Punch

Pour un repas convivial en famille ou entre collègues, rien de tel qu'un punch ! Voici une recette facile et savoureuse qui ravira environ 20 convives, voire plus.

Ingrédients (environ 20 verres et même plus)

1 l Rhum ambré
1 l Jus d'orange
1 l Jus de pamplemousse
1 l Jus d'ananas
50 cl Sirop de sucre de canne
1 cac  Cannelle en poudre

Recette

Versez dans un grand récipient le rhum, les jus d’orange, de pamplemousse et d’ananas, le sirop de sucre de canne et la cannelle en poudre.  Mélangez  jusqu'à obtenir une couleur homogène à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Réservez le punch au réfrigérateur ou dehors au frais une nuit et jusqu’au moment de le consommer. Servez-le bien frais.

Commentaire

Ultra simple à faire mais ça fait son petit effet. Bien laisser reposer pour que les saveurs de mélangent et qu'il soit bien corsé. Vous pouvez présenter votre punch planteur dans un grand saladier avec une louche pour que vos invités se servent eux-mêmes, j'ai opté pour une fontaine à cocktail plus pratique a transporter pour le repas de noël du boulot.

J'ai trouvé la recette sur cuisineAZ.

Mots-clés à copier/coller : punch, boisson, rhum, épicedumonde

Cocktail Cosmopolitan

Que boire en apéro ??? J'adore les cocktails et j'en teste souvent. aujourd'hui c'est un cosmopolitain qui a eu mes faveurs.

Ingrédients (pour 1 verre)

4 cl de vodka au citron

2 cl de cointreau

2 cl de jus de cramberry

1 cl de jus de citron

Recette

Versez la vodka, le cointreau, le jus de cranberry et de citron dans un shaker. Agitez vigoureusement. Versez le cocktail dans un verre à cocktail (ou à pied) et servez de suite. Vous pouvez ajouter quelques glaçons pour que le cocktail soit bien frais.

Commentaire

Mettez la vodka au frais, pour que le cocktail soit agréable à déguster. Je l'ai servi accompagné de Chips de Lentilles saveur Paprika VICO NATUR'&BON de la Dégustabox de décembre.

Mots-clés à copier/coller : cocktail, cranberry, cosmopolitanboisson, vodka, cointreau

Bon app !!

Mojito

Un cocktail simple et efficace, à ma façon 

Ingrédients (pour 2 verres)

4 cl de rhum
2cl de sirop de canne
une dizaine de feuilles de menthe
1 citron 
Eau gazeuse

Recette 

Dans un shaker, placer un demi citron couper en gros dés, puis le rhume et le sirop de canne. Bien écraser au pilon et bien mélanger. Laisser infuser une dizaine de minutes.
Placer quelques feuilles de menthe juste coupées en deux au fond de chaque verre et une tranche de citron. 
Ajouter un peu de glace pilée.
Verser le mélange de rhum dans chaque verre et compléter à l'eau gazeuse.

Commentaire

La quantité d'eau gazeuse dépend de vos goûts si vous aimez sentir le rhum ou une version plus light. Attention s'il fait chaud ce type de cocktail est traître.

Mots-clés à copier/coller : cocktail, rhum, citron,   mojito, menthe, boisson

Bon app !!

Sangria blanche

Que faire quand c'est la fin d'année et que l'on organise des repas de labo ? Une quiche... il va y en avoir plusieurs, un gâteau même commentaire, mais l'apéro c'est différent !  Je vous propose aujourd'hui une recette de cocktail :

Sangria blanche

Ingrédients

2 bouteilles de vin blanc Chardonay

120 mL de calvados

60 mL de sirop de canne

25 cL d'eau gazeuse

3 nectarine

2 pommes golden

1 orange

3 cubes de sucre (option)

Recette

La veille, épluchez les nectarines et les couper en petits morceaux. Coupez les pommes en petits cubes. Coupez l'orange en fines tranches puis les recouper en quatre.

Mettre les fruits dans la fontaine à cocktail, puis ajouter le vin et le calvados. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain, ajouter l'eau gazeuse et ajuster le niveau de sucre avec le sirop de canne et le sucre.

S'il fait chaud, on peut ajouter des glaçons.

Commentaires

Les doses de sucre sont données à titre indicatif car cela dépend des fruits et de leur degré de sucre. Commencer par ajouter 30 mL de sirop puis mélanger et ajuster suivant le goût. Pour le service, un fond de liquide et quelques morceaux de fruits.  Cette sangria a accompagné un super couscous, merci Inès !

