des envies mais surtout avec l'objectif de le faire à mon rythme car , je le rappelle, je fais ça sur mon temps libre, et il n'est pas normal que cela devienne anxiogène. 

La recette du jour est végétarienne et a été réalisée pour deux raisons, d'une part l'aubergine était dans le colis de légumes et d'autre part personne n'aime ça brut à la maison. Voici donc la recette d'aubergine façon yakitori.

Ingrédients (pour deux )

1 aubergine rose

3 cas de sauce soja sucrée

3 cas de vinaigre balsamique

3 cas de sucre roux

sésame

Recette

Épluchez l'aubergine et la couper en cubes.

Dans une poêle, faites la revenir à sec (sans matière grasse). Laissez la cuire en remuant régulièrement. Vous pouvez couvrir pour que la vapeur accélère la cuisson. 

Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et le sucre.

Quand les aubergines sont molles et bien cuites, nappez avec la sauce et laissez caraméliser en remuant régulièrement.

Commentaire

Servies avec du riz, on a un plat idéal pour le midi. C'est aussi des légumes que je prépare quand je fais un repas japonais.  Niveau goût on est vraiment dans le salé-sucré avec une petite amertume liée à l'aubergine rose.

Mots-clés à copier/coller : aubergine, cuisine végétarienne, cuisine japonaise,  yakitori, riz

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Poulet façon yakitori au fromage

J'adore les saveurs japonaises et le bœuf au fromage c'est franchement topissime alors j'ai tenté l'association

Recette

3 blancs de poulet

40g de farine

3cas de vinaigre balsamique

3 cas de sauce soja sucrée

3 cas de sucre

160g de gruyère

1 cas d'huile

Ingrédients

Coupez les blancs de poulet en gros dés. Dans un saladier, placez la farine et la viande et bien mélangez. 

Faites chauffer l'huile et cuire la viande. Le poulet va blanchir, Bien mélanger pour cuire le poulet de façon homogène. 

Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja et le sucre. Quand le poulet est au 3/4 cuit, nappez de sauce et laissez caraméliser.

Coupez le fromage en gros dés. Quand le poulet est quasi cuit, déposez les cubes de fromage. Couvrez et laisser le fromage fonde. 

Mélangez légèrement et servez aussitôt.

Commentaire

Attention à la caramélisation, on cherche un goût sucré mais pas amer. Plus ce sera foncé plus le caramel sera fort. Le mélange fromage, poulet yakitori est une tuerie. Pas franchement photogénique mais bien gourmand !! J'ai utilisé du gruyère pas tout jeune dont personne ne voulait. je l'ai servi avec du riz et saupoudré de sésames.

Avec cette recette, je participe aux défis anti-gaspi sur le thème « Recette sucrée et salée» en partenariat avec  La Compagnie des Farines.

Mots-clés à copier/coller : poulet, yakitori, fromage, cuisine sucrée salée, poulet, cuisine japonaise

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Mochi à la pâte de haricots {cuisine japonaise}

Si je vous dis mochi ? Connaissez-vous ? Ici nous sommes de gros fans de cette gourmandise traditionnelle de la cuisine japonaise. Mais trouver de bons mochis à petit prix, c'est mission impossible. Et puis mon frère en fait souvent et m'a dit : "c'est pas compliqué !". Alors j'ai tenté 

Mochi à la pâte de haricots

Ingrédients

80g de fairine de riz gluant

70g de sucre blanc

160 ml d'eau

Maizena ou fécule de mais

Pâte de haricots rouges ou anko

Recette

Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez l'eau en mélangeant. 

Cuire 1 minutes au micro-ondes puissance max. La pâte s'épaissit sur les bords. Mélangez grossièrement et réitérez jusqu'à ce qu la pâte soit collante mais pas liquide  (environ 2 fois).

Saupoudrez un plan de travail de fécule de maïs et versez par dessus la pâte. Laissez tiédir 15 minutes.

