Affichage des articles dont le libellé est cheesecake. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est cheesecake. Afficher tous les articles

Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

Une recette sucrée de Michael Romano, de saison et d'une pointe de gourmandise avec les pépites de chocolat amer de la Biocoop :
 

Cheesecake au potimarron et aux pépites de chocolat

 
 

 
 

Ingrédients (pour 6 à 8 perosnnes)

Pour la pâte

150g de biscuits
4cas de sucre glace
85g de beurre fondu

 Pour la garniture

450g de fromage type Saint Môret
100g de sucre en poudre
2 œufs
1/2 cac de vanille en poudre
125 de purée de potimarron
1 cac de cannelle moulue
1/2 cac de muscade fraichement moulue
80g de pépites de chocolat amer
 

Recette

 
Mélanger les biscuits, le sucre et le beurre dans un mixer. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Tassez la pate dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans le bol d'un batteur, fouettez le fromage frais et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les œufs, la vanille et fouettez de nouveau.
 
Incorporez la purée de potimarron et les épices.
 
Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans le fond de la tarte.
 
Enfournez 30 à 40 minutes. Le centre du cheesecake doit etre assez ferme au toucher. Laissez refroidir à température ambiante puis placez, couvert, au frais au moins 6 heures.
 
 

 

Commentaire

Les gens ont adoré mais je trouve ça trop fort en épices. La prochaine fois je mettrai moitié moins d'épices pour faire ressortir le gout du potimarron. La recette est issue du livre Comme un chef, Technique et recettes pour réussir de chez Larousse.
 
Mots-clés à copier/coller : cheesecake, potimarron, épices , cuisine américaine, gâteau
 

Bon app !!

Cheesecake potimarron/chorizo


Ingrédients (pour 4 cheesecakes en entrée)
200g de purée potimarron
150g de saint Môret
2 œufs
5 tucs au chorizo
30g de beurre
40g de chorizo fort

 

Recette

Réalisez la purée de potimarron : Lavez le potimarron le couper en gros dés et enlevez les graines. Mettre à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la pointe du couteau entre sans difficulté. Mixez.

La base : mixez les tucs avec le beurre. Dans des moules en silicone, tassez 4 cac de ce mélange au fond.

La crème : Dans un saladier mélangez la purée de potimarron les deux œufs et le fromage. Assaisonnez. Répartissez sur les tucs.

Le chorizo : le couper en fine tranche que vous répartissez sur les côtés du cheesecake.

Cuisson : 30 minutes à 180°C.

 
Commentaire

Réalisés dans des moules à muffins en silicone. C’était très bon et ça change. Petit bémol je trouve que le silicone laisse un goût …Est-ce vraiment sein de mettre la préparation directement dans les moules ?  Du coup j’ouvre la question utilisez-vous des moules en silicone ? N’avez-pas de problème avec certaines préparations ?

Avec cette recette je participe au Culino  version du mois d’octobre.

Bon app !!