Mots-clés à copier/coller : sangria, cocktail, fruit 

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Planteur breton {France of gastronomy}

Je vous présente aujourd'hui un site que j'ai découvert récemment France of gastronomy. Il s'agit d'un site où vous trouverez des produits de terroirs issus de nos régions françaises, mais aussi d'ailleurs...

Derrière le nom de France of Gastronomy, il y a deux grands gourmands  Mickaël et Stéphane avec une envie de partager leur passion pour les produits de terroir tout en mettant en avant les producteurs.  Leur  projet est de vous proposer des saveurs directement issus de petits exploitants de toutes les régions de France. Ici, vous trouverez vins, terrines, saucissons et bien plus encore. Toute la richesse de notre patrimoine.  

 

Ils m’ont envoyé un gros colis bien gourmand avec : Hydromel, un coffret de vinaigres balsamiques, des tartinades : poivre de Madagascar et tartinabaquiero ; et des marinades : marinade indienne et persillange.

 

 

Aujourd’hui je vous propose un cocktail à base d’hydromel : le planteur breton pour 3 personnes

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

5 mL d’hydromel

5mL de rhum blanc

5mL de sirop de canne

Recette

Mélanger au shaker et servir frai ou accompagné de glaçon.

Commentaires

Accompagné de petits toasts aux tartinades un régal !!

 

Mots-clés à copier/coller : cocktail, planteur, hydromel, rhum, sirop de canne, apéritif

Bon app !!

 

 

 

 

5 astuces pour faire un ti'punch parfait

Le ti’punch est un cocktail très couramment servi dans les iles. Composé de rhum et  de citron, on en boit peu mais pour en profiter il faut qu’il ne soit pas trop fort, gourmand et justement dosé. Alors pour arriver à trouver l’équilibre parfait, voici 5 astuces pour réussir votre ti’punch.

1 /sucre ou sirop de canne

Pour compenser l’alcool, le ti’punch est sucré. Les recettes antillaises préconisent d’utiliser du sucre de canne, mais du côté de la Guyane on le réalise avec du sirop de canne. Alors que choisir ? Le  sirop de canne se mélange bien avec l’alcool contrairement au sucre qui se dissout très difficilement dans le rhum donc sirop de canne !

2/ Bien le doser

Pour réaliser un bon ti’punch, il faut respecter les doses : 2/3 de rhum blanc et 1/3 de sirop de sucre de canne. Par personne, il faut compter un cocktail de 6mL, soit 4mL de rhum et 2mL de sirop de canne. Si on suit cette règle on n’est pas obligé de réaliser un cocktail par personne mais on peut en faire en grande quantité.

3/ Citron jaune, citron vert ou jus de citron ?

Assurément, le citron vert. Avec sa chair charnue et son concentré d’arôme, il contrebalance le caractère fort de l’alcool. Il faut compter entre ¼ et 1/2 citron par verre (suivant la taille du citron), coupé en petits dés. On opte plutôt pour des citrons bios car on place le citron avec sa peau, donc bio égale moins de pesticide. On note quand même que le jus de citron marche aussi, bien qu’on sorte du cadre du ti’punch.

4/ Le choix du verre

En général, le ti’punch se sert dans un petit verre, ce qui d’ailleurs est à l’origine du nom de ce cocktail. Ces  verres ressemblent à des verres à shooter. Par grande chaleur, il est sympa de placer le verre un peu au frai ou au congélateur afin d’apporter un peu de fraîcheur à ce cocktail qui met le feu.

5/ le choix du moment

Attention, le ti’punch attaque car corsé en alcool. On ne programme donc pas le ti’punch si il y a des conducteurs potentiels ou alors on prévoit de quoi manger. Pour rester dans le thème, acras, frites de patate douce, banane planteur ou brochette créole sont des mets en parfait accord. Mais plus généralement de quoi grignoter pour éponger un peu l’alcool et surtout des carafes d’eau.

J’espère qu’avec ces quelques conseils vous serez amené à réaliser le ti’punch parfait qui agrémentera jovialement vos soirées d’été.

Mots-clés à copier/coller : boisson, ti'punch, cocktail, rhum, citron, sirop de canne et apéritif

Soupe de demi-sec

 

 

Ingrédients
1 louche de sirop de canne
1 louche de triple sec
1 louche de jus de citron Andros
1 bouteille de demi-sec


Recette

Deux heures avant de déguster, mettre tout au frais.

 

Dans un grand saladier, versez, les différentes louches et mélangez légèrement.

 

Ajoutez la bouteille de demi-sec et dégustez.

Commentaire

Un apéro simple et gourmand qui se fait aussi au champagne, idéal pour les fêtes.

 

Avec cet apéro, je participe au défi de recette.de dont le thème est Soupe et velouté.

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