Une photo de la pâte :

Confection des mochis, 2 techniques possibles :

1) divisez la pâte en 8 parts. Saisissez un morceau de pâte, l'aplatir au creux de la paume en un disque et déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant, puis repassez le mochi dans la fécule.

2) Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant bien le rouleau. Coupez un petit carré de 5 par 5 cm et le placer au creux de la paume. Déposez au centre une petite cuillère à café de pâte de haricots. Refermez le mochi en ramenant les bords et en les pinçant. Coupez l’excédant de pâte liée au angles du carré, puis repassez le mochi dans la fécule.

Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte à mochi. 

Dégustez immédiatement ou placez au frai pour conservation.

Commentaires

Avec la méthode 2, je fais 10 mochis, avec la 1 je n'en fais que 8 car la pâte est plus épaisse. C'est une histoire de goût. On retrouve les saveurs comme au resto japonnais et c'est carrément plus économique !!

Mots-clés à copier/coller : mochi, dessert, cuisine japonaise,  anko, azuki, recette végétarienne

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Anko ou pâte de haricots Azuki sucrée {Cuisine japonaise}

Quand le japon entre dans ma cuisine, des envies, des saveurs ....  Alors j'y vais à tâtons pour tenter le home made. Je commence avec du sucré 

  Anko ou pâte de haricots Azuki sucrée

Ingrédients

200g de haricots azuki secs

170g de cassonade

Recette

Mettre les haricots à tremper 2 heures.

Les faire cuire sur feu doux, au minimum 1h30. Je change l'eau au moins une fois pour enlever l'amertume.

égoutter et laisser refroidir.

Ajouter le sucre et mélanger . Laisser macérer 1 nuit.

Le lendemain mélanger et mixer. 

Commentaire

Simple mais long à faire. Je fais environ deux petits pots à confiture avec les quantités. J'en mange la moitié juste après confection et je congèle le reste pour de futurs mochis... ou autre !

Mots-clés à copier/coller : cuisine japonaise, anko, azuki,  cuisine végétarienne, pâte de haricots

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Boulettes de poulet façon yakitori {zérodéchet}

Dimanche soir, et la fameuse question du qu'est ce qu'on mange ? Alors lentement je me traîne vers le frigo et la il y a les reste de poulet rôti de ce midi. Mais bien sûr ça ne tente personne. Et puis moi la semaine, la viande pas trop. Alors je réfléchis quinze secondes et je dégaine le mixer c'est parti pour des

Boulettes de poulet façon yakitori 

 

Ingrédients (pour 12 boulettes)

environ 260g de poulet rôti

1 oeuf

1/4 d'oigon

1 cas de sauce soja sucré

1cas desauce yakitori

1 cas de farine

Pour la sauce

1 cas de sauce soja sucrée

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas de sucre

Recette

Enlevez la viande de la carcasse des restes du poulet rôti. Placez dans la cuve du hachoir. Ajoutez l'oignon et l’œuf et mixez.

Ajoutez les sauces et la farine,  et mixez.

A l'aide d'une cuillère doseuse ou de deux cuillères à soupe, réalisez des boulettes et les rouler dans la farine. Réservez 20 minutes au frais.

Placez une cuillère à café d'huile de coco dans un poele sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, déposez les boulettes et laissez cuire doucement en remuant régulièrement. 

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce. Quand les boulettes sont dorées, nappez toutes les 5 minutes d'une cuillère à soupe de sauce en remuant les boulettes. 

Commentaires

Servez avec du riz, cette recette permet d'éviter de jeter les restes de poulet et de les faire passer sans lacer les palais un peu difficile.  Zéro déchet, un plein de gourmandise et un dimanche soir un peu moins triste !!

Mots-clés à copier/coller : yakitori, poulet rôti, reste,  zéro déchet, cuisine japonaise, boulette 

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Dorayaki, premier essai

Peu de desserts japonais identifiés en France, mais ces petites crêpes sont un classiques des restaurants que j'ai eu envie de faire. En voyant la recette de Zazen, j'ai eu envie de tester les

 

 

Dorayaki maison

 

 

 

 

 

Ingrédients 

4 œufs

140 g de sucre

2 cuillères à soupe de miel liquide

160 g de farine

1 à 2 cuillères à soupe d'eau

1 sachet (11 g) de levure chimique

1 boîte de 430 g de pâte de haricots rouges sucrée

Recette

A l'aide d'un fouet, mélangez dans un saladier les œufs, le miel et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux. Ajoutez la levure chimique ainsi que la farine. Mélangez le tout et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.  Ajoutez à la pâte un petit peu d'eau. Une cuillère à soupe suffit généralement, car la pâte doit garder une certaine épaisseur.

Huilez une poêle à l'aide d'un papier sopalin, avec suffisamment de légèreté pour qu'il ne reste pas de gouttes à la surface. Faites chauffer la poêle à feu doux/moyen. Versez une petite louche de pâte sur la poêle, de manière à former un cercle d'un diamètre de 9 ou 10 centimètres. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles épaisses apparaissent. Vous pouvez alors retourner le pancake. Une fois que l'autre face a bruni, retirez le gâteau du feu et placez le sur une assiette.

Laissez refroidir les pancake. Ouvrez la boîte de pâte de haricots rouges et tartinez-en un pancake en en mettant davantage au centre et moins sur les extrémités. Recouvrez d'un second pancake, et voilà, votre dorayaki est prêt ! Si vous les emballez bien individuellement avec du cellophane, vos dorayaki pourront être conservé deux ou trois jours.

 

 

Commentaire

Quelle galère la cuisson, la pâte est bonne mais j'en ai cramé plusieurs et comme vous pouvez le voir sur les photos on est loin du dorayaki traditionnel. Une recette à refaire jusqu'à atteindre la perfection.

 

 

 

 

Avec cette recette, j'annonce le sujet du défi de recette.de de février qui est Crêpes en folie. Le jury du défi cuisine vous invite à imaginer et réaliser des recettes de crêpes les plus originales et les plus folles possibles.

 

 

 

 

 

Mots-clés à copier/coller : dorayaki, crêpe, azuki

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Brochettes yakitori

 

 

 

Ingrédients (pour 8 brochettes)

4 blancs de poulet

8cas de sauce teriyaki (Kikkoman)

 

Recette

Coupez la chair en dés, mettez-les dans un plat creux avec la sauce. Mélangez. Filmez et laissez mariner 30 min au frai.

 

Egouttez-les morceaux de poulet. enfilez-les sur des petits piques en bois. Faites-les griller à la poêle ou au barbecue 8 minutes en les tournant et en les badigeonnant régulièrement de la marinade.

 

Servez ces brochettes brulantes accompagnées de riz japonais.

Commentaires

Simple, rapide et gourmand, par contre beaucoup plus salé que les brochettes japonaises de resto. J'ai trouvé la recette dans Femme actuelle. La sauce est fournie par mon partenaire Kikkoman. Avec cette recette je participe au défi brochettes chouettes

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Boulettes de bœuf façon yakitori {Cuisine japonaise}

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

40 g de pain dur

40 ml de lait

1 gousse d'ail

1 oignon

200g de viande haché de bœuf

1cas de coriandre

1 cas de sauce soja

1cas de sauce terriyaki
1 oeuf

1cas de sauce soja sucrée
1cac de sucre roux
1cac de vinaigre balsamique

Recette
Épluchez et mixez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et les sauces. Assaisonnez. faconnez les boulettes.

Dans un bol, mélangez 1cas de sauce soja sucrée, 1cac de sucre roux et 1cac de vinaigre balsamique. Cette sauce permet de glacer les boulettes.

Dans une poèle chaude sur feu moyen, déposez les boulettes  et nappez de sauce. Laissez cuire quelques minutes puis retournez les boulettes. Nappez à nouveau de sauce et laissez cuire encore 5 minutes environ. Si le feu n'est pas trop fort un caramel va se former au fond de la poèle, il ne faut pas hésiter à remuer la poèle pour que les boulettes soient bien nappées.

Commentaires
C'est juste super bon et ça fait voyager !

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Mochis à la viande {Cuisine japonaise}

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

75 g de farine de riz

15 g de farine de maïs

10cl d'eau

40 g de pain dur

40 ml de lait

1 gousse d'ail

1 oignon

200g de viande haché de boeuf

1cas de coriandre

1 cas de sauce soja

1 oeuf

 

Recette

Préparation de la pâte : dans une casserole sur feu moyen, mélangez  la farine de riz et l'eau. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Hors du feu ajoutez la farine de maïs, mélangez et laissez reposer une vingtaine de minutes.

 

Préparation de la farce : Épluchez et hachez l'ail et l'oignon finement, ajoutez le pain et le lait et remixez. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec la viande l'oeuf, la coriandre et la sauce soja. Assaisonnez !!! La farce est prête.

 

Préparation des mochis : Farinez vous les mains, prenez une petite boule de pâte et étalez-la au creux de votre main en la creusant un peu. Mettez une cuillère à soupe de farce et refermez le mochis. Le  placez dans le panier à vapeur, posé sur sa soudure. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

Commentaires

On consomme le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue, ou en public. En France, on en trouve des sucrés dans des emballages comme sur la photo. J'ai créé ma recette en fouinant sur le net et dans mes livres de cuisines. Le résultat est beau et bon, cependant la pâte est trop compacte d'où l'utilisation de farine de riz gluant pour les mochis sucrés (plus courants). Je n'ai pas du tout assez assaisonné c'était fade alors je les ai servi avec de la sauce soja sucrée ce qui a beaucoup plû. Avec cette recette je participe au défi Street food et vous fais voyager au Japon.

 

 

 

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Cuisine japonnaise : Mandarine surprise

Ingrédients pour 4 personnes

4 mandarines à jus

10cl d'eau

1cas de sirop de canne

1/2 cac d'agar-agar

Recette

Couper le chapeau de la mandarine. Sans percer l'écorce enlever tout l'intérieur de la mandarine, s'aider d'une cuillère à café peut faciliter le geste et le placer dans le bol du mixer. Répéter l'opération sur chaque mandarine. Mixer et passer pour ne récupérer que le sucre.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau l'agar-agar et le sirop. Laisser bouillir 30 secondes puis hors du feu ajouter le jus. Répartir la préparation dans chaque mandarine et placer au frai au minimum 3h.

Commentaires

La prochaine fois je ne mixerai pas car la peau des quartiers apporte une amertume pas vraiment apprécier ici sinon le dessert est léger et light, idéal pour le soir !!!

La recette est issue du livre Cuisine japonaise- Les bases de Laure Kié

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Cuisine japonaise : Boulettes de bœuf façon yakitoris

Ingrédients (pour 2 personnes)

 

250 g de bœuf
1 blanc d'œuf

1 cac de gingembre moulu

1 cac de cumin en poudre
1/2 cac de muscade en poudre
1/2 cac d'huile d'olive ou de sésame
1/2 gousse d'ail hachée

Sauce

1,5 cas de sauce soja (sucrée de préférence)
1 cac de sucre roux
1 cac de vinaigre balsamique

Recette

Mixez la viande, avec tous les ingrédients. Faites des petites boules, et enfilez 3 boules par pic en bois. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients. Nappez les brochettes de boulettes de cette sauce. Faites griller les brochettes de boulettes en les nappant toujours de sauce. Elles doivent bien caraméliser.
 

Commentaires

La poêle ne doit pas être trop chaude sinon les boulettes crament ... c'est fin et bon, je l'ai servi avec du riz et de la sauce soja sucrée.  Miam !

 

La recette est tirée du blog Pour ceux qui aiment cuisiner.

 

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